Kooklessen in Aix-en-Provence

Met de kooklessen van Biochef kunt u specifieke technieken en knowhow leren, producten ontdekken en eindigen met een maaltijd waar, samen met de chef-kok, maaltijden bereid en converseren op recepten en technieken.
Onze kooklessen zijn georganiseerd volgens een thema, die een product, techniek of doelstelling kan zijn; rekening houdend met het exclusieve gebruik van seizoensgebonden producten (groenten, vleeswaren, schaaldieren).

Zij kunnen betrekking hebben op de voorbereiding van een voorgerecht, een schotel of twee gerechten.

Voorbeeld van onderwerpen:

- de eend (foie gras, magret etc ...)

- het snijden van groenten,

- vlees of vis (hoe te verzorgen, snijden, bereiden, koken etc.) rond de courgette (courgette bloem, maki, fluweelachtig enz.) vrijgezellenfeest, teambuilding,

Voorbeeldcursus:

Bereiding van een terrine van foie gras halfgekookte IGP en een Chutney Fijne Uien geglazuurd met rode wijn AOC Château Revelette.
Koken van een Saint Jacques op plancha, uitwerking van een risotto met saffraan, purée van wortelen met curry en emulsie van Badiane.

Het etablissement behoudt zich het recht voor om de kookcursus uit te stellen als de reserveringen op de cursus 15 dagen voor de geplande datum niet hebben bereikt. Wij danken u van tevoren voor uw begrip.

NB: Wij garanderen niet, voor een groep van meer dan 10 personen, dat alle deelnemers een praktische positie hebben tijdens de sessie. In dit geval ruilen we de werkstations zodat alle studenten deelnemen aan en integreren van alle fasen van de cursus.