Eten & wijn

De traditie van de dertien desserts uit de Provence, oftewel Les Treize Desserts, geeft een uniek cultureel tintje aan de kerstperiode. Elk dessert symboliseert een stukje Provençaals erfgoed, van het bekende zoete brood Pompe à l'Huile tot de delicate Calissons van Aix en rijke nougat. Kom meer te weten over elk van deze feestelijke lekkernijen en hoe ze de agrarische wortels en rijke geschiedenis van de Provence vieren.

Ervaar deze kerst de elegantie van een traditionele Bûche de Noël bereid door een van onze privékoks in de Provence. Met lagen zachte vanilleganache, rijke hazelnootpraliné en lichte dacquoise belichaamt dit feestelijke dessert de kunstzinnigheid van de Franse feestkeuken. De expertise van onze chef-kok en de beste seizoensingrediënten komen samen om een luxueus middelpunt voor uw feesttafel te creëren.

Dit zeven uur durende lamsvlees met wortelpuree is een gerecht dat de geest van de Provençaalse keuken weerspiegelt: langzaam gekookt, rijk van smaak en zeer troostend. Private chef Dautrey bereidt deze iconische maaltijd met seizoensgebonden ingrediënten, waaronder een malse lamsbout gecombineerd met een zijdezachte wortelpuree.

Breng een vleugje verfijning naar je dessertrepertoire met dit feuille à feuille recept met pruimen en wilde venkel. Dit Frans geïnspireerde gelaagde gebak is perfect om indruk te maken op gasten bij speciale gelegenheden. Het gerecht combineert krokante tuile gavotte laagjes met een delicate diplomatencrème doordrenkt met wilde venkelbloemen, een rijke pruimenkaramel en een frisse Reine-Claude pruimencompote.

Leer hoe je dit unieke gerecht van chef-kok Camille maakt. Het gerecht bestaat uit een ceviche met verse tonijn, zoete aardbeien en een pittige marinade van sesamolie, sojasaus en rijstazijn. Het gerecht wordt opgewaardeerd met een mix van sesamzaadjes, granaatappel en koriander, waardoor een levendige balans van smaken ontstaat. In combinatie met zelfgemaakte zadencrackers van een mix van sesam-, zonnebloem- en pompoenpitten biedt dit recept een heerlijk verfrissende en knapperige combinatie, perfect voor een lichte maaltijd of een zomerse bijeenkomst. Volg de stap-voor-stap instructies voor zowel de ceviche als de crackers om dit heerlijke gerecht te maken.

Geoffrey's achtergrond in de met Michelin-sterren bekroonde keukens en Lauriane's veelzijdigheid in het maken van gebak gaan naadloos in elkaar over en bieden een culinaire reis die diep geworteld is in de Provençaalse tradities. Ontdek het unieke culinaire duo van deze twee tijdens een privédiner in de Provence.

Ervaar de culinaire creativiteit van chef-kok Camille, een lokale expert die haar kenmerkende achtergrond en passie voor de Provence in elk gerecht inbrengt. Van privé dineren in luxe villa's tot hands-on kookworkshops, Camille's benadering van de Provençaalse keuken is zowel innovatief als diep geworteld in de lokale tradities.

De Provence en wijn gaan samen als een frisse rosé op een warm terras. Dat weten we allemaal, maar toch kan het overweldigend zijn om op zo'n korte vakantieperiode de juiste keuze te maken. Waarom laat je ons niet het saaie gedeelte doen en laat je het drinken aan jou over?

Welkom in de wereld van chef-kok Gregory, een gevierde chef-kok uit de Provence. Ontdek zijn culinaire reis van prestigieuze opleiding aan de Franse kookschool Ferrandi in Parijs tot het werken met sterrenchefs als Joël Robuchon en Mauro Colagreco. Ontdek zijn passie voor de Provençaalse keuken via zijn favoriete seizoensproducten, exquise recepten en culinaire lessen.

Ervaar het beste van de Provençaalse keuken zonder je villa te verlaten met onze exclusieve chef aan huis service. Stel je voor dat je een speciale gelegenheid viert, een etentje organiseert of gewoon geniet van een gastronomische maaltijd met familie en vrienden, allemaal bereid door een getalenteerde privékok. Onze chef-koks gebruiken verse, seizoensgebonden ingrediënten om menu's op maat te maken, afgestemd op jouw smaak en dieetwensen, zodat je verzekerd bent van een onvergetelijke dinerervaring.