Das zierliche Haus von Cucuron - Eric SAPET

Koch: Eric SAPET

"Eric Sapet hat 11 Jahre lang in Pariser Spitzenrestaurants gearbeitet, darunter La Tour d'Argent (3* Michelin), La Marée (2* Michelin) und Jacques Cagna (2* Michelin).


Als Chef de Cuisine trainierte er 3 Jahre lang die klassischen Grundlagen und entdeckte neue Techniken bei großen Köchen wie Dominique Bouchet und Gérard Rouillard.
Dann stellte Eric seine Töpfe und Pfannen zum ersten Mal in der Ardèche im "Relais et Châteaux" La Cardinale ab, 3 Jahre lang, wo er seinen Stil mit einer spielerischen Küche bereicherte.
Traditionelle Gerichte wie "Lièvre à la royale" (Hase à la royale) und Variationen marokkanischer oder indonesischer Einflüsse kommen dann hinzu. All diese Variationen drücken ihre Aromen in Kreativität und um außergewöhnliche Produkte herum aus.

8 Jahre lang wurde Eric, Küchenchef im Mas des Herbes Blanches, im Michelin-Führer mit 1*, im GaultMillau mit 16/20 und im Bottin Gourmand mit 3* ausgezeichnet. Außerdem wurde er 2003 vom Champérard-Führer zum besten jungen Küchenchef gewählt.
Im Jahr 2005 führte der Chefkoch auf Wunsch von Edouard Loubet eine Mission in der Moulin de Lourmarin durch. Er ist verantwortlich für den schwierigen Übergang zwischen diesem Sterne-Restaurant (2*Michelin) und einem Restaurant, das Menüs mit einem ausgezeichneten Preis-Leistungs-Verhältnis anbietet. Er schuf auch einen Catering-Service für Veranstaltungen, eine Bäckerei-Konditorei, eine Eisdiele und fungierte als Direktor.
Er koordiniert somit die gesamte Einrichtung.

Seit 2006 arbeitet er im Maison Gouin in Coustellet, wo er für die Qualität verantwortlich ist und einen Cateringsektor für Veranstaltungen sowie einen gastronomischen Cateringservice zu Hause entwickelt.

2006 ist ein Jahr, das reich an Begegnungen und Entdeckungen in der ganzen Welt ist. In der Tat bieten die Maisons de France Eric Sapet die Möglichkeit, Kochkurse in verschiedenen Hotelschulen anzubieten. Er organisiert auch grosse Gala-Bankette in ausländischen Botschaften. Diese Initiativen ermöglichen es ihm, die Anerkennung der französischen und insbesondere der provenzalischen Küche im Ausland zu fördern.

Als Weinliebhaber und leidenschaftlicher Önologe sucht Eric in Zusammenarbeit mit vielen befreundeten Winzern nach den delikatesten und harmonischsten Essen-Wein-Kombinationen. Er freut sich, sie bei Veranstaltungen wie Rhône Exaltation oder Découverte en Vallée du Rhône zur Verkostung anzubieten.

Endlich 2007, das große Jahr!
Eric ergriff die Gelegenheit, das La Petite Maison in Cucuron zu übernehmen."