Ruoka ja viini

Provencen kolmentoista jälkiruoan eli Les Treize Desserts -perinne tuo jouluun ainutlaatuisen kulttuurisen lisän. Jokainen jälkiruoka symboloi palaa provencelaista perintöä, aina tunnetusta Pompe à l'Huile -leivästä Aixin herkullisiin calissoneihin ja täyteläisiin nokareihin. Lue lisää jokaisesta näistä juhlallisista herkuista ja siitä, miten ne juhlistavat Provencen maatalousjuuria ja rikasta historiaa.

Tänä jouluna voit kokea perinteisen Bûche de Noëlin tyylikkyyden, jonka valmistaa yksi Provencen yksityisistä kokeistamme. Tässä juhlallisessa jälkiruoassa on kerroksittain pehmeää vanilja-ganachea, täyteläistä hasselpähkinäpraliinia ja kevyttä dacquoisea, ja se ilmentää ranskalaisen jouluruoan taidokkuutta. Kokkimme asiantuntemus ja kauden parhaat raaka-aineet yhdistyvät luodakseen ylellisen keskipisteen juhlapöytäänne.

Seitsemän tuntia kypsytetty karitsanliha porkkanasoseen kera on ruokalaji, joka ilmentää provencelaisen keittiön henkeä: hitaasti kypsytetty, täyteläisen makuinen ja syvästi lohdullinen. Yksityiskokki Dautrey valmistaa tämän ikonisen aterian kauden raaka-aineista, kuten mureasta karitsanreidestä ja silkkisestä porkkanasoseesta.

Tuo ripaus hienostuneisuutta jälkiruokarepertuaariisi tällä feuille à feuille -reseptillä, jossa on luumuja ja villiä fenkolia. Tämä ranskalaisvaikutteinen kerroksellinen leivonnainen sopii erinomaisesti juhlavieraiden ihastuttamiseen erityistilaisuuksissa. Annoksessa yhdistyvät rapeat tuile gavotte -kerrokset, villifenkolin kukkia sisältävä herkkä diplomaattikerma, täyteläinen luumukaramelli ja raikas Reine-Claude-luumukompotti.

Opi valmistamaan tämä ainutlaatuinen ruokalaji, jonka keittiömestari Camille valmistaa. Annos sisältää cevicheä, jossa on tuoretta tonnikalaa, makeita mansikoita ja kirpeää marinadia, joka on valmistettu seesamiöljystä, soijakastikkeesta ja riisietikasta. Ruokaa kohotetaan seesaminsiemenillä, granaattiomenalla ja korianterilla, mikä luo makujen eloisan tasapainon. Yhdistettynä kotitekoisiin siemenkekseihin, jotka on valmistettu seesamin-, auringonkukan- ja kurpitsansiemenistä, tämä resepti tarjoaa herkullisen virkistävän ja rapean yhdistelmän, joka sopii täydellisesti kevyelle aterialle tai kesäiseen kokoontumiseen. Seuraa vaiheittaisia ohjeita sekä cevichen että keksien valmistukseen, niin saat aikaan tämän herkullisen ruokalajin.

Geoffreyn tausta Michelin-tähtikeittiöissä ja Laurianen monipuolinen osaaminen leivonnaisvalmistuksessa sulautuvat saumattomasti yhteen tarjotakseen kulinaarisen matkan, jonka juuret ovat syvällä Provencen perinteissä. Tutustu näiden kahden ainutlaatuiseen kulinaariseen kaksikkoon yksityisellä illallisella Provenceen.

Koe kokki Camillen kulinaarinen luovuus. Hän on paikallinen asiantuntija, joka tuo jokaiseen ruokalajiin oman taustansa ja intohimonsa Provencea kohtaan. Camillen lähestymistapa provencelaiseen keittiöön on sekä innovatiivinen että syvälle paikallisiin perinteisiin juurtunut, ja se ulottuu ylellisissä huviloissa järjestettävistä yksityisistä ruokailukokemuksista käytännön kokkaustyöpajoihin.

Provence ja viini sopivat yhteen kuin raikas rosé lämpimällä terassilla. Me kaikki tiedämme tämän, mutta silti voi olla ylivoimaista löytää itselle sopivaa viiniä näin lyhyessä ajassa lomalla. Mikset antaisi meidän hoitaa tylsää osaa ja jättäisi sinua juomisen pariin?

Tervetuloa kokki Gregoryn maailmaan, joka on Provencen maineikas kokki. Tutustu hänen kulinaariseen matkaansa arvostetusta koulutuksesta Ferrandin ranskalaisessa kokkikoulussa Pariisissa työskentelyyn Michelin-tähdellä palkittujen kokkien, kuten Joël Robuchonin ja Mauro Colagrecon, kanssa. Tutustu hänen intohimoonsa provencelaista ruokaa kohtaan hänen suosikkikauden tuotteidensa, hienojen reseptiensä ja kulinaaristen kurssiensa avulla.

Koe Provencelaisen keittiön hienoimmat herkut poistumatta huvilastasi yksinoikeudella tarjoamallamme kokki kotona -palvelulla. Kuvittele, että juhlistat erityistä tilaisuutta, järjestät illalliskutsut tai nautit yksinkertaisesti gourmet-aterian perheen ja ystävien kanssa, ja kaiken valmistaa lahjakas yksityiskokki. Kokkimme käyttävät tuoreita, kauden raaka-aineita luodakseen räätälöityjä ruokalistoja, jotka on räätälöity makusi ja ruokavaliosi mukaan, varmistaen unohtumattoman ruokailukokemuksen.