L'Oustau de Baumanière - Jean André CHARIAL
Les Alpilles > Les Baux-de-Provence
Cuisine provençale moderne et raffinée au coeur d'une ancienne bastide du XVIème siècle, orchestrée par jean André Charial et récompensée de 2 étoiles au guide Michelin.
Ce qu'on aime
- 2 étoiles au guide Michelin
- Belle carte de vins
- Dans une bastide du XVIème siècle
- Cuisine moderne et provençale
Depuis plus de 70 ans, cette mythique institution Relais & Châteaux règne sur la gastronomie et l’art de vivre en Provence.
Jean-André Charial propose une cuisine classique, bien ancrée dans le terroir provençal, où le produit est mis en valeur, où l’accessoire ne cache pas l’essentiel. Glenn Viel, jeune Chef passionné, toujours à la recherche du bon et du beau dans le respect de la tradition Baumanière.
Chef: Glenn VIEL
"Je suis arrivé en 1969 à l’Oustau de Baumanière, à la demande de mon grand-père maternel, Raymond Thuilier, fondateur de l’établissement.
Je me suis formé chez les grands de l’époque, Troisgros, Chapel, Haenerlin, Girardet, Bocuse. Puis aux côtés de mon grand-père. Ce qui m’a marqué chez tous : le respect des produits, la rigueur et l’imagination.
Ma cuisine : classique bien ancrée dans le terroir provençal, où le produit est mis en valeur, où l’accessoire ne cache pas l’essentiel.
Ma fierté : un menu légumes provenant en partie de mon potager bio."
Coordonnées
Mas de Carita - 13520 Les Baux-de-Provence
