Mat og vin

Tradisjonen med Provences tretten desserter, eller Les Treize Desserts, gir juletiden et unikt kulturelt preg. Hver dessert symboliserer et stykke provençalsk kulturarv, fra det velkjente Pompe à l'Huile-brødet til de delikate calissons fra Aix og de fyldige nougatene. Lær mer om hver enkelt av disse festlige godbitene og hvordan de feirer Provences landbruksrøtter og rike historie.

Denne julen kan du oppleve elegansen i en tradisjonell Bûche de Noël tilberedt av en av våre private kokker i Provence. Denne festlige desserten består av lag med myk vaniljeganache, fyldig hasselnøttpraliné og lett dacquoise, og er et uttrykk for det franske høytidskjøkkenets kunstferdighet. Vår kokks ekspertise og sesongens fineste ingredienser kombineres for å skape et luksuriøst midtpunkt på høytidsbordet.

Denne syv timer lange lammekjøttet med gulrotpuré er en rett som innkapsler ånden i det provençalske kjøkkenet: Langtidstilberedt, smaksrik og dypt trøstende. Privatkokk Dautrey tilbereder dette ikoniske måltidet med sesongens råvarer, deriblant et mørt lammelår med en silkemyk gulrotpuré.

Gi dessertrepertoaret ditt et snev av raffinement med denne feuille à feuille-oppskriften med svisker og vill fennikel. Dette franskinspirerte lagdelte bakverket er perfekt for å imponere gjester ved spesielle anledninger. Retten kombinerer sprø tuile gavotte-lag med en delikat diplomatkrem tilsatt villfennikelblomster, en fyldig sviskekaramell og en frisk Reine-Claude-plommekompott.

Lær hvordan du lager denne unike retten av kokken Camille. Retten består av en ceviche med fersk tunfisk, søte jordbær og en syrlig marinade laget av sesamolje, soyasaus og riseddik. Retten er krydret med en blanding av sesamfrø, granateple og koriander, noe som skaper en levende balanse mellom smakene. Sammen med hjemmelagde frøkjeks laget av en blanding av sesam-, solsikke- og gresskarfrø er denne oppskriften en herlig forfriskende og sprø kombinasjon, perfekt til et lett måltid eller en sommersammenkomst. Følg trinn-for-trinn-instruksjonene for både ceviche og kjeks for å lage denne herlige retten.

Geoffreys bakgrunn fra Michelin-stjernekjøkkenet og Laurianes allsidighet innen konditorfaget smelter sømløst sammen til en kulinarisk reise med dype røtter i provençalske tradisjoner. Oppdag den unike kulinariske duoen til disse to i en privat middagsopplevelse i Provence.

Opplev den kulinariske kreativiteten til kokken Camille, en lokal ekspert som tar med seg sin særegne bakgrunn og lidenskap for Provence til hver eneste rett. Camilles tilnærming til provençalsk mat er både innovativ og dypt forankret i lokale tradisjoner, fra private middagsopplevelser i luksuriøse villaer til praktiske matlagingsverksteder.

Provence og vin passer sammen som en frisk rosévin på en varm terrasse. Det vet vi alle, men likevel kan det være overveldende å finne det som passer for deg på så kort tid på ferien. Hvorfor ikke la oss ta oss av den kjedelige biten og overlate til deg å drikke?

Velkommen til en verden av Chef Gregory, en berømt kokk med base i Provence. Utforsk hans kulinariske reise fra den prestisjetunge utdannelsen ved den franske kokkeskolen Ferrandi i Paris til arbeidet med Michelin-stjernekokker som Joël Robuchon og Mauro Colagreco. Oppdag hans lidenskap for det provençalske kjøkken gjennom hans favorittråvarer, utsøkte oppskrifter og kulinariske kurs.

Opplev det fineste av provençalsk mat uten å forlate villaen din med vår eksklusive kokk hjemme-service. Tenk deg å feire en spesiell anledning, være vertskap for et middagsselskap eller bare nyte et gourmetmåltid med familie og venner, alt tilberedt av en talentfull privat kokk. Våre kokker bruker ferske, sesongbaserte råvarer til å lage skreddersydde menyer tilpasset din smak og dine diettbehov, noe som sikrer en uforglemmelig matopplevelse.