Mad og vin

Traditionen med Provences tretten desserter, eller Les Treize Desserts, giver juletiden et unikt kulturelt præg. Hver dessert symboliserer et stykke provencalsk kulturarv, fra det velkendte søde brød Pompe à l'Huile til de delikate calissons fra Aix og de rige nougats. Lær mere om hver af disse festlige lækkerier, og hvordan de fejrer Provences landbrugsrødder og rige historie.

Denne jul kan du opleve elegancen ved en traditionel Bûche de Noël tilberedt af en af vores private kokke i Provence. Med lag af blød vanilje ganache, fyldig hasselnøddepraline og lys dacquoise er denne festlige dessert indbegrebet af det franske højtidskøkken. Vores kokkes ekspertise og årstidens fineste ingredienser går op i en højere enhed og skaber et luksuriøst midtpunkt på dit julebord.

Denne syv timer lange lammekølle med gulerodspuré er en ret, der indkapsler ånden i det provencalske køkken: Langsomt tilberedt, rig på smag og dybt trøstende. Privatkokken Dautrey tilbereder dette ikoniske måltid med sæsonens råvarer, bl.a. en mør lammekølle med en silkeblød gulerodspuré.

Giv dit dessertrepertoire et strejf af raffinement med denne feuille à feuille-opskrift med svesker og vild fennikel. Dette franskinspirerede lagdelte bagværk er perfekt til at imponere gæster ved særlige lejligheder. Retten kombinerer sprøde tuile gavotte-lag med en delikat diplomatcreme tilsat vilde fennikelblomster, en fyldig sveskekaramel og en frisk Reine-Claude-blommekompot.

Lær at lave denne unikke ret af Chef Camille. Retten består af ceviche med frisk tun, søde jordbær og en syrlig marinade lavet af sesamolie, sojasauce og riseddike. Retten er løftet med en blanding af sesamfrø, granatæble og koriander, som skaber en levende smagsbalance. Sammen med hjemmelavede frøkiks lavet af en blanding af sesam-, solsikke- og græskarkerner giver denne opskrift en lækker forfriskende og sprød kombination, der er perfekt til et let måltid eller en sommersammenkomst. Følg de trinvise instruktioner for både ceviche og kiks for at skabe denne dejlige ret.

Geoffreys baggrund i Michelin-køkkener og Laurianes alsidighed inden for konditori går op i en højere enhed og tilbyder en kulinarisk rejse med dybe rødder i provencalske traditioner. Oplev den unikke kulinariske duo af disse to i en privat spiseoplevelse i Provence.

Oplev den kulinariske kreativitet hos Chef Camille, en lokal ekspert, der bringer sin særlige baggrund og passion for Provence ind i hver eneste ret. Fra private spiseoplevelser i luksuriøse villaer til praktiske madlavningsworkshops er Camilles tilgang til det provencalske køkken både innovativ og dybt forankret i lokale traditioner.

Provence og vin passer sammen som en sprød rosé på en varm terrasse. Det ved vi alle, men alligevel kan det være overvældende at skulle finde det helt rigtige på så kort tid på ferien. Hvorfor ikke lade os tage os af det kedelige og overlade det til dig at drikke?

Velkommen til Chef Gregorys verden, en berømt kok med base i Provence. Udforsk hans kulinariske rejse fra den prestigefyldte uddannelse på den franske kokkeskole Ferrandi i Paris til arbejdet med Michelin-stjernekokke som Joël Robuchon og Mauro Colagreco. Oplev hans passion for det provencalske køkken gennem hans foretrukne sæsonbestemte råvarer, udsøgte opskrifter og kulinariske kurser.

Oplev det fineste provencalske køkken uden at forlade din villa med vores eksklusive kok i hjemmet-service. Forestil dig at fejre en særlig lejlighed, være vært for et middagsselskab eller bare nyde et gourmetmåltid med familie og venner, alt sammen tilberedt af en talentfuld privat kok. Vores kokke bruger friske, sæsonbetonede ingredienser til at skabe skræddersyede menuer, der er tilpasset din smag og dine kostbehov, hvilket sikrer en uforglemmelig madoplevelse.