フード＆ワイン

プロヴァンスの13のデザート（Les Treize Desserts）の伝統は、クリスマス・シーズンにユニークな文化的タッチをもたらします。よく知られた菓子パン「ポンペ・ア・リュイユ」から繊細なエクスのカリソン、濃厚なヌガーまで、それぞれのデザートはプロヴァンスの伝統の一部を象徴しています。プロヴァンスの農業のルーツと豊かな歴史を祝う、それぞれのお菓子についてご紹介します。

今年のクリスマスは、プロヴァンスのプライベートシェフがご用意する伝統的なビュッシュ・ド・ノエルのエレガンスをご体験ください。なめらかなバニラガナッシュ、濃厚なヘーゼルナッツプラリネ、軽やかなダコワーズが層になったこの祝祭のデザートは、フランスのホリデー料理の芸術性を体現しています。シェフのノウハウと旬の最高級食材が融合し、ホリデーシーズンの食卓を彩る豪華なセンターピースとなります。

7時間かけてじっくり煮込んだ仔羊の肉とニンジンのピュレ添えは、プロヴァンス料理のエスプリを凝縮した一品。プライベート・シェフのドートレイが、旬の食材を使い、柔らかな仔羊のモモ肉と絹のようなニンジンのピュレを合わせたこの代表的な料理をご用意します。

プルーンと野生のフェンネルを使ったこのフィーユ・ア・フィーユのレシピで、デザートのレパートリーに洗練されたタッチを加えましょう。プルーンと野生のフェンネルを使ったフィユ・ア・フィーユのレシピで、洗練されたデザートをお楽しみください。サクサクのチュイル・ガボットの層に、野生のフェンネルの花を混ぜ込んだデリケートなディプロマット・クリーム、濃厚なプルーン・キャラメル、新鮮なリーヌ・クロード産プラムのコンポートを合わせました。

カミーユ・シェフによるこのユニークな料理の作り方をご紹介。新鮮なマグロ、甘いイチゴ、ゴマ油、醤油、米酢で作ったピリッとしたマリネを使ったセビーチェ。ゴマ、ザクロ、コリアンダーをブレンドし、風味の鮮やかなバランスを生み出している。ゴマ、ヒマワリ、カボチャの種をミックスした自家製シード・クラッカーと合わせれば、さっぱりとした歯ごたえが楽しめるこのレシピは、軽食や夏の集まりにぴったりだ。セビーチェもクラッカーも、ステップ・バイ・ステップの指示に従って作れば、この楽しい一品ができあがる。

ミシュランの星付き厨房で経験を積んだジェフリーと、お菓子作りで多才なローリアーヌがシームレスに融合し、プロヴァンスの伝統に深く根ざした料理の旅を提供します。プロヴァンスのプライベート・ダイニングで、この2人のユニークな料理コンビをご堪能ください。

プロヴァンス地方のエキスパートであるシェフ、カミーユの独創的な料理をご堪能ください。豪華なヴィラでのプライベート・ダイニングから体験型の料理ワークショップまで、カミーユのプロヴァンス料理へのアプローチは、革新的でありながら地元の伝統に深く根ざしています。

プロヴァンスとワインは、暖かいテラスで飲む爽やかなロゼワインのように相性がいい。このことは誰もが知っていることだが、休暇という短い時間の中で自分に合うものを見つけるのは至難の業だ。退屈なことは私たちに任せて、あなたはワインを飲むことに専念しませんか？

プロヴァンスを拠点に活躍する有名シェフ、グレゴリーシェフの世界へようこそ。パリのフェランディ・フランス料理学校での名門修業から、ジョエル・ロブションやマウロ・コラグレコといったミシュランの星付きシェフとの仕事まで、彼の料理の道を探ってみましょう。彼のお気に入りの季節の食材、絶妙なレシピ、料理教室を通して、プロヴァンス料理への情熱を発見してください。

シェフ・アット・ホーム・サービスで、ヴィラにいながらにして極上のプロヴァンス料理をご堪能ください。特別な日のお祝い、ディナーパーティーの開催、ご家族やご友人とのグルメなお食事など、才能豊かなプライベートシェフがご用意するお料理をご想像ください。シェフは新鮮な旬の食材を使い、お客様のお好みやお食事のニーズに合わせたオーダーメイドメニューをお作りし、忘れられないお食事体験をお約束します。