Alpillesissa, jossa jylhät maisemat muovaavat sekä maisemaa että ruokaa, keittiömestari Benjamin tarjoaa ruokailukokemuksen, joka heijastaa alueen olemusta.

Benjamin tuo yksityisiin pöytiin vuosien kokemuksen Michelin-tähtikeittiöistä ja yhdistää teknisen tarkkuuden ja paikallisten raaka-aineiden maalaismaisen yksinkertaisuuden. Tutustu hänen lähestymistapaansa paikallisten, kausiluonteisten raaka-aineiden hankintaan, hänen tarjoamiinsa räätälöityihin ruokailukokemuksiin ja ainutlaatuisiin seikkailuihin, jotka yhdistävät sinut suoraan Provencen elinvoimaiseen ruokakulttuuriin. Keittiömestari Benjamin on myös jakanut yksinkertaisen mutta maukkaan provencelaisen vihannestarteletten reseptin, joka antaa sinulle maistiaisen hänen omaleimaisesta tyylistään. Jos haluat kokea hänen keittiönsä omakohtaisesti, hän on käytettävissä yksityisten kokkien varauksiin huviloissamme eri puolilla Alpilleja.

Kulinaarinen polku, jonka juuret ovat asiantuntemuksessa

Keittiömestari Benjaminin ura ulottuu arvostettuihin ravintoloihin, kuten Château des Alpilles, Domaine de Valrugue (Michelin-tähti), Le Relais de la Magdeleine ja Le Carlina Courchevelissä. Hänen kansainväliseen kokemukseensa kuuluu myös työskentely St Louis Clubissa Yhdysvalloissa. Provence on kuitenkin se paikka, jossa hän tuntee olevansa eniten yhteydessä ammattitaitoonsa. Hän on Disciples d'Auguste Escoffier'n ja Académie Nationale de Cuisine -akatemian jäsen ja tunnustettu Maître Restaurateur -ravintoloitsija, mikä osoittaa hänen syvää sitoutumistaan kulinaariseen huippuosaamiseen.

Keittiömestari Benjaminille provencelainen keittiö on enemmän kuin kokoelma reseptejä; se on maan ja sen vuodenaikojen heijastuma. Hänen isoäitinsä perinteisen ruoanlaiton innoittamina hänen ruokiinsa on lisätty Garriguen erityisiä makuja - aromaattisia yrttejä, kuten timjamia ja rosmariinia, kauden vihanneksia, jotka pursuavat värejä, ja läheisissä myllyissä puristettua oliiviöljyä. Hän hankkii raaka-aineet 100 kilometrin säteellä ja tekee tiivistä yhteistyötä paikallisten viljelijöiden, Grau du Roin kalastajien ja käsityöläistuottajien kanssa tuoreuden ja laadun varmistamiseksi.

Ruokailuelämyksiä paikallisella otteella

Keittiömestari Benjaminin yksityiset ruokailupalvelut räätälöidään kuhunkin tilaisuuteen, olipa kyseessä sitten intiimi perhetapaaminen, liikelounas tai kokkikurssi. Hänen lähestymistapansa on muutakin kuin aterioiden valmistaminen; hän kuratoi kokemuksia, jotka yhdistävät ihmiset Provencen kulinaariseen perintöön. Yksi hänen tunnusomaisista tarjouksistaan on "pellolta lautaselle" -kokemus, jossa vieraat aloittavat päivänsä poimimalla tuotteita paikallisen puutarhurin kanssa. Tämän jälkeen lounas tarjoillaan ulkona, samojen peltojen ympäröimänä, joilla raaka-aineet on korjattu. Paikallisista markkinoista kiinnostuneille hän tarjoaa opastettuja kierroksia Saint-Rémy-de-Provencen, Eygalières'n ja Fontvieillen vilkkaisiin kojuihin, joissa esitellään alueen keittiötä määritteleviä elinvoimaisia tuotteita.

Varaa Chef Benjamin jo tänään.

Kokki Benjaminsin reseptiosuus

Tartelette aux légumes de Provence

Ainesosat (neljälle):

Pikkuleipäpohjan kuorta varten:
100 g jauhoja
50 g pehmeää voita
100 g parmesaaniraastetta
ripaus suolaa
Kaksi ripaus kuivattua timjamia
Yksi kananmuna

Täytettä varten:
Yksi kesäkurpitsa
Yksi porkkana
Neljä kirsikkatomaattia
Kourallinen punaherukoita tai vadelmia.
200 g tuoretta vuohenjuustoa
Kaksi ruokalusikallista Vallée des Baux de Provencen oliiviöljyä.
nippu tuoretta basilikaa

Ohjeet

  • Valmista leivänpäällinen: Sekoita jauhot, parmesaani, timjami, suola ja voi, kunnes seos on karkeaa murua. Lisää kananmuna ja sekoita, kunnes taikina on kasassa. Kaulitse taikina, muotoile se pieniin torttuvuokiin ja paista 200 °C:ssa kymmenen minuuttia.
  • Tee vuohenjuustokreemi: Sekoita vuohenjuusto, oliiviöljy ja hienonnettu basilika tasaiseksi.
  • Kokoa tartelette: Lusikoi reilu määrä vuohenjuustoseosta kullekin tortelettipohjalle. Lisää päälle ohuita kesäkurpitsaviipaleita, porkkanaviipaleita, puoliksi leikattuja kirsikkatomaatteja ja muutama punaherukka tai vadelma kirkkaan raikkaan lopputuloksen aikaansaamiseksi.

Tämä ruokalaji on Provencen tilannekuva lautasella - herkullinen, värikäs, kausiluonteinen ja paikalliseen maisemaan juurtunut.

Suunnittelitpa sitten intiimiä illallista, perhekokousta tai erityistä juhlaa, concierge-tiimimme voi järjestää keittiömestari Benjaminille räätälöidyn ruokailukokemuksen huvilasi mukavuudessa. Ota yhteyttä ja tee varaus, niin me hoidamme yksityiskohdat.

À bientôt,

Provence Holidays -tiimi