A l'ombre du Mont Ventoux, près de la ville de Carpentras, Alexis et Franck Jaumard ont cultivé un riche héritage de savoir-faire truffier.
Cette tradition a commencé avec leur grand-père Albert, qui a commencé à cultiver des truffes sur le domaine familial. Le dévouement d'Albert à la culture de la truffe a été transmis à son fils Eric, et maintenant à ses propres fils, Alexis et Franck. Leur domaine familial est un témoignage de l'attachement de la Provence à la tradition et à la saveur, où le célèbre "diamant noir" du monde culinaire occupe une place centrale.
Les frères Jaumard apportent des générations de connaissances à leur métier, combinant des méthodes traditionnelles avec une passion pour le partage de leur travail avec les autres. De la chasse aux truffes avec leurs chiens à la création de produits artisanaux à base de truffes, en passant par l'organisation d'expériences culinaires inoubliables, leur domaine est une plaque tournante pour tous ceux qui souhaitent explorer la magie des truffes.
Nous avons la chance de pouvoir réserver leur propriété centrée sur la truffe par l'intermédiaire de Provence Holidays. Cette maison est le point de départ idéal pour explorer le monde de la truffe et découvrir la chaleur de la vie provençale. Continuez à lire pour en savoir plus sur les frères Jaumard, leur recette préférée et ce qui fait de leur propriété un lieu de séjour si spécial.
Journées découverte de la truffe
L'une des offres les plus recherchées des frères Jaumard est la journée découverte de la truffe, proposée pendant les mois d'hiver, de novembre à mars. Les hôtes rejoignent Alexis et Franck pour une promenade d'une heure dans les truffières, accompagnés de Mirette et Polka, leurs chiens savamment dressés. Ensemble, ils découvrent les mystères de la truffe noire, également connue sous le nom de "diamant noir"
Après la chasse, les participants sont invités à se rendre à la ferme, où un feu chaleureux et un verre de vin préparent le terrain pour une délicieuse dégustation de truffes. Ils goûteront des plats tels que du fromage farci de truffes noires, des œufs brouillés crémeux infusés à la truffe et même de la crème brûlée à la truffe. Ces expériences mettent en évidence la polyvalence des truffes et le savoir-faire culinaire de la famille Jaumard.
Si la saison principale de la truffe est en hiver, les frères Jaumard proposent également des journées de découverte en mai-juin et en septembre-octobre, en fonction du cycle de la truffe. Pour des groupes de 10 à 30 personnes, ils organisent des dégustations au domaine ou même des événements privés, garantissant une expérience intime et pédagogique.
Contactez notre service de conciergerie dès aujourd'hui pour réserver votre journée découverte de la truffe et vivre la magie du diamant noir de la Provence.
Truffes et produits artisanaux
Le domaine Jaumard est une destination pour l'achat des meilleures truffes de Provence. Les visiteurs peuvent acheter des truffes fraîches directement au domaine, notamment des truffes d'hiver (Tuber melanosporum) de décembre à mars, des truffes d'été (Tuber aestivum) de mai à août et des truffes de Bourgogne (Tuber uncinatum) de septembre à novembre. Chaque truffe est soigneusement brossée, triée et réfrigérée afin de préserver sa qualité exceptionnelle. Les frères produisent également une variété de produits à base de truffe, notamment de l'huile de truffe, du beurre et même du savon à la truffe, tous disponibles sur place ou par courrier. Ces produits permettent de ramener la saveur de la Provence à la maison, que ce soit pour un usage personnel ou comme cadeau attentionné.
Séjourner à la Maison Jaumard
LaMaison Jaumard est le lieu de retraite idéal pour les truffes, offrant une base confortable et accueillante pour explorer le pays de la truffe et les traditions culinaires de la Provence. La propriété allie des caractéristiques rustiques à des équipements modernes, ce qui la rend idéale pour les personnes intéressées par les journées de découverte de la truffe et les repas inspirés de la truffe. Les hôtes peuvent explorer le domaine de Jaumard et ses environs tout en bénéficiant d'un accès direct au monde de la truffe.
Les hôtes séjournant à la propriété peuvent prolonger leur expérience de la truffe par des repas inspirés de la truffe, élaborés sur place par la famille Jaumard. Ces repas célèbrent la riche saveur de la truffe dans une variété de plats, des sauces décadentes aux risottos veloutés en passant par le beurre de truffe aromatique. La passion des frères pour la gastronomie transforme ces repas en moments inoubliables qui capturent l'essence de la Provence.
Réservez votre séjour dès aujourd'hui - la magie des truffes vous attend.
Une recette des frères Jaumard
L'expertise des frères Jaumard s'étend de la culture à la cuisine, où ils partagent des recettes simples et délicieuses qui mettent en valeur la saveur des truffes fraîches. Leur recette d'œufs brouillés aux truffes est un plat simple et gourmand qui met en valeur la richesse de leurs truffes.
- Battre trois œufs par personne avec du sel et du poivre.
- Couper les truffes en fines tranches (ne pas les râper).
- Ajouter une cuillère à café d'Armagnac et 200 ml de crème fleurette. Battre ensemble, couvrir et laisser reposer.
- Cuire lentement au bain-marie en remuant délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse et onctueuse.
- Garnir chaque assiette d'une tranche de truffe avant de servir.
Et voilà, vous avez les meilleurs œufs du monde. Découvrez d'autres de leurs recettes ici.
Que vous soyez à la recherche de truffes, que vous vous laissiez tenter par leurs saveurs ou que vous rameniez des produits artisanaux, les frères Jaumard vous proposent une expérience unique et authentique qui reflète le véritable esprit de la Provence. Réservez votre séjour dès aujourd'hui et laissez Alexis et Franck vous guider dans le monde mystérieux et délicieux de la truffe.
A bientôt,
L'équipe de Provence Holidays
