Voor fijnproevers zijn er in de Alpilles verschillende Michelin-sterrenrestaurants, elk met een unieke eetervaring. Hier lichten we drie van de beste Michelin-sterrenrestaurants in de Alpilles uit, ontdekken we wat ze uniek maakt, de chef-koks achter de keuken en wat je kunt verwachten tijdens je bezoek.
La Chassagnette *
Wat maakt het uniek
La Chassagnette, gelegen in Arles, is een toevluchtsoord voor liefhebbers van innovatieve gerechten die rechtstreeks uit de natuur komen. Het restaurant is trots op zijn moestuin, waar het de meeste ingrediënten vandaan haalt. Dineren onder de druivenranken is hier iets anders. Je voelt je verbonden met de natuur terwijl je dineert en kunt genieten van de mooie warmte van Provençaalse zomeravonden.
De chef
Kok Armand Arnal leidt de keuken van La Chassagnette. Zijn benadering van koken is diep geworteld in duurzaamheid en seizoensgebondenheid. Arnal's culinaire filosofie draait om het laten stralen van de natuurlijke smaken van de producten uit de tuin en het creëren van gerechten die zowel eenvoudig als diep smaakvol zijn.
Het eten
Het menu van La Chassagnette verandert regelmatig en weerspiegelt de seizoenen en de opbrengst van de tuin. Verwacht een verscheidenheid aan gerechten met verse groenten, kruiden en eetbare bloemen en zorgvuldig geselecteerde wijnen. Tot de hoofdgerechten behoren levendige groenteschotels en innovatieve creaties die de creativiteit van de chef en de overvloed van de tuin benadrukken.
Wat te dragen en wanneer te reserveren
De dresscode bij La Chassagnette is smart casual, zodat je kunt genieten van de ontspannen tuinsfeer. Het is raadzaam om uw tafel ten minste een paar weken van tevoren te reserveren, vooral tijdens de zomermaanden wanneer het restaurant op zijn drukst is.
L'Oustau de Baumanière ***
Wat maakt het uniek
L'Oustau de Baumanière, gelegen in Les Baux de Provence, is een prestigieus restaurant met drie Michelin-sterren en een fantastisch uitzicht op de Alpilles. De elegante eetzaal, gevestigd in een gewelfde stenen hal, komt uit op een terras, perfect om buiten te dineren tijdens de warmere maanden. Het restaurant maakt deel uit van het luxueuze Relais & Châteaux L'Oustau de Baumanière Hotel.
De chef
De keuken wordt geleid door chef-kok Glenn Viel, bekend om zijn inventieve en prachtig gepresenteerde Franse keuken. Zijn culinaire aanpak combineert traditionele technieken met moderne creativiteit, wat resulteert in gerechten die zowel visueel indrukwekkend als heerlijk zijn.
Het eten
Verwacht een menu met de beste ingrediënten, zorgvuldig verwerkt in exquise gerechten. Delicate visgerechten, zoals gepocheerde kreeft of geschroeide sint-jakobsschelpen, benadrukken de frisse, zuivere smaken van de oceaan. Vakkundig bereid vlees, waaronder mals lamsvlees en sappig rundvlees, wordt vaak vergezeld door seizoensgroenten en delicate sauzen die de natuurlijke smaken versterken.
De desserts bij L'Oustau de Baumanière zijn niets minder dan kunstzinnig. Gebak, taarten en soufflés worden prachtig gepresenteerd en vormen een zoete afsluiting van je maaltijd. Elk dessert is een bewijs van de vaardigheid en creativiteit van de patissiers, die alleen de beste ingrediënten gebruiken om deze culinaire meesterwerken te creëren. Het wijnarrangement bij L'Oustau de Baumanière is natuurlijk zorgvuldig gekozen om de smaken van elk gerecht aan te vullen. De sommelier biedt een selectie lokale en internationale wijnen die perfect passen bij het menu.
Wat te dragen en wanneer te reserveren
Gezien de driesterrenstatus is de dresscode formeel. Mannen wordt aangeraden een colbert te dragen. Reserveer ruim van tevoren, idealiter enkele maanden van tevoren, om zeker te zijn van een tafel. Het restaurant is gesloten van 15 oktober tot 15 april en wekelijks op woensdag en donderdag. In de zomer is het geopend van 12.00 tot 14.00 uur en van 19.00 tot 22.00 uur.
L'Auberge de Saint Remy *
Wat maakt het uniek
Gelegen in het Auberge de la Reine Jeanne hotel in Saint Rémy de Provence, biedt L'Auberge de Saint Rémy een gezellige en authentieke Provençaalse eetervaring. De charme van het restaurant ligt in de warme omgeving met balkenplafond, stenen muren en een open haard, aangevuld met een mooi terras om buiten te dineren. Deze uitnodigende ambiance maakt het een perfecte plek om te genieten van een ontspannen maaltijd, binnen bij het vuur of buiten in de frisse lucht.
De chefs
Kok Fanny Rey, die in 2011 de finale van de Franse Topchef haalde, en patissier Jonathan Wahid, de Franse kampioen van desserts in 2005, leiden de keuken. Hun gecombineerde expertise en passie voor lokale ingrediënten resulteren in een menu dat voortdurend in ontwikkeling is en trouw blijft aan Provençaalse en mediterrane tradities. Hun toewijding om regionale producten en traditionele technieken te laten zien is duidelijk in elk gerecht dat ze creëren.
Het eten
Het menu van L'Auberge de Saint Rémy bevat specialiteiten zoals de traditionele Bouillabaisse, een rijke visstoofpot boordevol verse zeevruchten; Provençaalse aioli, een knoflookmayonaise geserveerd met een assortiment groenten en vis; en runderribbetjes, perfect bereid. Gegrilde zeebaars met tijm benadrukt de frisse smaken van de Middellandse Zee, terwijl desserts zoals Suzette crêpes en Mille-feuille met bessen zorgen voor een zoete afsluiting van je maaltijd. Elk gerecht is bereid met verse, regionale ingrediënten die het rijke culinaire erfgoed van de Provence weerspiegelen.
Wat te dragen en wanneer te reserveren
De dresscode is smart casual, passend bij de ontspannen maar verfijnde sfeer van het restaurant. Reserveren wordt aanbevolen een paar weken van tevoren, vooral in het hoogseizoen. Het restaurant is gesloten op woensdag en donderdag.
Of je nu de voorkeur geeft aan de innovatieve tuinkeuken van La Chassagnette, de verfijnde elegantie van L'Oustau de Baumanière of de authentieke Provençaalse smaken van Fanny Rey & Jonathan Wahid's Restaurant, elk biedt een unieke smaak van de gastronomische uitmuntendheid van de regio. Aarzel niet om contact op te nemen met ons conciërgeteam voor meer specifieke verzoeken of aanvullende aanbevelingen. Wij zijn er om u te helpen bij het samenstellen van uw perfecte vakantie.
À bientôt,
Het team van Provence Holidays
