I Alpilles, där det karga landskapet formar både landskapet och köket, erbjuder Chef Benjamin en matupplevelse som återspeglar regionens väsen.

Benjamin tar med sig många års expertis från stjärnkök till privata bord och blandar teknisk precision med den rustika enkelheten hos lokala ingredienser. Lär dig mer om hans sätt att köpa lokala, säsongsbetonade ingredienser, de skräddarsydda matupplevelser han erbjuder och de unika äventyren från fält till tallrik som ger dig direktkontakt med Provences livliga matkultur. Kocken Benjamin har också delat med sig av ett enkelt men smakrikt recept på en grönsakstartelett från Provence, vilket ger dig en försmak av hans karaktäristiska stil. Om du är inspirerad att uppleva hans matlagning i första hand är han tillgänglig för privata kockbokningar i våra villor över Alpilles.

En kulinarisk väg med rötterna i expertis

Chef Benjamins karriär sträcker sig över prestigefyllda anläggningar som Château des Alpilles, Domaine de Valrugue (med sin Michelinstjärna), Le Relais de la Magdeleine och Le Carlina i Courchevel. Hans internationella erfarenhet omfattar även en tid på St Louis Club i USA. Det är dock i Provence som han känner sig mest knuten till sitt hantverk. Han är medlem i Disciples d'Auguste Escoffier och Académie Nationale de Cuisine, och erkänd som Maître Restaurateur, och hans meriter återspeglar ett djupt engagemang för kulinarisk excellens.

För Chef Benjamin är det provensalska köket mer än en samling recept; det är en återspegling av landet och dess årstider. Hans rätter är inspirerade av hans mormors traditionella matlagning och genomsyras av garrigues distinkta smaker - aromatiska örter som timjan och rosmarin, säsongsgrönsaker som sprakar av färg och olivolja som pressas i närliggande kvarnar. Han köper sina ingredienser inom en radie av 100 kilometer och har ett nära samarbete med lokala bönder, fiskare från Grau du Roi och hantverksproducenter för att säkerställa färskhet och kvalitet.

Matupplevelser med en lokal touch

Chef Benjamins privata middagstjänster är skräddarsydda för varje tillfälle, oavsett om det är en intim familjesammankomst, en affärslunch eller en matlagningskurs. Hans tillvägagångssätt går utöver att laga mat; han skapar upplevelser som kopplar samman människor med Provences kulinariska arv. En av hans signaturerbjudanden är en "fält-till-tallrik"-upplevelse, där gästerna börjar dagen med att plocka råvaror tillsammans med en lokal trädgårdsmästare. Därefter serveras en lunch utomhus, omgiven av de fält där ingredienserna skördades. För dem som är nyfikna på lokala marknader erbjuder han guidade turer till de livliga stånden i Saint-Rémy-de-Provence, Eygalières och Fontvieille, där han visar upp de livfulla råvaror som definierar regionens kök.

Boka Chef Benjamin idag.

Kocken Benjamins receptandel

Tartelett med grönsaker från Provence

Ingredienser (serverar fyra personer):

Till mördegsbottnen:
100 g mjöl
50 g mjukt smör
100 g riven parmesan
En nypa salt
Två nypor torkad timjan
Ett ägg

För fyllningen:
En zucchini
En morot
Fyra körsbärstomater
En handfull röda vinbär eller hallon
200 g färsk getost
Två matskedar olivolja från Vallée des Baux de Provence
En knippe färsk basilika

Instruktioner

  • Förbered mördegsbottnen: Blanda mjöl, parmesan, timjan, salt och smör till grova smulor. Tillsätt ägget och blanda tills degen går ihop. Kavla ut degen, forma den till små pajformar och grädda i 200°C i tio minuter.
  • Gör getostkrämen: Mixa getosten med olivolja och finhackad basilika till en slät kräm.
  • Montera ihop tarteletten: Skeda en generös mängd av getostblandningen på varje shortbreadbotten. Toppa med tunna skivor av zucchini, morot, halverade körsbärstomater och några röda vinbär eller hallon för en ljus och fräsch avslutning.

Den här rätten är en ögonblicksbild av Provence på en tallrik - utsökt, färgstark, säsongsbetonad och förankrad i det lokala landskapet.

Oavsett om du planerar en intim middag, en familjesammankomst eller ett speciellt firande, kan vårt conciergeteam ordna så att Chef Benjamin skapar en skräddarsydd matupplevelse i bekvämligheten av din villa. Kontakta oss bara för att göra en bokning och låt oss ta hand om detaljerna.

À bientôt,

Teamet för Provence Holidays