蜜饯的历史
蜜饯或水果蜜饯的传统可追溯到古代文明。早期的技术可以追溯到中东地区，当时人们用蜂蜜来保存水果，在收获后的很长一段时间里都能享受到大自然的甜美。到了 14 世纪，这种保存方法传到了欧洲，在那里，糖的日益普及改变了这一工艺。在文艺复兴时期，普罗旺斯的果园丰收，贸易路线不断扩大，从遥远的海岸运来了蔗糖，这一切都促进了水果糖艺术的繁荣。
普罗旺斯温暖的气候和肥沃的土壤为大量优质水果的生长提供了理想的条件，从丰满的杏到娇嫩的梨，应有尽有。卡彭特拉（Carpentras）等城镇的当地工匠完善了糖渍工艺，他们在数周内慢慢地将水果与糖浸泡在一起，制作出半透明、宝石般的糖果。卡彭特拉很快成为著名的水果煨糖之都，这个称号一直保持到今天。几个世纪以来，这些美食已成为普罗旺斯文化的珍贵组成部分，将夏季的美味一直保留到冬季，并在各种庆祝活动中占据一席之地，从圣诞盛宴到标志性的 Gâteau des rois（主显节国王蛋糕）。
普罗旺斯传统中的蜜饯
在普罗旺斯，蜜饯不仅仅是一种点心，它还是传统和庆典的象征，深深地融入了当地的文化结构。无论是作为节日甜点的装饰，还是作为贴心的礼物，蜜饯都蕴含着世代相传的传统和工艺。
圣诞节庆祝活动
在整个节日期间，蜜饯都是普罗旺斯节庆活动的中心。它们是巧克力的首选替代品，通常被装在摆放优雅的盒子里，以展示其鲜艳的色彩和光亮的质地。家家户户都会将这些甜食融入传统甜点中，例如诺埃尔甜点（treize desserts de Noël）--圣诞夜晚餐后的十三道甜点，代表基督和他的使徒们。更多详情，请参阅我们之前以传统十三甜点为主题的文章。在干果和牛轧糖中，蜜饯带来了奢华的口感，并与该地区丰富的烹饪历史联系在一起。
主显节和国王蛋糕（Galette des Rois）
在普罗旺斯，人们用一种独特的国王蛋糕（Galette des Rois）来庆祝主显节，它不同于法国北部常见的杏仁馅酥皮。普罗旺斯版本的 Galette des Rois 是一个金色的面包圈，散发着淡淡的橙花香味，上面点缀着宝石般的蜜饯和珍珠糖。这些鲜艳的水果（通常包括樱桃、甜瓜和柑橘）象征着节日的气氛，并为庆祝蛋糕增添了令人愉悦的甜味。传统还包括在蛋糕里藏一个小雕像（fève），幸运者将被加冕为当天的国王或王后。
除了这些节日时刻，蜜饯在普罗旺斯家庭中仍然占有特殊的地位，一年四季都是美味佳肴，反映了该地区致力于保存阳光成熟的丰收果实的最佳风味。
普罗旺斯的蜜饯之乡
普罗旺斯圣雷米，Confiserie Lilamand
Confiserie Lilamand 成立于 1866 年，是普罗旺斯历史最悠久、最受尊敬的蜜饯制造商之一。他们擅长制作各种水果--从完整的蜜饯橙子到精致的菠萝片--其产品体现了对细节和质量的一丝不苟。游客可以走进他们的作坊，观察将新鲜水果转化为光亮、美味甜点的复杂过程，同时感受这家家族企业的悠久历史。
卡朋特拉茹瓦之家
卡彭特拉因其与蜜饯的悠久渊源而闻名遐迩，Maison Jouvaud 位于卡彭特拉市中心，是甜食的天堂。店内精美包装的水果蜜饯令人印象深刻，是节日送礼的理想选择。Maison Jouvaud 注重传统工艺和艺术表现形式，每一口都能品尝到真正的传统风味。
阿普特联盟，阿普特
位于卢贝隆地区的 Apt 已经赢得了蜜饯生产中心的美誉，而 Apt Union 则是其中的佼佼者。作为一家合作社，他们与当地农民密切合作，采购最优质的产品，确保品质卓越、货真价实。从生机勃勃的樱桃蜜饯到香甜可口的甜瓜片，他们的产品展示了该地区收成的多样性。该合作社致力于保护当地传统，是对普罗旺斯标志性美食背后的故事感兴趣的人必到之处。
普罗旺斯地区艾克斯布雷蒙 1830 号酒店
普罗旺斯地区艾克斯的布雷蒙1830之家（Maison Brémond 1830）是普罗旺斯的奢华之选，这里不仅有优雅的蜜饯，还有牛轧糖和上等橄榄油等其他地区特产。他们精心挑选的产品系列采用了普罗旺斯最优质的原料，包装精美，是特殊场合的最佳选择。无论是自用还是送礼，Maison Brémond 的产品都体现了该地区美食的精髓。
普罗旺斯市场
除了这些知名企业，普罗旺斯市场仍然是发现最原汁原味的蜜饯的最佳地点之一。从繁华的城市广场到迷人的乡村摊位，当地市场为您提供了浏览各种手工制作水果蜜饯的机会，这些水果蜜饯通常直接来自小规模生产商。无论是在阿普特（Apt）、圣雷米（Saint-Rémy）还是普罗旺斯地区艾克斯（Aix-en-Provence）的每周集市上，这些热闹的集市都能让游客感受到真正的传统风味，让游客在品尝和购买这些甜美珍品的同时，还能感受到普罗旺斯充满活力的氛围。点击此处了解更多关于普罗旺斯集市的信息。
