الفاكهة المسكرة في بروفانس | تاريخها وكيفية صنعها ومكان العثور عليها

تاريخ الفاكهة المسكرة

تعود أصول تقليد الفاكهة المسكرة، أو حلوى الفاكهة، إلى الحضارات القديمة. ويمكن إرجاع التقنيات المبكرة إلى الشرق الأوسط، حيث كان العسل يُستخدم لحفظ الفاكهة، مما يوفر طريقة للاستمتاع بحلاوة الطبيعة لفترة طويلة بعد الحصاد. وبحلول القرن الرابع عشر، انتقلت طريقة الحفظ هذه إلى أوروبا، حيث أدى التوافر المتزايد للسكر إلى تغيير هذه العملية. وفي بروفانس، ازدهر فن تحلية الفاكهة خلال عصر النهضة بفضل البساتين الوفيرة في المنطقة وتوسع طرق التجارة التي كانت تجلب السكر من الشواطئ البعيدة.

وقد وفّر مناخ بروفانس الدافئ وتربتها الخصبة ظروفاً مثالية لزراعة وفرة من الفاكهة عالية الجودة، من المشمش الممتلئ إلى الكمثرى الرقيقة. وقد أتقن الحرفيون المحليون في مدن مثل كاربنتراس عملية صناعة الحلوى، حيث كانوا ينقعون الفاكهة ببطء مع السكر على مدى أسابيع لصنع حلويات شفافة تشبه الجواهر. وسرعان ما اشتهرت كاربنتراس كعاصمة حلوى الفاكهة، وهو اللقب الذي ما زالت تحتفظ به حتى يومنا هذا. وعلى مر القرون، أصبحت هذه الحلوى الشهية جزءاً عزيزاً من ثقافة بروفنسال، حيث حافظت على نكهات الصيف اللذيذة حتى أشهر الشتاء وحازت على مكانة في الاحتفالات، بدءاً من أعياد الميلاد إلى كعكة عيد الغطاس الشهيرة.

الفاكهة المسكرة في تقاليد بروفنسال

في بروفانس، تعتبر الفاكهة المسكرة أكثر من مجرد حلوى - إنها رمز للتراث والاحتفال، وهي منسوجة بعمق في النسيج الثقافي للمنطقة. سواء كانت تزين حلويات الأعياد أو تُقدّم كهدايا مدروسة، تحمل الفاكهة المسكرة إحساساً بالتقاليد والحرفية التي تعود إلى أجيال مضت.

احتفالات عيد الميلاد

طوال موسم الأعياد، تحتل الفاكهة المسكرة مركز الصدارة في احتفالات بروفنسال. فهي بديل مفضل للشوكولاتة، وغالباً ما يتم إهداؤها في علب مرتبة بأناقة تُظهر ألوانها الزاهية وقوامها اللامع. تدمج العائلات هذه الحلويات الشهية في الحلويات التقليدية، مثل حلويات نويل الثلاث عشرة التي تُقدم بعد عشاء ليلة عيد الميلاد، والتي تمثل المسيح وحوارييه. تعرف على المزيد حول هذا الأمر في مقالنا السابق الذي يركز على الحلويات الثلاث عشرة التقليدية. من بين الفواكه المجففة والنوجا، تضفي الفاكهة المسكرة نكهة فاخرة وترتبط بتاريخ المنطقة الغني في الطهي.

عيد الغطاس وكعكة الملك (غاليت دي روا)

في بروفانس، يُحتفل بعيد الغطاس بنسخة مميزة من كعكة غاليت دي روا، والتي تختلف عن المعجنات المحشوة باللوز التي توجد عادة في شمال فرنسا. النسخة البروفنسالية هي عبارة عن حلقة بريوش ذهبية معطرة بماء زهر البرتقال ومزينة بفاكهة مسكرة تشبه الجواهر ورشات من السكر اللؤلؤي. ترمز هذه الفاكهة النابضة بالحياة - وغالباً ما تشمل الكرز والبطيخ والحمضيات - إلى روح الاحتفال وتضيف حلاوة مبهجة إلى الكعكة الاحتفالية. ويشمل التقليد أيضاً إخفاء تمثال صغير (تمثال صغير) داخل الكعكة، حيث يتوج من يحالفه الحظ ملكاً أو ملكة لهذا اليوم.

وبعيدًا عن هذه اللحظات الاحتفالية، لا تزال الفاكهة المسكرة تحتل مكانة خاصة في الأسر البروفنسالية، حيث يتم الاستمتاع بها كطعام شهي على مدار العام وتعكس تفاني المنطقة في الحفاظ على أفضل نكهات محاصيلها الناضجة تحت أشعة الشمس.

أين تجد الفاكهة المسكرة في بروفانس

كونفيسيري ليلاماند، سان ريمي دي بروفانس

تأسست كونفيسيري ليلاماند في عام 1866، وهي واحدة من أقدم صانعي الفاكهة المسكرة في بروفانس وأكثرهم احتراماً. وهي متخصصة في مجموعة واسعة من الفواكه - من البرتقال المسكر الكامل إلى شرائح الأناناس الرقيقة - وتعكس عروضها اهتماماً دقيقاً بالتفاصيل والجودة. يمكن للزوار الدخول إلى ورشة العمل الخاصة بهم لمشاهدة العملية المعقدة التي تحوّل الفاكهة الطازجة إلى حلويات لامعة ولذيذة، كل ذلك أثناء الاستمتاع بالتاريخ الغني لهذه المؤسسة التي تديرها عائلة.

ميزون جوفو، كاربنتراس

تقع دار جوفو في وسط كاربنتراس، وهي مدينة تشتهر بارتباطها العريق بالفاكهة المسكرة، وهي ملاذ للتلذذ بالحلويات. يقدم متجرهم مجموعة رائعة من حلوى الفاكهة المعبأة بشكل جميل، مما يجعلها خياراً مثالياً للهدايا الاحتفالية. ومن خلال التركيز على التقنيات التقليدية والتقديم الفني، يقدم ميزون جوفو مذاقاً حقيقياً للتراث في كل قضمة.

أبت يونيون، أبت

اكتسبت آبت، في منطقة لوبيرون، سمعة طيبة كمركز رئيسي لإنتاج الفاكهة المسكرة، وتقف شركة آبت يونيون في الطليعة. تعمل كجمعية تعاونية، وتعمل بشكل وثيق مع المزارعين المحليين للحصول على أجود المنتجات، مما يضمن جودة وأصالة استثنائية. تتنوع اختياراتهم من الكرز المسكر النابض بالحياة إلى شرائح البطيخ اللذيذة، مما يُظهر تنوع محاصيل المنطقة. إن التزام الجمعية التعاونية بالحفاظ على التقاليد المحلية يجعلها مكاناً لا بدّ من زيارته لأي شخص مهتم بالقصة الكامنة وراء الحلويات الشهيرة في بروفانس.

ميزون بريموند 1830، إيكس أون بروفانس

لإضفاء لمسة من الفخامة البروفنسالية، يقدم ميزون بريموند 1830 في إيكس أون بروفانس مجموعة أنيقة من الفواكه المسكرة إلى جانب غيرها من الأطباق الإقليمية الخاصة، بما في ذلك النوغا وزيوت الزيتون الفاخرة. تحتفل مجموعتهم المنتقاة بعناية بأجود المكونات التي تقدمها بروفانس، مع تقديمها الرائع الذي يجعلها مثالية للمناسبات الخاصة. سواءً كنت تشتري لنفسك أو كهدية مدروسة، فإن عروض ميزون بريموند تجسّد جوهر التميز في الطهي في المنطقة.

أسواق بروفانس

إلى جانب هذه المؤسسات الشهيرة، تظل أسواق بروفنسال أحد أفضل الأماكن لاكتشاف الفاكهة المسكرة في أكثر أشكالها أصالة. من ساحات البلدات المزدحمة إلى أكشاك القرى الساحرة، توفر الأسواق المحلية فرصة لتصفح مجموعة من حلوى الفاكهة المسكرة المصنوعة يدوياً، والتي غالباً ما يتم الحصول عليها مباشرة من صغار المنتجين. سواءً في الأسواق الأسبوعية في أبت أو سان ريمي أو إيكس أون بروفانس، توفر هذه التجمعات النابضة بالحياة مذاقاً حقيقياً للتقاليد، مما يسمح للزوار بتذوق وشراء هذه الكنوز الحلوة أثناء الاستمتاع بأجواء بروفانس النابضة بالحياة. تعرّف على المزيد عن أسواق بروفانس هنا.