Ceviche med tun og jordbær er en frisk og original fortolkning af den klassiske ceviche. Jordbærrenes sødme kombineret med tunens fylde og citrusfrugternes styrke skaber en let og forfriskende ret. Suppleret med en blanding af sesamfrø, koriander og et strejf af ingefær kombinerer denne ret teksturer og smage, der lyser op i dine sommermåltider. Ideel som forret eller let måltid.

Tun- og jordbærceviche er en unik smagsblanding, hvor tunens friskhed kombineres med jordbærrenes sødme. En syrlig marinade af sesamolie, sojasauce og riseddike tilsættes sammen med ingefær, hvidløg og koriander. Limejuice giver et livligt, syrligt touch, som er typisk for ceviche. Gyldne og sorte sesamfrø tilføjer en sprød tekstur, mens granatæble og rucola giver en frisk afslutning. Server med hjemmelavede kiks for en sprød kontrast.

Denne dejlige opskrift er skabt og delt af Kok Camille, og for dem, der ønsker at nyde en mere fordybende kulinarisk oplevelse, kan der bookes en privat spiseoplevelse eller bookingsession med hende for at udforske denne ret og meget mere. Som en del af dit ophold hos os kan vi arrangere en uforglemmelig kulinarisk oplevelse med Chef Camille, så du får mulighed for at udforske hendes unikke kreationer på første hånd.

Ingredienser til 4 personer

250 g frisk tun
200 g friske jordbær
8 spsk sesamolie
4 spsk saltet sojasauce
4 spsk riseddike
3 spsk gyldne sesamfrø
3 spsk sorte sesamfrø
1 granatæble
4 limefrugter
20 g frisk tun
4 stk. sorte sesamfrø
1 granatæble
4 fed hvidløg
4 limefrugter
20 g frisk ingefær
1 rødløg
1 bundt koriander
Arugula
Salt og peber
Chiliflager

Ingredienser til kiks

40 g sesamfrø
40 g havregryn
40 g solsikkekerner
60 g græskarkerner
190 g mel
60 g vegetabilsk olie
125 ml vand
2 knivspidser fleur de sel

Opskrift

Tilberedningstid: 20 min
Ristetid: indtil servering
Sværhedsgrad: let
Kostpris: £

  • Skyl den røde tun, og skær den i små tern. Stil på køl, mens du forbereder resten af ingredienserne.
  • Fjern skallen fra en lime i en salatskål, og pres saften fra fire citroner.
  • Hak rødløget fint, og hak et helt bundt koriander.
  • Pel og riv ingefæren, pres hvidløgsfeddene, og udsten granatæblet.
  • Bland limesaft, sesamolie, sojasauce, riseddike, sesamfrø, salt, peber og chiliflager i en salatskål.
  • Tilsæt tun, løg, koriander, ingefær, hvidløg og granatæblekerner. Bland forsigtigt, og lad det marinere på et køligt sted, indtil det skal serveres.
  • Pynt med et par rucolablade, og servér med hjemmelavede kiks.

Kiksopskrift

  • Forvarm ovnen til 200°C.
  • Bland frø, flager, mel og fleur de sel i en skål. Tilsæt vand og vegetabilsk olie, og bland det med en ske.
  • Rul dejen ud med en kagerulle i et tyndt lag mellem to stykker pergamentpapir, og læg den på en bageplade.
  • Fjern forsigtigt det øverste ark pergamentpapir.
  • Bag i 20-25 minutter. Lad dem køle af, når de tages ud af ovnen, og bræk derefter dejen i små stykker, som serveres sammen med cevichen.