Le ceviche de thon et fraises revisite de façon audacieuse ce grand classique. La douceur des fraises s’équilibre parfaitement avec la richesse du thon et la vivacité des agrumes, pour un plat à la fois léger et rafraîchissant. Agrémenté de graines de sésame, de coriandre et relevé d’une pointe de gingembre, il allie des textures variées et des saveurs éclatantes, parfaites pour sublimer vos repas d’été. À savourer en entrée ou comme plat léger pour une touche d'originalité.
Cette version originale du ceviche associe la fraîcheur du thon à la douceur des fraises, pour un mariage de saveurs unique. Le tout est sublimé par une marinade acidulée à base d'huile de sésame, de sauce soja et de vinaigre de riz, relevée de gingembre, d'ail et de coriandre. Le jus de citron vert apporte la touche vive et typique du ceviche. Les graines de sésame doré et noir ajoutent une note croquante, tandis que la grenade et la roquette apportent une fraîcheur finale délicate. Servez ce plat avec des crackers maison pour un agréable contraste de textures.
Cette recette raffinée a été conçue par la cheffe Camille. Si vous souhaitez prolonger cette expérience culinaire, nous vous proposons la possibilité de réserver un dîner privé ou une séance de cuisine avec elle. Lors de votre séjour, nous pouvons organiser un moment gastronomique unique, vous permettant de découvrir en direct ses créations singulières.
Ingrédients pour 4 personnes
250g de thon frais
200g de fraises fraîches
8 cs d'huile de sésame
4 cs de sauce soja salée
4 cs de vinaigre de riz
3 cs de graines de sésame doré
3 cs de graines de sésame noir
1 grenade
4 gousses d'ail
4 citrons verts
20g de gingembre frais
1 oignon rouge
1 botte de coriandre
Roquette
Sel, poivre
Flocons de piment
Ingrédients des crackers
40g de graines de sésame
40g de flocons d’avoine
40g de graines de tournesol
60g de graines de courge
190g de farine
60g d’huile végétale
125ml d’eau
2 pincées de fleur de sel
Recette
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : jusqu'au dressage
Difficulté : facile
Coût : €
- Rincez le thon rouge et découpez-le en petits cubes. Remettez-le au frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Dans un saladier, récupérez le zeste d’un citron vert et pressez le jus des quatre citrons.
- Emincez très finement l’oignon rouge et hachez toute la botte de coriandre.
- Épluchez et râpez le gingembre, pressez les gousses d’ail et décortiquez la grenade.
- Mélangez le jus de citron vert, l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, les graines de sésame, le sel, le poivre et les flocons de piment dans un saladier.
- Ajoutez le thon, l’oignon, la coriandre, le gingembre, l’ail et les graines de grenade. Mélangez délicatement et laissez mariner au frais jusqu’au moment de servir.
- Dressez avec quelques feuilles de roquette et servez accompagné de crackers maison.
Recette des crackers
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un récipient, mélangez les graines, les flocons, la farine et la fleur de sel. Ajoutez l’eau et l’huile végétale, puis mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Étalez la pâte en une couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis placez-la sur une plaque de cuisson.
- Retirez délicatement la feuille supérieure de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four, puis cassez la pâte en petits morceaux pour les servir avec le ceviche.
