Pour les passionnés de gastronomie, les Alpilles abritent plusieurs restaurants étoilés au Guide Michelin, chacun offrant une expérience culinaire exceptionnelle. Découvrez ici trois des meilleurs établissements étoilés de la région, avec un aperçu de ce qui les distingue, des chefs talentueux qui les dirigent, et de ce que vous pouvez attendre lors de votre visite.
La Chassagnette *
Ce qui la rend unique
Située à Arles, La Chassagnette est un véritable sanctuaire pour les amateurs de cuisine inventive, inspirée directement par la nature. Le restaurant se distingue par son potager, qui fournit la majorité des ingrédients utilisés en cuisine. Dîner sous les vignes offre une expérience immersive où la connexion avec la nature se conjugue avec le plaisir de savourer les spécialités provençales, particulièrement appréciables lors des douces soirées d'été.
Le chef
Armand Arnal, chef de La Chassagnette, dirige la cuisine avec une approche axée sur la durabilité et la saisonnalité. Sa philosophie culinaire met en avant les saveurs naturelles des produits du jardin, en créant des plats à la fois simples et profondément savoureux. Son travail reflète un profond respect pour les ingrédients locaux et leur potentiel gustatif.
La cuisine
Le menu de La Chassagnette évolue en fonction des saisons et des récoltes du jardin. Vous découvrirez une gamme de plats qui célèbrent les légumes frais, les herbes et les fleurs comestibles, accompagnés de vins soigneusement sélectionnés. Parmi les plats emblématiques, vous trouverez des créations innovantes mettant en valeur la créativité du chef et l’abondance du jardin.
Comment s'habiller et quand réserver
Le code vestimentaire de La Chassagnette est décontracté, reflétant l'atmosphère détendue du lieu. Pour garantir une place, il est conseillé de réserver plusieurs semaines à l'avance, en particulier pendant les mois d'été, lorsque la demande est élevée.
L'Oustau de Baumanière ***
Ce qui le rend unique
L'Oustau de Baumanière, situé aux Baux-de-Provence, est un restaurant trois étoiles Michelin offrant une vue panoramique sur Les Alpilles. L'élégante salle à manger, aménagée dans une voûte en pierre, donne sur une terrasse, idéale pour les repas en extérieur pendant les mois plus chauds. Ce prestigieux établissement fait partie du luxueux hôtel Relais & Châteaux L'Oustau de Baumanière.
Le chef
La cuisine est orchestrée par le chef Glenn Viel, reconnu pour sa capacité à allier innovation et tradition dans ses créations. Son approche culinaire, qui mêle techniques classiques et touches contemporaines, donne naissance à des plats à la fois visuellement époustouflants et d'une qualité gustative remarquable.
La cuisine
Le menu de L'Oustau de Baumanière célèbre les ingrédients les plus raffinés, présentés dans des plats délicats et élaborés avec soin. Vous découvrirez des fruits de mer d'une fraîcheur exceptionnelle, comme le homard poché ou les coquilles Saint-Jacques, ainsi que des viandes soigneusement préparées, telles que l'agneau tendre ou le bœuf succulent, souvent accompagnées de légumes de saison et de sauces subtiles.
Les desserts sont un véritable chef-d'œuvre, avec des pâtisseries, tartes et soufflés magnifiquement présentés. Chaque création sucrée illustre le talent et la créativité des pâtissiers, qui utilisent des ingrédients de premier choix pour réaliser ces œuvres gourmandes. Les accords mets-vins sont soigneusement sélectionnés par le sommelier, avec une gamme de vins locaux et internationaux parfaitement adaptés au menu.
Comment s'habiller et quand réserver
En raison de son prestigieux classement, le code vestimentaire est formel, et il est recommandé aux hommes de porter une veste. Il est conseillé de réserver plusieurs mois à l'avance pour garantir une table. Le restaurant est fermé du 15 octobre au 15 avril, ainsi que tous les mercredis et jeudis. Pendant la saison estivale, il est ouvert de midi à 14 heures et de 19 heures à 22 heures.
L'Auberge de Saint Remy *
Ce qui la rend unique
Située dans l'hôtel Auberge de la Reine Jeanne à Saint-Rémy-de-Provence, l'Auberge de Saint-Rémy propose une expérience gastronomique authentique et chaleureuse. Le charme du restaurant réside dans son cadre accueillant, avec des poutres apparentes, des murs en pierre et une cheminée, ainsi qu'une terrasse charmante pour les repas en plein air. Cette ambiance conviviale en fait un lieu idéal pour savourer un repas tranquille, que ce soit à l'intérieur près du feu, ou à l'extérieur au grand air.
Les chefs
Le chef Fanny Rey, finaliste de Top Chef en 2011, et le chef pâtissier Jonathan Wahid, champion de France des desserts en 2005, dirigent la cuisine. Leur expertise et leur passion pour les ingrédients locaux se traduisent par une carte en constante évolution, fidèle aux traditions provençales et méditerranéennes. Leur volonté de mettre en valeur les produits régionaux et les techniques traditionnelles est évidente dans chaque plat qu'ils créent.
La cuisine
Le menu de l'Auberge de Saint-Rémy comprend des spécialités telles que la traditionnelle bouillabaisse, un ragoût de poisson riche en fruits de mer frais, l'aïoli provençal, une mayonnaise à l'ail servie avec un assortiment de légumes et de poissons, et les côtes de bœuf, cuites à la perfection. Le bar grillé au thym met en valeur les saveurs fraîches de la Méditerranée, tandis que les desserts tels que les crêpes Suzette et le mille-feuille aux baies apportent une touche finale sucrée à votre repas. Chaque plat est préparé avec des ingrédients frais et régionaux, reflétant le riche héritage culinaire de la Provence.
Comment s'habiller et quand réserver
Le code vestimentaire est décontracté, en harmonie avec l'atmosphère raffinée mais détendue du restaurant. Il est recommandé de réserver quelques semaines à l'avance, surtout en haute saison. Le restaurant est fermé le mercredi et le jeudi.
Que vous soyez attiré par la cuisine innovante et naturelle de La Chassagnette, l'élégance raffinée de L'Oustau de Baumanière ou les saveurs provençales authentiques du restaurant de Fanny Rey et Jonathan Wahid, chacun de ces établissements vous offre un aperçu unique de l'excellence gastronomique de la région. Pour toute demande spécifique ou recommandation supplémentaire, n'hésitez pas à contacter notre équipe de concierges. Nous sommes à votre disposition pour vous aider à organiser des vacances parfaites
À bientôt,
L'équipe de Provence Holidays
