For matentusiaster kan Alpilles-regionen skilte med flere Michelin-restauranter, som alle byr på en unik matopplevelse. Her presenterer vi tre av de beste Michelin-restaurantene i Alpillene, og utforsker hva som gjør dem unike, kokkene bak kjøkkenet og hva du kan forvente deg under ditt besøk.
La Chassagnette *
Hva gjør den unik
La Chassagnette, som ligger i Arles, er et fristed for dem som setter pris på nyskapende mat hentet direkte fra naturen. Restauranten er stolt av sin kjøkkenhage, som de fleste av ingrediensene kommer fra. Å spise under vinrankene her er noe helt annet. Her føler du deg i kontakt med naturen mens du spiser, og du kan nyte den vakre varmen i de provençalske sommerkveldene.
Kokken
Kokk Armand Arnal leder kjøkkenet på La Chassagnette. Hans tilnærming til matlaging er dypt forankret i bærekraft og sesongvariasjoner. Arnals kulinariske filosofi handler om å la de naturlige smakene fra hagens råvarer komme til sin rett, og å skape retter som er både enkle og dypt smakfulle.
Maten
Menyen på La Chassagnette endres jevnlig, og gjenspeiler årstidene og hagens avkastning. Forvent et utvalg av retter som hyller ferske grønnsaker, urter og spiselige blomster, alt sammen sammen med nøye utvalgte viner. Blant signaturrettene finner du livlige grønnsakstallerkener og nyskapende kreasjoner som fremhever kokkens kreativitet og hagens overskudd.
Hva du bør ha på deg og når du bør bestille
Kleskoden på La Chassagnette er smart casual, slik at du kan nyte den avslappede atmosfæren i hagen. Det anbefales å bestille bord minst et par uker i forveien, spesielt i sommermånedene når restauranten er på sitt travleste.
L'Oustau de Baumanière ***
Hva gjør den unik
L'Oustau de Baumanière, som ligger i Les Baux de Provence, er en prestisjefylt restaurant med tre Michelin-stjerner og fantastisk utsikt over Alpillene. Den elegante spisesalen, som ligger i en hvelvet steinhall, vender ut mot en terrasse som er perfekt for uteservering i de varmere månedene. Restauranten er en del av det luksuriøse Relais & Châteaux L'Oustau de Baumanière Hotel.
Kokken
Kjøkkenet ledes av kjøkkensjef Glenn Viel, som er kjent for sin oppfinnsomme og vakkert presenterte franske mat. Hans kulinariske tilnærming kombinerer tradisjonelle teknikker med moderne kreativitet, noe som resulterer i retter som er like visuelt imponerende som de er velsmakende.
Maten
Forvent en meny med de fineste ingrediensene, omhyggelig utformet til utsøkte retter. Delikate sjømatretter, som posjert hummer eller stekte kamskjell, fremhever de friske, rene smakene fra havet. Kjøtt, som mørt lammekjøtt og saftig storfekjøtt, tilberedes av eksperter og ledsages ofte av sesongens grønnsaker og delikate sauser som fremhever de naturlige smakene.
Dessertene på L'Oustau de Baumanière er intet mindre enn kunstferdige. Bakverk, terter og souffléer er vakkert anrettet og utgjør en søt avslutning på måltidet. Hver dessert er et bevis på konditorenes dyktighet og kreativitet, og de bruker kun de fineste ingrediensene for å skape disse kulinariske mesterverkene. Vinene på L'Oustau de Baumanière er selvfølgelig nøye utvalgt for å utfylle smakene i hver rett. Sommelieren tilbyr et utvalg av lokale og internasjonale viner som passer perfekt til menyen.
Hva du bør ha på deg og når du bør bestille
På grunn av den trestjerners statusen er kleskoden formell. Menn anbefales å bruke jakke. Reservasjoner bør gjøres i god tid, helst flere måneder i forveien, for å sikre seg et bord. Restauranten er stengt fra 15. oktober til 15. april og ukentlig på onsdager og torsdager. Om sommeren er den åpen fra kl. 12.00 til 14.00 og fra kl. 19.00 til 22.00.
L'Auberge de Saint Remy *
Hva gjør det unikt
L'Auberge de Saint Rémy ligger i Auberge de la Reine Jeanne Hotel i Saint Rémy de Provence, og byr på en koselig og autentisk provençalsk matopplevelse. Restaurantens sjarm ligger i de varme omgivelsene med synlige bjelker, steinvegger og peis, supplert med en nydelig uteterrasse for uteservering. Den innbydende atmosfæren gjør restauranten til et perfekt sted å nyte et avslappet måltid, enten det er inne ved peisen eller ute i den friske luften.
Kokkene
Kokken Fanny Rey, som nådde finalen i det franske Top Chef i 2011, og konditor Jonathan Wahid, fransk mester i desserter i 2005, styrer kjøkkenet. Deres kombinerte ekspertise og lidenskap for lokale råvarer resulterer i en meny i stadig utvikling som er tro mot provençalske og middelhavstradisjoner. Deres engasjement for å fremheve regionale råvarer og tradisjonelle teknikker er tydelig i hver eneste rett de lager.
Maten
Menyen på L'Auberge de Saint Rémy inneholder spesialiteter som tradisjonell bouillabaisse, en rikholdig fiskegryte full av fersk sjømat, provençalsk aioli, en hvitløksmajones som serveres med et utvalg av grønnsaker og fisk, og oksekjøttribbe, tilberedt til perfeksjon. Grillet havabbor med timian fremhever de friske smakene fra Middelhavet, mens desserter som Suzette-crêpes og Mille-feuille med bær gir en søt avslutning på måltidet. Alle rettene er tilberedt med ferske, regionale ingredienser som gjenspeiler den rike kulinariske arven i Provence.
Hva du bør ha på deg og når du bør bestille
Kleskoden er smart casual, noe som passer til restaurantens avslappede, men raffinerte atmosfære. Det anbefales å bestille bord noen uker i forveien, spesielt i høysesongen. Restauranten er stengt på onsdager og torsdager
Uavhengig av om du foretrekker det innovative hagekjøkkenet på La Chassagnette, den raffinerte elegansen på L'Oustau de Baumanière eller de autentiske provençalske smakene på Fanny Rey & Jonathan Wahid's Restaurant, tilbyr alle en unik smak av regionens gastronomiske fortreffelighet. Hvis du har mer spesifikke ønsker eller ytterligere anbefalinger, er du velkommen til å ta kontakt med vårt concierge-team. Vi er her for å hjelpe deg med å sette sammen din perfekte ferie.
À bientôt,
Provence Holidays-teamet
Provence Holidays-teamet
