Varm sjelen din med de trøstende smakene i Pistou-suppe, en tradisjonell provençalsk rett full av friske grønnsaker, aromatiske urter og smakfull buljong.

Pistou-suppe er en livlig og smakfull provençalsk rett som er kjent for sine friske ingredienser og aromatiske sjarm. Denne kraftige grønnsakssuppen består av en blanding av sesongens grønnsaker, som tomater, grønne bønner, squash og poteter, kokt til perfeksjon i en smakfull buljong. Stjernen i retten er pistouen, en velduftende blanding av fersk basilikum, hvitløk og olivenolje, ofte tilsatt revet parmesan- eller pecorinoost. Pistouen tilsettes rett før servering og tilfører suppen sin karakteristiske, urteaktige aroma, noe som skaper en trøstende og deilig bolle som er en ekte smak av Provence. Perfekt som et lett måltid eller en forrett, pistou-suppe fanger essensen av det sørfranske kjøkken med sine enkle, men utsøkte smaker.

Ingredienser

Ressurser til 4 personer

    • 150 g grønne bønner
    • 2 squash
    • 2 poteter
    • 2 gulrøtter
    • 3 modne tomater
    • 1 hvit løk
    • 3 fedd hvitløk
    • 100 g pasta, for eksempel coquillettes eller andre små pastaformer
    • Friske basilikumblader til pistouen
    • Ekstra jomfruolivenolje til pistouen
    • Høvlet parmesanost til pistouen
    • Friskkvernet salt og pepper

A propos

Pistou-suppe er en provençalsk spesialitet. Den er laget av sesongens grønnsaker som grønne bønner, squash, tomater, poteter og hvite bønner, kokt i en buljong. Det som skiller den fra andre retter, er at den tilsettes en saus som kalles "pistou" på slutten av kokeprosessen.

Pistou er en slags pesto, men uten pinjekjerner eller ost. Den består hovedsakelig av fersk basilikum, hvitløk, olivenolje og salt. Den blandes vanligvis i suppen rett før servering, noe som gir den en frisk og velduftende smak.

Pistou-suppe serveres ofte med brød, revet ost og noen ganger til og med litt ekstra pistou på toppen for ekstra smak. Det er en trøstende rett full av smak, perfekt for å nyte sesongens grønnsaker.

Tilberedning

Tilberedning

1. Tilbered pistouen: Begynn med å tilberede pistouen. Knus de pillede hvitløksfeddene sammen med noen klyper salt og basilikumblader i en morter til du har en pasta. Rør gradvis inn olivenoljen for å binde sausen, og tilsett revet parmesan. Sett denne blandingen til side.

2. klargjør grønnsakene: Fjern stilkene og skjær de grønne bønnene i biter. Vask og skjær de uskrelte courgettene, potetene og de skrelte gulrøttene i terninger. Mos tomatene: Dypp dem i kokende vann i noen sekunder, deretter i kaldt vann for å fjerne skallet, og knus dem (*Mosing: teknikk som brukes for å fjerne skallet på tomater). Finhakk løken

.

3. tilberedning av grønnsakene: Stek den hakkede løken i en gryte i litt olivenolje uten at den bruner. Tilsett de andre tilberedte grønnsakene, dekk med vann (ca. 1,5 liter) og kok opp. Senk varmen, krydre lett med salt og la det småkoke i ca. 30 minutter.

4. Tilsett pastaen: Tilsett pastaen i suppen og kok i den tiden som er angitt på pakken.

5.

5. Etterbehandling: Når alle ingrediensene er kokt al dente (*Al dente: Italiensk begrep som betyr at suppen er perfekt kokt når pastaen fortsatt holder sammen litt under tennene), juster salt- og pepperkrydderet om nødvendig.

<