Dla entuzjastów jedzenia, region Alpilles może pochwalić się kilkoma restauracjami wyróżnionymi gwiazdką Michelin, z których każda oferuje wyjątkowe doznania kulinarne. Poniżej przedstawiamy trzy najlepsze restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin w Alpilles, odkrywając, co czyni je wyjątkowymi, szefów kuchni stojących za kuchnią i czego można się spodziewać podczas wizyty.
La Chassagnette *
Co sprawia, że jest wyjątkowy
La Chassagnette, znajdująca się w Arles, jest rajem dla tych, którzy cenią sobie innowacyjną kuchnię czerpaną bezpośrednio z natury. Restauracja szczyci się swoim ogrodem kuchennym, z którego pozyskuje większość składników. Posiłek pod winoroślą to coś zupełnie innego. Pozwala poczuć więź z naturą podczas posiłku i docenić piękne ciepło prowansalskich letnich wieczorów.
Szef kuchni
Szef Armand Arnal prowadzi kuchnię w La Chassagnette. Jego podejście do gotowania jest głęboko zakorzenione w zrównoważonym rozwoju i sezonowości. Filozofia kulinarna Arnala polega na tym, aby pozwolić zabłysnąć naturalnym smakom produktów ogrodowych, tworząc dania, które są zarówno proste, jak i głęboko aromatyczne.
Potrawy
Menu w La Chassagnette zmienia się regularnie, odzwierciedlając pory roku i plony ogrodu. Spodziewaj się różnorodnych dań, które celebrują świeże warzywa, zioła i jadalne kwiaty, a wszystko to w połączeniu ze starannie dobranymi winami. Charakterystyczne dania obejmują żywe talerze warzywne i innowacyjne kreacje, które podkreślają kreatywność szefa kuchni i bogactwo ogrodu.
W co się ubrać i kiedy rezerwować
W restauracji La Chassagnette obowiązuje strój smart casual, który pozwala cieszyć się swobodną atmosferą ogrodu. Zaleca się rezerwację stolika z co najmniej kilkutygodniowym wyprzedzeniem, zwłaszcza w szczytowych miesiącach letnich, kiedy restauracja jest najbardziej zatłoczona.
L'Oustau de Baumanière ***
Co czyni go wyjątkowym
L'Oustau de Baumanière, położona w Les Baux de Provence, to prestiżowa restauracja wyróżniona trzema gwiazdkami Michelin z fantastycznym widokiem na Alpilles. Elegancka jadalnia, mieszcząca się w sklepionej kamiennej sali, otwiera się na taras, idealny do spożywania posiłków na świeżym powietrzu w cieplejszych miesiącach. Restauracja jest częścią luksusowego hotelu Relais & Châteaux L'Oustau de Baumanière.
Szef kuchni
Kuchnia prowadzona jest przez szefa kuchni Glenna Viela, znanego z pomysłowych i pięknie prezentujących się dań kuchni francuskiej. Jego kulinarne podejście łączy tradycyjne techniki z nowoczesną kreatywnością, dzięki czemu dania są równie imponujące wizualnie, co pyszne.
Jedzenie
Oczekuj menu, które prezentuje najlepsze składniki, skrupulatnie przygotowane w wykwintne dania. Delikatne owoce morza, takie jak gotowany homar lub smażone przegrzebki, podkreślają świeże, czyste smaki oceanu. Fachowo przygotowanym mięsom, w tym delikatnej jagnięcinie i soczystej wołowinie, często towarzyszą sezonowe warzywa i delikatne sosy, które podkreślają ich naturalny smak.
Desery w L'Oustau de Baumanière są po prostu kunsztowne. Ciasta, tarty i suflety są pięknie zaprezentowane, oferując słodkie zakończenie posiłku. Każdy deser jest świadectwem umiejętności i kreatywności cukierników, którzy używają tylko najlepszych składników do tworzenia tych kulinarnych arcydzieł. Pary win w L'Oustau de Baumanière są oczywiście starannie dobrane, aby uzupełnić smaki każdego dania. Sommelier oferuje wybór lokalnych i międzynarodowych win, które idealnie pasują do menu.
W co się ubrać i kiedy rezerwować
Zważywszy na trzygwiazdkowy status restauracji, obowiązuje tu formalny strój. Mężczyznom zaleca się noszenie marynarek. Rezerwacji należy dokonywać z dużym wyprzedzeniem, najlepiej z kilkumiesięcznym wyprzedzeniem, aby zapewnić sobie stolik. Restauracja jest zamknięta od piętnastego października do piętnastego kwietnia i co tydzień w środy i czwartki. Latem jest otwarta od południa do 14:00 i od 19:00 do 22:00.
L'Auberge de Saint Remy *
Co sprawia, że jest wyjątkowy
Sytuowana w Auberge de la Reine Jeanne Hotel w Saint Rémy de Provence, L'Auberge de Saint Rémy oferuje przytulne i autentyczne prowansalskie doznania kulinarne. Urok restauracji tkwi w jej ciepłym otoczeniu z odsłoniętymi belkami stropowymi, kamiennymi ścianami i kominkiem, uzupełnionym o piękny taras do spożywania posiłków na świeżym powietrzu. Ta zachęcająca atmosfera sprawia, że jest to idealne miejsce na spokojny posiłek, czy to wewnątrz przy kominku, czy na świeżym powietrzu.
Szefowie kuchni
Kuchnią kieruje szef kuchni Fanny Rey, który dotarł do finału francuskiego Top Chef w 2011 roku, oraz cukiernik Jonathan Wahid, francuski mistrz deserów z 2005 roku. Ich połączona wiedza i pasja do lokalnych składników skutkują stale ewoluującym menu, które pozostaje wierne tradycjom prowansalskim i śródziemnomorskim. Ich zaangażowanie w prezentowanie regionalnych produktów i tradycyjnych technik jest widoczne w każdym stworzonym przez nich daniu.
Jedzenie
Menu w L'Auberge de Saint Rémy zawiera takie specjały jak tradycyjny Bouillabaisse, bogaty gulasz rybny pełen świeżych owoców morza; prowansalskie aioli, majonez czosnkowy podawany z asortymentem warzyw i ryb; oraz żeberka wołowe, ugotowane do perfekcji. Grillowany okoń morski z tymiankiem podkreśla świeże smaki Morza Śródziemnego, a desery, takie jak naleśniki Suzette i Mille-feuille z jagodami, stanowią słodkie zakończenie posiłku. Każde danie przygotowywane jest ze świeżych, regionalnych składników, odzwierciedlających bogate dziedzictwo kulinarne Prowansji.
W co się ubrać i kiedy rezerwować
Strój jest elegancki, pasujący do swobodnej, ale wyrafinowanej atmosfery restauracji. Zaleca się dokonywanie rezerwacji z kilkutygodniowym wyprzedzeniem, szczególnie w szczycie sezonu. Restauracja jest zamknięta w środy i czwartki.
Niezależnie od tego, czy wolisz innowacyjną kuchnię ogrodową La Chassagnette, wyrafinowaną elegancję L'Oustau de Baumanière, czy autentyczne prowansalskie smaki w Fanny Rey & Jonathan Wahid's Restaurant, każda z nich oferuje wyjątkowy smak doskonałości gastronomicznej regionu. W przypadku bardziej szczegółowych życzeń lub dodatkowych zaleceń, nie wahaj się skontaktować z naszym zespołem concierge. Jesteśmy tutaj, aby pomóc Ci stworzyć idealne wakacje.
À bientôt,
Zespół Provence Holidays
