W Alpilles, gdzie surowy krajobraz kształtuje zarówno scenerię, jak i kuchnię, szef kuchni Benjamin oferuje doznania kulinarne, które odzwierciedlają istotę regionu.

Benjamin wnosi wieloletnie doświadczenie z kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin do prywatnych stołów, łącząc techniczną precyzję z rustykalną prostotą lokalnych składników. Dowiedz się o jego podejściu do pozyskiwania lokalnych, sezonowych składników, oferowanych przez niego niestandardowych doznaniach kulinarnych i wyjątkowych przygodach od pola do talerza, które łączą Cię bezpośrednio z tętniącą życiem kulturą kulinarną Prowansji. Szef kuchni Benjamin podzielił się również prostym, ale aromatycznym przepisem na prowansalską tarteletkę warzywną, dając ci przedsmak jego charakterystycznego stylu. Jeśli jesteś zainspirowany, aby doświadczyć jego gotowania z pierwszej ręki, jest on dostępny do rezerwacji prywatnego szefa kuchni w naszych willach w Alpilles.

Kulinarna ścieżka zakorzeniona w doświadczeniu

Kariera szefa kuchni Benjamina obejmuje prestiżowe lokale, takie jak Château des Alpilles, Domaine de Valrugue (z gwiazdką Michelin), Le Relais de la Magdeleine i Le Carlina w Courchevel. Jego międzynarodowe doświadczenie obejmuje nawet pracę w St Louis Club w USA. Jednak to w Prowansji czuje się najbardziej związany ze swoim rzemiosłem. Jako członek Disciples d'Auguste Escoffier i Académie Nationale de Cuisine oraz uznany Maître Restaurateur, jego kwalifikacje odzwierciedlają głębokie zaangażowanie w doskonałość kulinarną.

Dla szefa kuchni Benjamina kuchnia prowansalska to coś więcej niż zbiór przepisów; to odzwierciedlenie ziemi i jej pór roku. Zainspirowany tradycyjną kuchnią swojej babci, jego dania są nasycone charakterystycznymi smakami garrigue - aromatycznymi ziołami, takimi jak tymianek i rozmaryn, sezonowymi warzywami o intensywnych kolorach i oliwą z oliwek tłoczoną w pobliskich młynach. Swoje składniki pozyskuje w promieniu 100 kilometrów, ściśle współpracując z lokalnymi rolnikami, rybakami z Grau du Roi i producentami rzemieślniczymi, aby zapewnić świeżość i jakość.

Doświadczenia kulinarne z lokalnym akcentem

Prywatne usługi gastronomiczne szefa kuchni Benjamina są dostosowane do każdej okazji, niezależnie od tego, czy jest to kameralne spotkanie rodzinne, lunch biznesowy czy lekcja gotowania. Jego podejście wykracza poza przygotowywanie posiłków; tworzy doświadczenia, które łączą ludzi z kulinarnym dziedzictwem Prowansji. Jedną z jego charakterystycznych ofert jest doświadczenie "od pola do talerza", podczas którego goście rozpoczynają dzień od zbierania produktów z lokalnym ogrodnikiem. Następnie serwowany jest lunch na świeżym powietrzu, w otoczeniu pól, na których zebrano składniki. Dla tych, którzy są ciekawi lokalnych rynków, oferuje wycieczki z przewodnikiem po tętniących życiem straganach w Saint-Rémy-de-Provence, Eygalières i Fontvieille, prezentując żywe produkty, które definiują kuchnię regionu.

Zarezerwuj szefa kuchni Benjamina już dziś.

Przepisy szefa kuchni Benjamins'a

Tartelette aux légumes de Provence

Składniki (dla czterech osób):

Na kruche ciasto:
100 g mąki
50 g miękkiego masła
100 g startego parmezanu
Szczypta soli
Dwie szczypty suszonego tymianku
Jedno jajko

Nadzienie:
Jedna cukinia
Jedna marchewka
Cztery pomidorki koktajlowe
Garść czerwonych porzeczek lub malin
200 g świeżego sera koziego
Dwie łyżki oliwy z oliwek z Vallée des Baux de Provence
Pęczek świeżej bazylii

Instrukcje

  • Przygotuj kruche ciasto: Wymieszaj mąkę, parmezan, tymianek, sól i masło, aż do uzyskania grubych okruchów. Dodaj jajko i mieszaj, aż ciasto się połączy. Rozwałkować ciasto, uformować małe foremki do tart i piec w temperaturze 200°C przez 10 minut.
  • Przygotuj krem z koziego sera: Zmiksuj kozi ser z oliwą z oliwek i drobno posiekaną bazylią na gładką masę.
  • Złożyć tartelette: Nałóż obfitą ilość mieszanki koziego sera na każdy spód z kruchego ciasta. Na wierzchu ułożyć cienkie plasterki cukinii, marchewki, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i kilka czerwonych porzeczek lub malin dla jasnego, świeżego wykończenia.

To danie jest migawką Prowansji na talerzu - pyszne, kolorowe, sezonowe i zakorzenione w lokalnym krajobrazie.

Niezależnie od tego, czy planujesz kameralną kolację, spotkanie rodzinne czy specjalną uroczystość, nasz zespół concierge może zorganizować dla szefa kuchni Benjamina niestandardowe doznania kulinarne w zaciszu Twojej willi. Po prostu skontaktuj się z nami, aby dokonać rezerwacji i pozwól nam zadbać o szczegóły.

Do zobaczenia,

Zespół Provence Holidays