Ogrzej swoją duszę pocieszającymi smakami zupy Pistou, tradycyjnego prowansalskiego dania pełnego świeżych warzyw, aromatycznych ziół i pikantnego bulionu.

Zupa pistou to żywe i aromatyczne prowansalskie danie, znane ze świeżych składników i aromatycznego uroku. Ta obfita zupa warzywna zawiera mieszankę sezonowych warzyw, takich jak pomidory, fasolka szparagowa, cukinia i ziemniaki, gotowanych do perfekcji w pikantnym bulionie. Gwiazdą dania jest pistou, aromatyczna mieszanka świeżej bazylii, czosnku i oliwy z oliwek, często wzbogacona startym parmezanem lub serem pecorino. Dodawany tuż przed podaniem, pistou nadaje zupie charakterystyczny, ziołowy aromat, tworząc pocieszającą i pyszną miskę, która jest prawdziwym smakiem Prowansji. Idealna jako lekki posiłek lub przystawka, zupa pistou oddaje esencję południowej kuchni francuskiej dzięki swoim prostym, ale wykwintnym smakom.

Składniki

Dla 4 osób

  • 150g zielonej fasolki
  • 2 cukinie
  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 3 dojrzałe pomidory
  • 1 biała cebula
  • 3 ząbki czosnku
  • 100 g makaronu, np. coquillettes lub innego drobnego makaronu
  • Świeże liście bazylii do pistou
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia do pistou
  • Szlifowany parmezan do pistou
  • Świeżo zmielona sól i pieprz

A propos

Zupa pistou to prowansalska specjalność. Przygotowuje się ją z sezonowych warzyw, takich jak fasolka szparagowa, cukinia, pomidory, ziemniaki i biała fasola, gotowanych w bulionie. To, co go wyróżnia, to dodanie sosu zwanego "pistou" pod koniec procesu gotowania.

Pistou to sos z fasoli.

Pistou to rodzaj pesto, ale bez orzeszków piniowych i sera. Składa się głównie ze świeżej bazylii, czosnku, oliwy z oliwek i soli. Zwykle miesza się go z zupą tuż przed podaniem, nadając jej świeży, aromatyczny smak.

Zupa pistou jest często podawana z chlebem, tartym serem, a czasem nawet z dodatkową odrobiną pistou na wierzchu dla dodatkowego smaku. Jest to pocieszające danie pełne smaku, idealne do delektowania się sezonowymi warzywami.

Przygotowanie

1. Przygotowanie pistou: Zacznij od przygotowania pistou. W moździerzu i tłuczku zmiażdż obrane ząbki czosnku z kilkoma szczyptami soli i liśćmi bazylii, aż uzyskasz pastę. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, aby związać sos i dodaj starty parmezan. Odstawić mieszaninę na bok.

2. Przygotuj warzywa: Usuń łodygi i pokrój zieloną fasolkę na kawałki. Umyj i pokrój w kostkę nieobraną cukinię, ziemniaki i obraną marchewkę. Rozgnieść pomidory: zanurzyć je we wrzącej wodzie na kilka sekund, a następnie w zimnej wodzie, aby łatwo usunąć skórkę i rozgnieść je (* Rozgniatanie: technika stosowana do usuwania skórki z pomidorów). Drobno posiekaj cebulę.

3. Gotowanie warzyw: W naczyniu do zapiekanek podsmaż posiekaną cebulę w mżawce oliwy z oliwek bez przyrumieniania. Dodaj pozostałe przygotowane warzywa, zalej wodą (około 1,5 litra) i doprowadź do wrzenia. Zmniejszyć ogień, doprawić lekko solą i gotować na wolnym ogniu przez około 30 minut.

4. Dodanie makaronu: Dodaj makaron do zupy i gotuj przez czas wskazany na opakowaniu.

5. Wykończenie: Gdy wszystkie składniki są ugotowane al dente (*Al Dente: Włoski termin oznaczający, że zupa jest ugotowana do perfekcji, gdy makaron nadal trzyma się razem trochę pod zębem), dostosuj przyprawę soli i pieprzu, jeśli to konieczne.

5.