For madentusiaster kan Alpilles-regionen prale af flere restauranter med Michelin-stjerner, som hver især tilbyder en unik madoplevelse. Her fremhæver vi tre af de bedste Michelin-restauranter i Alpillerne og udforsker, hvad der gør dem unikke, kokkene bag køkkenet, og hvad du kan forvente under dit besøg.
La Chassagnette*
Hvad gør den unik
La Chassagnette, der ligger i Arles, er et paradis for dem, der sætter pris på et innovativt køkken hentet direkte fra naturen. Restauranten er stolt af sin køkkenhave, hvorfra den henter størstedelen af sine ingredienser. At spise under vinrankerne her er noget helt andet. Det hjælper dig til at føle dig forbundet med naturen, mens du spiser, og til at sætte pris på den smukke varme i de provencalske sommeraftener.
Kokken
Kokken Armand Arnal står i spidsen for køkkenet på La Chassagnette. Hans tilgang til madlavning er dybt forankret i bæredygtighed og sæsonbestemthed. Arnals kulinariske filosofi handler om at lade de naturlige smage fra havens råvarer komme til udtryk og skabe retter, der både er enkle og dybt smagfulde.
Maden
Menuen på La Chassagnette skifter regelmæssigt og afspejler årstiderne og havens udbytte. Forvent et udvalg af retter, der hylder friske grøntsager, urter og spiselige blomster, alt sammen parret med omhyggeligt udvalgte vine. Signaturretterne omfatter livlige grøntsagstallerkener og innovative kreationer, der fremhæver kokkens kreativitet og havens overflod.
Hvad man skal have på, og hvornår man skal booke
Dresscoden på La Chassagnette er smart casual, så du kan nyde den afslappede atmosfære i haven. Det anbefales at bestille bord mindst et par uger i forvejen, især i de travle sommermåneder, hvor restauranten er på sit højeste.
L'Oustau de Baumanière ***
Hvad gør den unik
L'Oustau de Baumanière, der ligger i Les Baux de Provence, er en prestigefyldt restaurant med tre Michelin-stjerner og en fantastisk udsigt over Alpillerne. Den elegante spisestue, som ligger i en hvælvet stensal, åbner ud til en terrasse, som er perfekt til udendørs spisning i de varmere måneder. Restauranten er en del af det luksuriøse Relais & Châteaux L'Oustau de Baumanière Hotel.
Kokken
Køkkenet ledes af chefkok Glenn Viel, der er kendt for sit opfindsomme og smukt præsenterede franske køkken. Hans kulinariske tilgang kombinerer traditionelle teknikker med moderne kreativitet, hvilket resulterer i retter, der er lige så visuelt imponerende, som de er lækre.
Maden
Forvent en menu, der viser de fineste ingredienser, omhyggeligt udformet til udsøgte retter. Delikate fisk og skaldyr, som pocheret hummer eller stegte kammuslinger, fremhæver havets friske, rene smag. Eksperttilberedt kød, herunder mørt lam og saftigt oksekød, ledsages ofte af årstidens grøntsager og delikate saucer, der fremhæver deres naturlige smag.
Desserterne på L'Oustau de Baumanière er intet mindre end kunstfærdige. Kager, tærter og souffléer præsenteres smukt og er en sød afslutning på måltidet. Hver dessert er et vidnesbyrd om konditorernes dygtighed og kreativitet, og de bruger kun de fineste ingredienser til at skabe disse kulinariske mesterværker. Vinkombinationerne på L'Oustau de Baumanière er naturligvis omhyggeligt udvalgt til at supplere smagen af hver enkelt ret. Sommelieren tilbyder et udvalg af lokale og internationale vine, der passer perfekt til menuen.
Hvad man skal have på, og hvornår man skal booke
På grund af den trestjernede status er dresscoden formel. Mænd anbefales at bære jakke. Man bør reservere bord i god tid, helst flere måneder i forvejen, for at sikre sig et bord. Restauranten er lukket fra 15. oktober til 15. april og en gang om ugen på onsdage og torsdage. Om sommeren er der åbent fra kl. 12 til 14 og fra kl. 19 til 22.
L'Auberge de Saint Remy *
Hvad gør det unikt
L'Auberge de Saint Rémy ligger i Auberge de la Reine Jeanne Hotel i Saint Rémy de Provence og tilbyder en hyggelig og autentisk provencalsk spiseoplevelse. Restaurantens charme ligger i dens varme omgivelser med synlige bjælker, stenvægge og en pejs, suppleret med en dejlig terrasse til udendørs spisning. Denne indbydende atmosfære gør det til et perfekt sted at nyde et afslappet måltid, uanset om det er inde ved bålet eller ude i den friske luft.
Kokkene
Kokken Fanny Rey, som nåede finalen i det franske Top Chef i 2011, og konditoren Jonathan Wahid, som blev fransk mester i desserter i 2005, står i spidsen for køkkenet. Deres kombinerede ekspertise og passion for lokale ingredienser resulterer i en menu i konstant udvikling, der er tro mod provencalske og middelhavstraditioner. Deres dedikation til at fremvise regionale råvarer og traditionelle teknikker er tydelig i hver eneste ret, de skaber.
Maden
Menuen på L'Auberge de Saint Rémy byder på specialiteter som traditionel bouillabaisse, en fyldig fiskegryde fyldt med frisk fisk og skaldyr; provencalsk aioli, en hvidløgsmayonnaise serveret med et udvalg af grøntsager og fisk; og oksekødsribben, der er tilberedt til perfektion. Grillet havaborre med timian fremhæver de friske smage fra Middelhavet, mens desserter som Suzette crepes og Mille-feuille med bær giver en sød afslutning på måltidet. Hver ret er tilberedt med friske, regionale ingredienser, som afspejler den rige kulinariske arv i Provence.
Hvad skal man have på, og hvornår skal man booke
Dresscoden er smart casual, hvilket passer til restaurantens afslappede, men raffinerede atmosfære. Det anbefales at reservere et par uger i forvejen, især i højsæsonen. Restauranten er lukket på onsdage og torsdage.
Uanset om du foretrækker det innovative havekøkken på La Chassagnette, den raffinerede elegance på L'Oustau de Baumanière eller de autentiske provencalske smagsoplevelser på Fanny Rey & Jonathan Wahid's Restaurant, så byder de hver især på en unik smag af regionens gastronomiske ekspertise. Hvis du har mere specifikke ønsker eller yderligere anbefalinger, så tøv ikke med at kontakte vores concierge-team. Vi er her for at hjælpe dig med at sammensætte din perfekte ferie.
À bientôt,
Provence Holidays-teamet
