Για τους λάτρεις του φαγητού, η περιοχή των Αλπίλων διαθέτει πολλά εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, το καθένα από τα οποία προσφέρει μια μοναδική γαστρονομική εμπειρία. Εδώ, αναδεικνύουμε τρία από τα καλύτερα εστιατόρια με αστέρια Michelin στις Αλπύλες, εξερευνώντας τι τα κάνει μοναδικά, τους σεφ πίσω από την κουζίνα και τι μπορείτε να περιμένετε κατά την επίσκεψή σας.
La Chassagnette *
Τι το κάνει μοναδικό
La Chassagnette, που βρίσκεται στην Arles, είναι ένα καταφύγιο για όσους εκτιμούν την καινοτόμο κουζίνα που αντλείται απευθείας από τη φύση. Το εστιατόριο υπερηφανεύεται για τον λαχανόκηπό του, από τον οποίο προμηθεύεται την πλειονότητα των συστατικών του. Το να τρώτε εδώ κάτω από τα αμπέλια είναι το κάτι άλλο. Σας βοηθά να νιώθετε συνδεδεμένοι με τη φύση ενώ τρώτε και να μπορείτε να εκτιμήσετε την όμορφη ζεστασιά των καλοκαιρινών βραδιών της Προβηγκίας.
Ο σεφ
Ο σεφ Armand Arnal ηγείται της κουζίνας του La Chassagnette. Η προσέγγισή του στη μαγειρική είναι βαθιά ριζωμένη στη βιωσιμότητα και την εποχικότητα. Η γαστρονομική φιλοσοφία του Arnal είναι να αφήνει τις φυσικές γεύσεις των προϊόντων του κήπου να λάμπουν, δημιουργώντας πιάτα που είναι τόσο απλά όσο και βαθιά γευστικά.
Το φαγητό
Το μενού στο La Chassagnette αλλάζει τακτικά, αντανακλώντας τις εποχές και την παραγωγή του κήπου. Περιμένετε μια ποικιλία πιάτων που εξυμνούν τα φρέσκα λαχανικά, τα βότανα και τα βρώσιμα λουλούδια, όλα σε συνδυασμό με προσεκτικά επιλεγμένα κρασιά. Τα signature πιάτα περιλαμβάνουν ζωηρά πιάτα λαχανικών και καινοτόμες δημιουργίες που αναδεικνύουν τη δημιουργικότητα του σεφ και τη σοδειά του κήπου.
Τι να φορέσετε και πότε να κάνετε κράτηση
Ο ενδυματολογικός κώδικας στο La Chassagnette είναι smart casual, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τη χαλαρή ατμόσφαιρα του κήπου. Συνιστάται να κάνετε κράτηση για το τραπέζι σας τουλάχιστον μερικές εβδομάδες νωρίτερα, ειδικά κατά τους καλοκαιρινούς μήνες αιχμής, όταν το εστιατόριο έχει την μεγαλύτερη κίνηση.
L'Oustau de Baumanière ***
Τι το κάνει μοναδικό
L'Oustau de Baumanière, που βρίσκεται στο Les Baux de Provence, είναι ένα διάσημο εστιατόριο τριών αστέρων Michelin με φανταστική θέα στις Alpilles. Η κομψή τραπεζαρία, που βρίσκεται σε μια θολωτή πέτρινη αίθουσα, ανοίγει σε μια βεράντα, ιδανική για φαγητό στο ύπαιθρο κατά τους θερμότερους μήνες. Το εστιατόριο αποτελεί μέρος του πολυτελούς ξενοδοχείου Relais & Châteaux L'Oustau de Baumanière Hotel.
Ο σεφ
Την κουζίνα διευθύνει ο σεφ Glenn Viel, γνωστός για την ευρηματική και όμορφα παρουσιαζόμενη γαλλική κουζίνα του. Η μαγειρική του προσέγγιση συνδυάζει τις παραδοσιακές τεχνικές με τη σύγχρονη δημιουργικότητα, με αποτέλεσμα τα πιάτα να είναι τόσο εντυπωσιακά οπτικά όσο και νόστιμα.
Το φαγητό
Αναμείνατε ένα μενού που αναδεικνύει τα καλύτερα υλικά, τα οποία είναι επιμελώς επεξεργασμένα σε εξαιρετικά πιάτα. Οι ντελικάτες επιλογές θαλασσινών, όπως ο αστακός ποσέ ή τα ψημένα χτένια, αναδεικνύουν τις φρέσκες, καθαρές γεύσεις του ωκεανού. Τα επιδέξια προετοιμασμένα κρέατα, όπως το τρυφερό αρνί και το ζουμερό μοσχάρι, συνοδεύονται συχνά από λαχανικά εποχής και ντελικάτες σάλτσες που ενισχύουν τις φυσικές τους γεύσεις.
Τα επιδόρπια στο L'Oustau de Baumanière δεν είναι τίποτα λιγότερο από καλλιτεχνικά. Τα γλυκά, οι τάρτες και τα σουφλέ παρουσιάζονται όμορφα, προσφέροντας μια γλυκιά κατάληξη στο γεύμα σας. Κάθε επιδόρπιο αποτελεί απόδειξη της ικανότητας και της δημιουργικότητας των σεφ ζαχαροπλαστικής, οι οποίοι χρησιμοποιούν μόνο τα καλύτερα υλικά για να δημιουργήσουν αυτά τα γαστρονομικά αριστουργήματα. Οι συνδυασμοί κρασιών στο L'Oustau de Baumanière είναι, φυσικά, προσεκτικά επιλεγμένοι για να συμπληρώνουν τις γεύσεις κάθε πιάτου. Ο σομελιέ προσφέρει μια επιλογή τοπικών και διεθνών κρασιών που ταιριάζουν απόλυτα με το μενού.
Τι να φορέσετε και πότε να κάνετε κράτηση
Με δεδομένη την ιδιότητά του ως τριών αστέρων, ο ενδυματολογικός κώδικας είναι επίσημος. Συνιστάται στους άνδρες να φορούν σακάκι. Οι κρατήσεις θα πρέπει να γίνονται αρκετά νωρίτερα, ιδανικά αρκετούς μήνες πριν, για να εξασφαλίσετε τραπέζι. Το εστιατόριο είναι κλειστό από δεκαπέντε Οκτωβρίου έως δεκαπέντε Απριλίου και εβδομαδιαίως τις Τετάρτες και τις Πέμπτες. Το καλοκαίρι είναι ανοιχτό από το μεσημέρι έως τις 2μμ και από τις 7μμ έως τις 10μμ.
L'Auberge de Saint Remy *
Τι το κάνει μοναδικό
Το L'Auberge de Saint Rémy βρίσκεται στο Auberge de la Reine Jeanne Hotel στο Saint Rémy de Provence και προσφέρει μια ζεστή και αυθεντική γαστρονομική εμπειρία της Προβηγκίας. Η γοητεία του εστιατορίου έγκειται στο ζεστό περιβάλλον του με τα εκτεθειμένα δοκάρια, τους πέτρινους τοίχους και το τζάκι, που συμπληρώνεται από μια υπέροχη βεράντα στο αίθριο για υπαίθρια γεύματα. Αυτή η φιλόξενη ατμόσφαιρα το καθιστά ιδανικό μέρος για να απολαύσετε ένα χαλαρό γεύμα, είτε μέσα δίπλα στο τζάκι είτε έξω στον καθαρό αέρα.
Οι σεφ
Ο σεφ Fanny Rey, ο οποίος έφτασε στον τελικό του γαλλικού Top Chef το 2011, και ο σεφ ζαχαροπλαστικής Jonathan Wahid, ο Γάλλος πρωταθλητής γλυκών το 2005, ηγούνται της κουζίνας. Η συνδυασμένη τεχνογνωσία τους και το πάθος τους για τα τοπικά υλικά έχουν ως αποτέλεσμα ένα διαρκώς εξελισσόμενο μενού που παραμένει πιστό στις παραδόσεις της Προβηγκίας και της Μεσογείου. Η αφοσίωσή τους στην ανάδειξη των τοπικών προϊόντων και των παραδοσιακών τεχνικών είναι εμφανής σε κάθε πιάτο που δημιουργούν.
Το φαγητό
Το μενού στο L'Auberge de Saint Rémy περιλαμβάνει σπεσιαλιτέ όπως η παραδοσιακή Bouillabaisse, ένα πλούσιο στιφάδο ψαριού που ξεχειλίζει από φρέσκα θαλασσινά, το αϊολί της Προβηγκίας, μια μαγιονέζα με σκόρδο που σερβίρεται με ποικιλία λαχανικών και ψαριών, και τα μοσχαρίσια παϊδάκια, μαγειρεμένα στην εντέλεια. Το λαβράκι στη σχάρα με θυμάρι αναδεικνύει τις φρέσκες γεύσεις της Μεσογείου, ενώ επιδόρπια όπως οι κρέπες Suzette και το Mille-feuille με μούρα προσφέρουν ένα γλυκό φινάλε στο γεύμα σας. Κάθε πιάτο παρασκευάζεται με φρέσκα, τοπικά υλικά, αντανακλώντας την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά της Προβηγκίας.
Τι να φορέσετε και πότε να κάνετε κράτηση
Ο ενδυματολογικός κώδικας είναι smart casual, που ταιριάζει στη χαλαρή αλλά εκλεπτυσμένη ατμόσφαιρα του εστιατορίου. Οι κρατήσεις συνιστώνται μερικές εβδομάδες νωρίτερα, ιδίως κατά την υψηλή περίοδο. Το εστιατόριο είναι κλειστό τις Τετάρτες και τις Πέμπτες.
Είτε προτιμάτε την πρωτοποριακή κουζίνα στον κήπο του La Chassagnette, είτε την εκλεπτυσμένη κομψότητα του L'Oustau de Baumanière, είτε τις αυθεντικές γεύσεις της Προβηγκίας στο εστιατόριο Fanny Rey & Jonathan Wahid's, το καθένα προσφέρει μια μοναδική γεύση της γαστρονομικής αριστείας της περιοχής. Για πιο συγκεκριμένα αιτήματα ή πρόσθετες συστάσεις, μη διστάσετε να επικοινωνήσετε με την ομάδα concierge μας. Είμαστε εδώ για να σας βοηθήσουμε να επιμεληθείτε τις τέλειες διακοπές σας.
Α bientôt,
Η ομάδα της Provence Holidays
