Tonnikalaa ja mansikkaa sisältävä ceviche on raikas ja omaperäinen versio klassisesta cevichestä. Mansikoiden makeus yhdistettynä tonnikalan täyteläisyyteen ja sitrushedelmien pirteyteen luovat kevyen ja virkistävän ruokalajin. Tätä ruokalajia täydentää seesaminsiemeniä, korianteria ja ripaus inkivääriä, ja siinä yhdistyvät tekstuurit ja maut, jotka piristävät kesäisiä aterioita. Sopii alkupalaksi tai kevyeksi ateriaksi.
Tonnikala- ja mansikka-ceviche on ainutlaatuinen makusekoitus, jossa tonnikalan raikkaus yhdistyy mansikoiden makeuteen. Seesamiöljystä, soijakastikkeesta ja riisietikasta valmistettu kirpeä marinadi lisätään inkiväärin, valkosipulin ja korianterin kanssa. Limettimehu antaa cevichelle tyypillisen pirteän ja kirpeän vivahteen. Kultaiset ja mustat seesaminsiemenet tuovat rapeutta, ja granaattiomena ja rucola antavat raikkaan loppusilauksen. Tarjoile kotitekoisten keksien kanssa rapean kontrastin aikaansaamiseksi.
Tämän ihastuttavan reseptin on luonut ja jakanut Chef Camille, ja niille, jotka haluavat nauttia syvällisemmästä kulinaarisesta kokemuksesta, voi varata yksityisen ruokailukokemuksen tai varaustilaisuuden hänen kanssaan tutustuakseen tähän ruokalajiin ja muuhun. Osana vierailuasi meillä voimme järjestää unohtumattoman kulinaarisen kokemuksen Chef Camillen kanssa ja tarjota sinulle mahdollisuuden tutustua hänen ainutlaatuisiin luomuksiinsa omakohtaisesti.
Ainekset 4 hengelle
250 g tuoretta tonnikalaa
200 g tuoreita mansikoita
8 rkl seesamiöljyä
4 rkl suolattua soijakastiketta
4 rkl riisiviinietikkaa
3 rkl kultaisia seesaminsiemeniä
3 rkl. mustia seesaminsiemeniä
1 granaattiomena
4 valkosipulinkynttä
4 limeä
20g tuoretta inkivääriä
1 punasipuli
1 nippu korianteria
ruohosipulia
Suolaa ja pippuria
Chilihiutaleita
Crackerin ainekset
40g seesaminsiemeniä
40g kaurahiutaleita
40g auringonkukansiemeniä
60g kurpitsansiemeniä
190g jauhoja
60g kasviöljyä
125ml vettä
2 hyppysellinen fleur de sel
resepti
Valmistusaika: 20 min
Varastointiaika: tarjoiluvalmiuteen asti
Erikoisvaikeusaste: helppo
Kustannus: £
- Huuhtele punainen tonnikala ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Jäähdytä sillä aikaa, kun valmistelet muut ainekset.
- Poista salaattikulhossa yhdestä limestä kuori ja purista neljästä sitruunasta mehu.
- Hienonna punasipuli ja hienonna kokonainen nippu korianteria.
- Kuori ja raasta inkivääri, purista valkosipulinkynnet ja kuori granaattiomena.
- Sekoita limemehu, seesamiöljy, soijakastike, riisiviinietikka, seesaminsiemenet, suola, pippuri ja chilihiutaleet salaattikulhossa. Sekoita salaattikulhossa.
- Lisää tonnikala, sipuli, korianteri, inkivääri, valkosipuli ja granaattiomenan siemenet. Sekoita varovasti ja marinoi viileässä paikassa tarjoiluun asti.
- Koristele muutamalla rucolanlehdellä ja tarjoile kotitekoisten keksien kanssa.
Keksien resepti
- Lämmitä uuni 200°C:een.
- Sekoita siemenet, hiutaleet, jauhot ja fleur de sel kulhossa. Lisää vesi ja kasviöljy ja sekoita lusikalla.
- Kauli taikina vääntimellä ohueksi kerrokseksi kahden pergamenttipaperin välissä ja aseta se sitten leivinpaperille.
- Poista varovasti ylin pergamenttipaperiarkki.
- Paista 20-25 minuuttia. Anna jäähtyä, kun otat uunista, ja hajota taikina sitten pieniksi paloiksi cevichen kanssa tarjoiltavaksi.
