Provence on tunnettu hienoista tryffeleistään, jotka ovat Ranskan maaseudun herkkuja. Tässä kattavassa oppaassa sukellamme tryffeleiden maailmaan, tutkimme, milloin niitä on paras ostaa, mistä näitä kulinaarisia aarteita voi löytää ja esittelemme suosikkiravintoloitamme tryffeleiden parissa.
Provencen tryffelisesonki alkaa joulukuun alussa ja jatkuu maaliskuuhun asti, ja huippulaatua on yleensä tammikuusta alkaen. Liity seuraamme, kun lähdemme matkalle Provencen tryffelirikkaisiin maisemiin.
Paras aika ostaa tuoreita tryffeleitä
Mustien tryffeleiden eli "Tuber melanosporum" -lajin huippusesonki Provencen alueella on marraskuusta maaliskuuhun. Silloin tryffelit ovat aromikkaimmillaan ja maukkaimmillaan. Valkoisia tryffeleitä, jotka ovat harvinaisempia Provencen alueella, voi myös löytää syyskuusta joulukuuhun. Jos tryffeliharrastajat suunnittelevat vierailunsa näinä kuukausina, he saavat varmasti tuoreimmat ja tuoksuvimmat tryffelit.
Milloin ja missä tryffeleitä kasvaa Provenceissa
Tryffelit viihtyvät Provencen kalkkipitoisessa maaperässä, erityisesti Vauclusen ja Luberonin alueiden tammimetsissä. Näillä alueilla on ihanteelliset olosuhteet tryffeleiden kasvulle, ja näiden alueiden rehevät, metsäiset maisemat sopivat täydellisesti tryffelinmetsästysseikkailuun.
Provencen Vauclusen alueen pohjoisosa on erityisen kuuluisa, sillä siellä myydään yli 70 prosenttia ranskalaisista tryffeleistä, joita kutsutaan usein "mustiksi timanteiksi". Vaikka "Perigord"-tryffeli on kasvitieteellinen nimitys, Perigordin alue itsessään tuottaa vain noin 15 prosenttia ranskalaisista tryffeleistä. Mielenkiintoista on, että monet näistä niin sanotuista Perigord-tryffeleistä ovat itse asiassa peräisin Provencesta. Tämä tarkoittaa tietysti sitä, että monet alueen ravintolat tarjoilevat tryffelistä inspiroituneita ruokia.
Vaucluse
Vauclusen alue on yksi Provencen runsaimmista tryffelintuotantoalueista. Erityisesti Vauclusen pohjoisosa on kuuluisa tryffelimarkkinoistaan ja tryffelitiloistaan. Runsas kalkkikivipitoinen maaperä ja laajat tammimetsät muodostavat ihanteellisen ympäristön tryffeleille. Täällä tryffelit ovat tunnettuja voimakkaasta aromistaan ja voimakkaasta maustaan, minkä vuoksi kokit ja ruoan ystävät pitävät niistä erittäin haluttuja.
Luberon
Luberonin alue on toinen merkittävä tryffelikasvualue. Luberonin tammimetsissä kasvaa Provencen hienoimpia tryffeleitä. Alueen monipuolinen ekosysteemi ja suotuisat maaperäolosuhteet tekevät siitä täydellisen paikan tryffelinmetsästykseen. Luberonin rehevät, metsäiset maisemat eivät ainoastaan tarjoa oikeaa ympäristöä tryffeleille, vaan ne tarjoavat myös kauniit puitteet tryffelinmetsästysseikkailuille.
Paras paikka ostaa tuoreita tryffeleitä
Tuoreiden tryffeleiden ostajille Richerenchesin, Carpentrasin ja Aupsin markkinat ovat legendaarisia. Nämä markkinat ovat täynnä paikallisia tryffelinmetsästäjiä, jotka myyvät hienoimpia löytöjään.
Richerenchesin markkinat Vauclusessa
Richerenchesin markkinat ovat erityisen merkittävät, sillä ne ovat yksi Euroopan suurimmista tryffelimarkkinoista. Nämä markkinat tarjoavat ainutlaatuisen mahdollisuuden ostaa suoraan lähteeltä, mikä takaa tuoreimmat ja aromikkaimmat tryffelit. Tukkumarkkinat järjestetään Cours du Mistralilla, mutta jos haluat ostaa vain yhden tai kaksi tryffeliä tai haluat ostaa alueellisia ja käsityöläistuotteita, suuntaa Avenue de la Rabasse -aukiolle. Täällä on joka lauantai marraskuun puolivälistä maaliskuun puoliväliin järjestettävä lauantaimyynti, jossa voit ostaa tryffeleitä eri muodoissa, kokonaisista tryffeleistä tryffelillä täytettyihin tuotteisiin. Markkinoiden tunnelma on sähköinen, ja myyjät esittelevät ylpeinä "mustia timanttejaan" ja jakavat tietämystään innokkaille ostajille. Markkinoiden virallisia avajaisia juhlistetaan joka vuosi Ban des Truffes -tapahtumalla ja Confrérie du Diamant Noir -killan valikoiduilla kulkueilla, joihin kokoontuu edustajia tryffelimaailman eri aloilta.
Lokaalin salaisuus: tryffelimunakas Richerenchesin markkinoilla
Richerenchesin kouluyhdistykset järjestävät useimpina lauantaipäivinä "tryffelimunakkaan" -lounaan, jonka hinta on lyömätön, vain 21 euroa per henkilö. Se järjestetään erittäin mukavassa, nykyaikaisessa kylän kokoushuoneessa, jossa on istumapaikkoja pitkissä yhteisissä pöydissä, ja se tarjoaa lämpimän ja viihtyisän ilmapiirin tavata paikallisia ja nauttia alueellisesta erikoisuudesta. Ateria sisältää aperitiivin, kolmen munan munakkaan, jossa on runsaat kymmenen grammaa tryffeliä, salaatin, juustoa, jälkiruoan ja kaiken juomasi Côtes du Rhônen viinin. Paikka kannattaa varata ennakkoon.
Carpentrasin markkinat
Carpentrasin markkinat, toinen ensiluokkainen paikka, järjestetään joka perjantaiaamu marraskuun lopusta maaliskuuhun. Se on yksi Provencen vanhimmista tryffelimarkkinoista, ja sen lisäksi, että se tarjoaa valikoiman tuoreita tryffeleitä, siellä on myös paikallisia tuotteita ja käsityöläistuotteita.
Aupsin markkinat
Vieraillessasi Aupsissa muista varata aikaa kaupungin upeille tryffelimarkkinoille - ne ovat täydellinen paikka mustien timanttien metsästämiseen joka viikko marraskuusta helmikuun loppuun. Aupsin tryffelimarkkinat, joita järjestetään joka torstaiaamu marraskuun lopusta helmikuuhun, ovat tunnettuja laadustaan ja valikoimastaan.
Tärkeää on saapua ajoissa näille markkinoille, jotta voit varmistaa parhaat tryffelit, sillä ne ovat erittäin haluttuja ja ne voivat myydä loppuun nopeasti. Myyjien kanssa keskusteleminen voi myös parantaa kokemustasi, sillä monet ovat intohimoisia tryffeleistään ja haluavat jakaa vinkkejä säilytyksestä ja valmistuksesta.
Provanssin parhaat ravintolat tuoreille tryffeleille
La Beaugravière Mondragonissa
Kun kyse on tryffeleiden kokemisesta, Mondragonissa sijaitseva La Beaugravière on kulinaarinen mestariteos. Tämä ravintola on tunnettu omistautumisestaan tryffeliruokakulttuurille, ja sen ruokalista juhlistaa tryffeliä erilaisissa omituisissa ja herkullisissa ruokalajeissa. Keittiömestarin asiantuntemus tryffelin maanläheisen maun yhdistämisessä on tunnettu, ja se on kunnianosoitus Provencen mausteille.
L'Oustalet, Gigondas
L'Oustalet on yksi parhaista ruokapaikoistamme pohjoisella Vauclusen alueella. Se sijaitsee täysin romanttisessa ympäristössä kylän keskustassa sijaitsevassa kunnostetussa historiallisessa talossa. Hyvällä säällä voit nauttia lounaan tai päivällisen ulkona plataanien alla; kaikki ihailevat kylän aukiolla sijaitsevia puitteita. Tryffeliruoka on erinomaista, ja se tuo esiin tryffeleiden rikkaat ja maanläheiset maut ilman, että se ylikuormittaa makua. Ravintolan sitoutuminen laadukkaiden, paikallisten raaka-aineiden käyttöön näkyy jokaisessa suupalassa.
Chez Bruno, Lorgues
Chez Bruno on tryffeliharrastajien paratiisi, joka sijaitsee viehättävässä 1800-luvun rakennuksessa viinitarhojen ympäröimänä. Tämä perheyritys on tunnettu poikkeuksellisista tryffeliruokiensa ansiosta, ja intohimo tryffeleitä kohtaan läpäisee ruokailukokemuksen jokaisen osa-alueen. Ruokalista on tämän arvostetun raaka-aineen juhlaa aina tryffelillä täytetystä lihasta dekadentteihin tryffelirisottoihin.
Contact our concierge team
If you need any help with booking experiences or restaurants on your trip with us at Provence Holidays, our dedicated concierge team is here to curate your perfect holiday.
Toivomme, että tätä artikkelia lukemalla huomaat, että Provencen tryffelien maailmaan tutustuminen on enemmän kuin vain niiden rikkaiden makujen nauttimista; se on upottava kokemus, joka sopii sekä kokeneille tryffeliharrastajille että uteliaille uusille tulokkaille. Provence avaa portin tryffelitaivaaseen erityisesti marraskuusta maaliskuuhun kestävän tryffelikauden aikana, jolloin tuoreimmat ja aromikkaimmat tryffelit ovat parhaimmillaan. Kuvittele, että voit ruokailla Gigondas'n seesteisten plataanien alla tai nauttia herkullisen tryffelimunakkaan vilkkailla Richerenchesin markkinoilla. Tryffelien ystävät, oletteko valmiita sukeltamaan?
A bientôt,
