Le ceviche de thon et fraises est une version fraîche et originale du ceviche classique. La douceur des fraises, combinée à la richesse du thon et au peps des agrumes, offre un plat léger et rafraîchissant. Complété par un mélange de graines de sésame, de coriandre et une touche de gingembre, ce plat allie textures et saveurs pour égayer vos repas d’été. Idéal en entrée ou pour un repas léger.
Le ceviche de thon et fraises est un mélange unique de saveurs, où la fraîcheur du thon se marie à la douceur des fraises. Le tout est relevé par une marinade acidulée à base d'huile de sésame, de sauce soja et de vinaigre de riz, agrémentée de gingembre, d'ail et de coriandre. Le jus de citron vert apporte une touche vive et acidulée, typique du ceviche. Les graines de sésame doré et noir ajoutent une texture croquante, tandis que la grenade et la roquette offrent une touche finale pleine de fraîcheur. Servez-le avec des crackers maison pour apporter un contraste croustillant.
Cette délicieuse recette a été créée et partagée par la chef Camille. Pour ceux qui souhaitent vivre une expérience culinaire plus intense, il est possible de réserver un dîner privé ou une séance de réservation avec elle pour découvrir ce plat et bien d'autres choses encore. Dans le cadre de votre séjour chez nous, nous pouvons organiser une expérience culinaire inoubliable avec la chef Camille, vous donnant ainsi l'occasion de découvrir ses créations uniques en direct.
Ingrédients pour 4 personnes
250g de thon frais
200g de fraises fraîches
8 cs d'huile de sésame
4 cs de sauce soja salée
4 cs de vinaigre de riz
3 cs de graines de sésame doré
3 cs de graines de sésame noir
1 grenade
4 gousses d'ail
4 citrons verts
20g de gingembre frais
1 oignon rouge
1 botte de coriandre
Roquette
Sel, poivre
Flocons de piment
Ingrédients des crackers
40g de graines de sésame
40g de flocons d’avoine
40g de graines de tournesol
60g de graines de courge
190g de farine
60g d’huile végétale
125ml d’eau
2 pincées de fleur de sel
Recette
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : jusqu'au dressage
Difficulté : facile
Coût : €
- Rincez le thon rouge et découpez-le en petits cubes. Remettez-le au frais pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
- Dans un saladier, récupérez le zeste d’un citron vert et pressez le jus des quatre citrons.
- Emincez très finement l’oignon rouge et hachez toute la botte de coriandre.
- Épluchez et râpez le gingembre, pressez les gousses d’ail et décortiquez la grenade.
- Mélangez le jus de citron vert, l’huile de sésame, la sauce soja, le vinaigre de riz, les graines de sésame, le sel, le poivre et les flocons de piment dans un saladier.
- Ajoutez le thon, l’oignon, la coriandre, le gingembre, l’ail et les graines de grenade. Mélangez délicatement et laissez mariner au frais jusqu’au moment de servir.
- Dressez avec quelques feuilles de roquette et servez accompagné de crackers maison.
Recette des crackers
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un récipient, mélangez les graines, les flocons, la farine et la fleur de sel. Ajoutez l’eau et l’huile végétale, puis mélangez à l’aide d’une cuillère.
- Étalez la pâte en une couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis placez-la sur une plaque de cuisson.
- Retirez délicatement la feuille supérieure de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir à la sortie du four, puis cassez la pâte en petits morceaux pour les servir avec le ceviche.
