All'ombra del Mont Ventoux, vicino alla città di Carpentras, Alexis e Franck Jaumard hanno coltivato una ricca eredità di esperienza nel settore del tartufo.
La loro tenuta di famiglia è una testimonianza della dedizione della Provenza alla tradizione e al gusto, dove il celebre "diamante nero" del mondo culinario è al centro della scena. I fratelli Jaumard mettono a disposizione generazioni di conoscenze nel loro mestiere, combinando metodi tradizionali con la passione di condividere il loro lavoro con gli altri. Dalla caccia al tartufo con i loro cani alla creazione di prodotti artigianali a base di tartufo e all'organizzazione di indimenticabili esperienze culinarie, la loro tenuta è un punto di riferimento per chiunque desideri esplorare la magia del tartufo.
Abbiamo la fortuna di avere la loro proprietà incentrata sul tartufo disponibile per la prenotazione tramite Provence Holidays. Questa splendida casa è la base perfetta per esplorare il mondo dei tartufi e sperimentare il calore della vita provenzale. Continuate a leggere per saperne di più sui fratelli Jaumard, sulla loro ricetta preferita e su ciò che rende la loro proprietà un luogo di soggiorno così speciale.
Giornate alla scoperta del tartufo
Una delle offerte più ricercate dei fratelli Jaumard sono le giornate alla scoperta del tartufo, disponibili nei mesi invernali da novembre a marzo. Gli ospiti si uniscono ad Alexis e Franck per una passeggiata di un'ora attraverso le loro tartufaie, accompagnati dai loro cani esperti, Mirette e Polka. Insieme, scopriranno alcuni dei misteri del tartufo nero, conosciuto anche come il "diamante nero".
Dopo la caccia, i partecipanti sono invitati alla fattoria, dove un caldo fuoco e un bicchiere di vino fanno da cornice a una deliziosa degustazione di tartufi. Si assaggiano piatti come il formaggio ripieno di tartufo nero, le uova strapazzate infuse di tartufo e persino la crème brûlée al tartufo. Queste esperienze evidenziano la versatilità del tartufo e la competenza culinaria della famiglia Jaumard.
Sebbene la stagione principale sia l'inverno, i fratelli Jaumard propongono anche giornate di scoperta nei mesi di maggio-giugno e settembre-ottobre, a seconda del ciclo di coltivazione del tartufo. Per gruppi da 10 a 30 persone, organizzano degustazioni nella tenuta o anche eventi privati, assicurando un'esperienza intima e istruttiva.
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Tartufi e prodotti artigianali
La tenuta Jaumard è una meta per l'acquisto di alcuni dei migliori tartufi della Provenza. I visitatori possono acquistare tartufi freschi direttamente dalla tenuta, tra cui il tartufo invernale (Tuber melanosporum) da dicembre a marzo, il tartufo estivo (Tuber aestivum) da maggio ad agosto e il tartufo di Borgogna (Tuber uncinatum) da settembre a novembre. Ogni tartufo viene accuratamente spazzolato, selezionato e refrigerato per mantenere la sua eccezionale qualità. I fratelli producono anche una varietà di prodotti a base di tartufo, tra cui olio, burro e persino sapone al tartufo, tutti disponibili in loco o per posta. Questi prodotti sono un modo per portare a casa il sapore della Provenza, sia per uso personale che per fare un regalo.
Soggiornare alla Maison Jaumard
Maison Jaumard è il rifugio perfetto per i tartufi, che offre una base confortevole e accogliente per esplorare il paese dei tartufi e le tradizioni culinarie della Provenza. La struttura combina caratteristiche rustiche con servizi moderni, rendendola adatta a coloro che sono interessati a giornate di scoperta del tartufo e a pasti ispirati al tartufo. Gli ospiti possono esplorare la tenuta Jaumard e i suoi dintorni, godendo di un accesso diretto al mondo del tartufo.
Gli ospiti che soggiornano nella proprietà possono prolungare la loro esperienza con i pasti ispirati al tartufo, preparati in loco dalla famiglia Jaumard. Questi piatti celebrano il sapore ricco e terroso del tartufo in una varietà di pietanze, da salse decadenti a risotti vellutati e burro aromatico al tartufo. La passione dei fratelli per la gastronomia trasforma questi piatti in momenti indimenticabili che catturano l'essenza della Provenza.
Per una visita più breve, gli Jaumard offrono anche un weekend alla scoperta del tartufo nel loro bed and breakfast. Gli ospiti vengono accolti con un bicchiere di vino e tartufi prima di sistemarsi in una delle quattro camere doppie, tutte dotate di vasca o doccia standard. La colazione continentale è inclusa. Che si tratti di un weekend o di un soggiorno prolungato, il soggiorno presso la proprietà dei fratelli Jaumard rappresenta un modo pratico per vivere in prima persona la cultura del tartufo in Provenza.
Prenota oggi stesso il tuo soggiorno qui - la magia del tartufo ti aspetta.
Una ricetta dei fratelli Jaumard
L'esperienza dei fratelli Jaumard si estende dalla coltivazione alla cucina, dove condividono ricette semplici ma indulgenti che esaltano il sapore dei tartufi freschi. La loro ricetta delle uova strapazzate al tartufo è un piatto semplice ma goloso che esalta la ricchezza terrosa dei loro tartufi pregiati.
- Battere tre uova per persona con sale e pepe.
- Affettare i tartufi in modo sottile (non grattugiarli).
- Aggiungere un cucchiaino di Armagnac e 200 ml di panna da montare. Sbattete insieme, coprite e lasciate riposare.
- Cuocere lentamente a bagnomaria, mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno, finché non si forma una crema densa e liscia.
- Garnire ogni piatto con una fetta di tartufo prima di servirlo.
Ecco a voi le migliori uova di sempre. Esplorate altre ricette qui.
Sia che andiate a caccia di tartufi, che ne assaporiate i sapori o che portiate a casa prodotti artigianali, i fratelli Jaumard vi offrono un'esperienza unica e autentica che riflette il vero spirito della Provenza. Prenotate il vostro soggiorno con noi oggi stesso e lasciate che Alexis e Franck vi guidino nel misterioso e delizioso mondo dei tartufi.
A bientôt,
Il team di Provence Holidays
