食通にとって、アルピーユ地方にはミシュランの星付きレストランがいくつもあり、それぞれがユニークな食事体験を提供している。ここでは、アルピーユ地方で最高のミシュラン星付きレストランを3つ紹介し、そのレストランの特徴、料理を支えるシェフ、そして訪問時に期待できることを探ります。
ラ・シャサネット *
何が特徴なのか
La Chassagnetteはアルルにあり、自然から直接引き出された革新的な料理を愛する人々のための避難所である。このレストランの自慢は、食材の大半をそこから調達しているキッチン・ガーデンだ。ブドウの木の下での食事は格別だ。食事をしながら自然とのつながりを感じ、プロヴァンスの夏の夜の美しい暖かさを堪能できる。
シェフ
シェフ
シェフのアルマン・アルナルは、ラ・シャサネットの厨房を率いています。彼の料理に対するアプローチは、持続可能性と季節感に深く根ざしている。アルナールの料理哲学は、庭の食材の自然な風味を生かし、シンプルで味わい深い料理を作ることだ。
料理について
料理について
ラ・シャサネットのメニューは、季節と庭の収穫量を反映し、定期的に変わります。新鮮な野菜、ハーブ、エディブルフラワー（食用花）を使ったさまざまな料理と、厳選されたワインをお楽しみください。シェフの創造性と庭の恵みを際立たせた、鮮やかな野菜料理や斬新な創作料理が看板メニューです。
服装と予約時期
服装と予約時期
ラ・シャサネットのドレスコードはスマートカジュアルで、庭園のリラックスした雰囲気をお楽しみいただけます。特にレストランが最も賑わう夏のピーク時には、少なくとも数週間前にはご予約されることをお勧めします
ラ・シャサネットのドレスコードはスマートカジュアルです。
L'Oustau de Baumanière ***
特徴
L'Oustau de Baumanière は、レ・ボー・ド・プロヴァンスに位置し、アルピーユ山脈の素晴らしい景色を望む、ミシュラン三ツ星の名門レストランです。丸天井の石造りのホールにあるエレガントなダイニング・ルームはテラスに面しており、暖かい季節には屋外でのお食事に最適です。このレストランは、豪華なルレ＆シャトー・ロストー・ド・ボーマニエール・ホテルの一部です。
シェフ
厨房を率いるのは、独創的で美しい盛り付けのフランス料理で知られるシェフ、グレン・ヴィールです。伝統的な技法と現代的な創造性を融合させた彼の料理アプローチは、美味しさだけでなく見た目にも印象的な料理を生み出します。
料理について
料理について
最高級の食材を丹念に仕上げたメニューをご堪能ください。ロブスターのポシェやホタテのソテーなどの繊細なシーフードメニューは、海の新鮮でクリーンな風味を際立たせます。柔らかなラム肉やジューシーな牛肉など、熟練の技で調理された肉料理には、季節の野菜や自然の風味を引き立てる繊細なソースが添えられることが多い。
ロオストー・ド・ボーマニエールのデザートは芸術的としか言いようがない。ペストリー、タルト、スフレは美しく盛り付けられ、食事の最後を甘く締めくくります。どのデザートも、最高級の素材のみを使用したパティシエの技と創造性の賜物です。L'Oustau de Baumanièreのワインペアリングは、もちろん、各料理の味を引き立てるように細心の注意を払って選ばれています。ソムリエが、メニューにぴったり合う国内外のワインをセレクトしてくれます。
服装と予約時期
服装と予約時期
三ツ星レストランであるため、ドレスコードはフォーマルです。男性はジャケットの着用をお勧めする。テーブルを確保するためには、余裕を持って、理想的には数ヶ月前に予約を入れる必要がある。レストランは10月15日から4月15日までと、毎週水曜日と木曜日が定休日。夏期は正午から午後2時まで、午後7時から午後10時まで営業している。
オーベルジュ・ド・サンレミー *
特徴
サン・レミー・ドゥ・プロヴァンスのAuberge de la Reine Jeanneホテル内にあるオーベルジュ・ドゥ・サン・レミーでは、居心地の良い本格的なプロヴァンス料理をお楽しみいただけます。レストランの魅力は、むき出しの梁、石造りの壁、暖炉を備えた温かみのある環境にあり、屋外でのお食事のための素敵なパティオテラスがそれを引き立てています。この魅力的な雰囲気は、店内で暖炉を囲んでも、屋外で新鮮な空気を吸いながらでも、ゆったりと食事を楽しむのに最適なスポットとなっている
。シェフたち
シェフたち
2011年のフレンチ・トップ・シェフで決勝に進出したシェフのファニー・レイと、2005年のフレンチ・デザート・チャンピオンのパティシエ、ジョナサン・ワヒドが厨房を指揮する。彼らの専門知識と地元食材への情熱が結集し、プロヴァンスと地中海の伝統に忠実なメニューが常に進化している。地元の食材と伝統的な技法を紹介することへの彼らの献身は、すべての料理に表れている。
料理
料理。
L'Auberge de Saint Rémyのメニューには、新鮮な魚介類がたっぷり入った濃厚な魚のシチュー、伝統的なブイヤベース、野菜や魚の盛り合わせに添えられたニンニクマヨネーズのプロヴァンス風アイオリ、完璧に調理された牛リブなどの名物料理があります。タイム風味のスズキのグリルは地中海の新鮮な風味を際立たせ、シュゼットのクレープやベリーのミルフィーユなどのデザートは、食事の最後を甘く締めくくる。どの料理も、プロヴァンスの豊かな食の伝統を反映し、新鮮な地元の食材を使って作られている。
服装と予約時期
服装と予約時期。
ドレスコードはスマートカジュアルで、リラックスしながらも洗練された雰囲気のレストランにふさわしい。特にハイシーズンは数週間前からの予約をお勧めします。レストランは水曜日と木曜日が定休日。
ラ・シャサネットの革新的な庭園料理、ロオストー・ド・ボーマニエールの洗練されたエレガンス、ファニー・レイ＆ジョナサン・ワヒッズ・レストランの本格的なプロヴァンスの味など、どのレストランでもこの地方の卓越した美食をご堪能いただけます。より具体的なリクエストやその他のお勧めについては、遠慮なく当ホテルのコンシェルジュ・チームにご連絡ください。お客様の完璧な休日を演出するお手伝いをさせていただきます。
それでは、また。
プロヴァンスの休日チーム
