Värm din själ med de tröstande smakerna i Pistou Soup, en traditionell provensalsk rätt full av färska grönsaker, aromatiska örter och smakrik buljong.

Pistousoppa är en livlig och smakrik provensalsk maträtt, känd för sina färska ingredienser och aromatiska charm. Denna rejäla grönsakssoppa innehåller en blandning av säsongens grönsaker, som tomater, gröna bönor, zucchini och potatis, som kokas till perfektion i en smakrik buljong. Rätternas stjärna är pistouen, en doftande blandning av färsk basilika, vitlök och olivolja, ofta smaksatt med riven parmesan- eller pecorinoost. Pistou tillsätts strax före servering och ger soppan dess distinkta, örtartade arom, vilket skapar en tröstande och utsökt skål som är en sann smak av Provence. Perfekt som en lätt måltid eller en förrätt, pistou-soppan fångar essensen av det sydfranska köket med sina enkla men utsökta smaker.

Ingredienser

Reserver till 4 personer

  • 150 g gröna bönor
  • 150 g gröna bönor
  • 2 zucchini
  • 2 potatisar
  • 2 morötter
  • 3 mogna tomater
  • 1 vit lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 100 g pasta som coquillettes eller andra små pastaformer
  • Fräscha basilikablad till pistouen
  • Extra virgin olivolja till pistouen
  • Graderad parmesanost till pistouen
  • Färskmalt salt och peppar

A propos

Pistousoppa är en provensalsk specialitet. Den är gjord av säsongens grönsaker som gröna bönor, zucchini, tomater, potatis och vita bönor, kokta i en buljong. Det som skiljer den åt är tillsatsen av en sås som kallas "pistou" i slutet av tillagningsprocessen.

Pistou är en slags pesto, men utan pinjenötter eller ost. Den består huvudsakligen av färsk basilika, vitlök, olivolja och salt. Den blandas vanligtvis i soppan strax före servering och ger den en fräsch, doftande smak.

Pistou

Pistousoppa serveras ofta med bröd, riven ost och ibland till och med en extra klick pistou på toppen för extra smak. Det är en tröstande maträtt full av smak, perfekt för att njuta av säsongens grönsaker.

Förberedelser

1. Gör pistouen: Börja med att förbereda pistouen. Krossa de skalade vitlöksklyftorna med några nypor salt och basilikabladen i en mortel och stöt tills du har en pasta. Rör gradvis i olivoljan för att binda såsen och tillsätt den rivna parmesanen. Ställ denna blandning åt sidan.

2. Förbered grönsakerna: Ta bort stjälkarna och skär de gröna bönorna i bitar. Tvätta och tärna de oskalade zucchinin, potatisen och de skalade morötterna. Mosa tomaterna: Doppa dem i kokande vatten i några sekunder, sedan i kallt vatten så att skalet lätt lossnar, och krossa dem (*Mosning: teknik som används för att ta bort skalet från tomater). Finhacka löken.

3. tillagning av grönsakerna: Stek den hackade löken i en gryta i en skvätt olivolja utan att den blir brynt. Tillsätt de andra förberedda grönsakerna, täck med vatten (cirka 1,5 liter) och koka upp. Sänk värmen, krydda lätt med salt och låt sjuda i cirka 30 minuter.

4.

4. Tillsätt pasta: Tillsätt pastan i soppan och koka under den tid som anges på förpackningen.

5.

5. Efterbehandling: När alla ingredienser är kokta al dente (*Al Dente: Italiensk term som betyder att soppan är kokt till perfektion när pastan fortfarande håller ihop lite under tanden), justera salt- och pepparkryddan om det behövs.