十三种甜点（Les Treize Desserts）是普罗旺斯悠久的传统，为圣诞节增添了独特的色彩。
这些甜点是在平安夜用餐后与家人和朋友分享的，每种甜点都代表着地区文化、历史或宗教意义的一个方面。按照习俗，每位客人都要品尝十三种特定的甜点，这是对耶稣和他的十二使徒的致敬--象征着富足和团圆。
植根于普罗旺斯的历史
尽管十三道甜点的起源可能让人感觉很古老，但最早提及这一习俗的是 1925 年出版的普罗旺斯报纸 La Pignato，约瑟夫-法伦（Joseph Fallen）博士在报纸上坚持说："十三道，是的，十三道，多一道也可以，但一道也不能少"。如今，每道菜都反映了普罗旺斯文化的不同层面，有些菜肴是某些城镇或家庭的独特传统。虽然午夜弥撒的传统已基本消失，但围着一桌丰盛的甜点聚会的仪式却依然存在。细看普罗旺斯的十三种甜点
。普罗旺斯的十三道甜点因地区而异，但都是同时摆上餐桌的，通常会放置三天，以体现季节的精神。以下是您可以期待的内容：
1.油浸庞贝面包
这是一种用橄榄油和橙花制作的微甜面包，传统做法是掰开而不是切开，象征着最后的晚餐中的掰饼仪式。它在十三种甜点中占有重要地位，代表着普罗旺斯圣诞节的团结和分享精神。地点：请访问马赛旅游网站
，查看在马赛购买 Pompe à l'Huile 的完整指南。2.白牛轧糖（nougat blanc）
白色牛轧糖由蜂蜜、杏仁和开心果制成，代表着纯洁和冬至的光明，庆祝节日的希望和新的开始。它细腻的甜味让人在冬日的黑暗中感受到光明。销售地点： La Boutique de Delices位于索尔特，以使用当地食材制作的精致传统牛轧糖而闻名。
3.黑色牛轧糖（黑牛轧糖）
黑牛轧糖是一种用蜂蜜和杏仁制成的松脆的深色牛轧糖，象征着生活的挑战和冬季的黑暗。与白色牛轧糖搭配，它为餐桌带来了平衡，体现了光明与黑暗、美好与困难的双重性。销售地点： La Boutique de Delices位于索尔特，以使用当地食材制作的精致传统牛轧糖而闻名。
4.Calissons d'Aix
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这种产自普罗旺斯地区艾克斯的杏仁蜜饯甜瓜口味香滑浓郁，代表了普罗旺斯的糖果制作传统。calisson 被认为是庆祝活动和地区自豪感的象征，其甜美、精致的口味是节日的真正享受。
销售地点： Léonard Parli 位于普罗旺斯地区艾克斯，是一家历史悠久的糖果制造商，他们的 Calissons 是普罗旺斯甜点餐桌上不可或缺的一部分。
5.榅桲酱（pâte de coing）
榅桲酱为餐桌增添了浓郁的果香，通常在秋季制作，特别是为圣诞节准备。这种酱象征着当地的丰收和普罗旺斯为冬季庆典保存时令水果的烹饪技艺。6.椰枣
椰枣象征着基督的东方之旅，为餐桌带来独特的甜味，据说代表着普罗旺斯与圣地之间的联系。它们为传统增添了一抹色彩，提醒家人这个季节的精神根源。销售地点： Les Halles de Marseille，这里有各种新鲜的椰枣，非常适合节日期间食用。
7.新鲜水果
橘子、苹果和葡萄等冬季水果既能让人品尝到当季的自然丰收，又能让人联想到普罗旺斯的农业传统。这些水果的加入将节日盛宴与秋天的丰收联系在一起，展示了大自然的慷慨。地点：在普罗旺斯的市场寻找新鲜水果和蔬菜。
8.蜜饯水果
普罗旺斯的蜜饯水果（尤其是产自阿普特的水果）色泽鲜艳、味道甜美，为餐桌增添了亮丽的糖色对比。它们代表了该地区保存夏季水果的专业技术，确保即使在隆冬时节也能品尝到温暖季节的味道。
地点： 卡彭特拉斯的Maison Jouvaud，这家面包店以其充满活力的蜜饯水果而闻名，为普罗旺斯的专业保鲜技术增添了一抹亮色。
9.巧克力
虽然巧克力是最近才加入的，但它已迅速成为人们的最爱，其形式通常是巧克力裹杏仁，形状像橄榄。这种现代的变化为节日传统增添了一丝放纵的味道，同时也是对普罗旺斯杏仁种植区的尊重。巧克力产地： 普罗旺斯地区艾克斯的普里卡巧克力店，提供上等巧克力，包括用巧克力包裹的形状像橄榄的杏仁。
10.杏仁巧克力
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这些小船形状的饼干带有橙花香味，象征着玛利亚-抹大拉来到普罗旺斯海岸。其细腻的口感和独特的形状为甜点增添了一丝地中海风味和历史气息。
地点： Four des Navettes 位于马赛，是专门制作 Navettes 的最古老的面包店，已有两百多年的历史。
11.麝香葡萄
麝香葡萄自秋季起就被精心保存，代表着普罗旺斯的酿酒传统，在阳光明媚的收获季节带来甜美的气息。这些葡萄将圣诞餐桌与当地的葡萄酒文化联系在一起，突出了葡萄树在普罗旺斯的重要性。12.异国水果
猕猴桃、菠萝或芒果等外来水果为普罗旺斯增添了一丝惊喜，反映了普罗旺斯的贸易关系和该地区对新口味的开放态度。这些水果为餐桌带来了色彩和冒险的气息，标志着普罗旺斯不断发展的美食景观。13.四个乞丐（les quatre mendiants）
"四个乞丐 "或 "les quatre mendiants "可能是十三种甜点中最具象征意义的元素。每种干果或坚果代表四个修道会中的一个，每种干果或坚果的颜色和特征都象征着修道会生活和价值观的各个方面。无花果干（方济各会）
杏仁（加尔默罗会）
葡萄干（多明我会）
核桃或榛子（奥古斯丁会）
这十三道甜点融合了丰富的风味和珍贵的传统，使普罗旺斯的圣诞节如此独特。每一口甜点都蕴含着普罗旺斯的传统，将当地人和游客与该地区多样的美食渊源联系在一起。在即将到来的节日里，我们向您致以温馨的祝福。
稍候，
普罗旺斯假日团队A bientôt,
