普罗旺斯拥有阳光普照的风景和肥沃的土壤，是大自然恩赐的繁荣之地。
地中海气候的特点是夏季炎热干燥，冬季温和湿润，这为种植各种风味独特的产品创造了绝佳的条件。席卷罗纳河谷的米斯特拉尔风有助于保持空气干燥和作物健康。这些自然因素的结合造就了丰富的特产，体现了普罗旺斯美食和文化的精髓。让我们一起来探索普罗旺斯最珍贵的土特产吧。
橄榄
橄榄的历史
橄榄的历史橄榄是最古老的栽培水果之一，在圣经和神话传统中都占有重要地位，在全球象征着和平与智慧。它的起源可以追溯到近 14000 年前的亚洲，有证据表明，公元前 3500 到 5000 年间，橄榄树在克里特岛开始种植。橄榄树因其耐旱性和对充足阳光的需求而在地中海气候中茁壮成长，成为该地区常见的植物。近 2500 年前，法西亚人将橄榄树引入普罗旺斯，与马西利亚（即现在的马赛）的建立时间相吻合。有关橄榄树的综合指南，请访问以下链接：橄榄树指南。 品种和口味自 2006 年以来，"普罗旺斯橄榄油 "AOC 标签一直保护和认证着位于文图山和吕贝隆之间的沃克吕兹省一百多个乡镇的橄榄油生产质量。每棵橄榄树可产十五到二十公斤橄榄，生产一升橄榄油需要四到六公斤橄榄。橄榄有多种用途，从榨油到餐桌消费，既可作为开胃酒，也可用于烹饪。普罗旺斯是几个主要橄榄品种的故乡：
Aglandau: 该品种也被称为 "卡彭特拉斯橄榄（verdale de Carpentras）"，生长在沃克吕兹省（Vaucluse）、瓦尔省（Var）和罗讷河口省（Bouches-du-Rhône）。它生产的橄榄油果香浓郁，口感顺滑，带有洋蓟的芳香，略带辛辣和苦味。皮丘林（Picholine）：在整个南部地区种植，是法国最普遍的橄榄品种，既适合榨油，也适合食用。
唐什（Tanche）：生长在德龙省和上普罗旺斯阿尔卑斯省，这种法定产区黑橄榄以其榛子和苹果的香味而闻名，既可作为食用橄榄，也可榨油食用。
吕克（Lucques）：主要生长在埃罗省，该品种主要用于制作罐头。
凯莱特（Caillette）：来自尼斯（Nice）的小橄榄，生长在滨海阿尔卑斯大区。
格罗萨内（Grossane）：产于罗讷河口省（Bouches-du-Rhône），用于制作带有黄油、柑橘和榛子香气的甜橄榄油，其果肉饱满，带有榛子和黄油的味道，深受人们喜爱。
布泰扬（Bouteillan）：种植在瓦尔省，主要用于生产橄榄油，以草本风味和果香以及苹果和梨的香气而闻名。
每个人心中的疑问
绿橄榄和黑橄榄是不同的品种吗？
答案是否定的。它们是同一种水果。颜色的区别来自成熟度。绿橄榄在成熟开始之前，一旦达到合适的大小就会被采摘。黑橄榄则在果实完全成熟后采摘。
L'Esplan，15 Place de l'Esplan, 26130 Saint Paul Trois Châteaux | 在温馨的环境中享用精致美食，菜肴以当地产品为原料，佐以 Nyons 橄榄油。
Bœuf qui fume, 450 Avenue Aristide Briand, Robion |品尝以橄榄为中心的美食。
在哪里购买 Moulin du Clos des Jeannons，1729 route de Saint-Pantaléon Le Haut Tourteron，Gordes | 这家家族企业使用传统的石磨生产具有独特香味的当地产品。他们提供各种优质产品，包括花草茶、肥皂、烹饪书籍、蜂蜜、橄榄和家用香水。
L'ombre de l'Olivier, 90 Boulevard de la République, 84240 La Tour d'Aigues | 这家店位于卢贝隆，以对橄榄油的热情为动力，提供精挑细选的产品，包括化妆品、熟食、美食盒等。
当然，您也可以在大多数普罗旺斯市场找到橄榄油产品。
准备时间：10 分钟橄榄果的食用方法
采摘后，橄榄必须经过浸渍和多种处理才能食用。作为地中海美食的基石，橄榄通常以油的形式食用，为菜肴和沙拉增添了层次感，在烹饪时与肉类、鱼类和其他蔬菜相得益彰。橄榄还能制成令人愉悦的橄榄酱，无论是黑橄榄还是绿橄榄，通常都与酸豆、凤尾鱼、大蒜或松子一起食用，是普罗旺斯夏季开胃酒的必备品。
在哪里吃
？
菜谱
黑橄榄酱
宾客人数：5
200 克带核心的黑橄榄
1 半瓣大蒜
1 汤匙酸豆
2 油浸柠檬汁凤尾鱼片
橄榄油、盐、胡椒粉
2) 将酸豆和凤尾鱼沥干，放入搅拌机。
4）逐渐加入相当于一汤匙的量。
5）口感应该越来越浓稠。
6）加入柠檬汁，用少许胡椒粉和一小撮盐调味（小心，酸豆和凤尾鱼已经很咸）。
7）然后在烤面包上享用小橄榄酱。
有了这个简单而美味的食谱，您一定会给亲朋好友留下深刻印象！
甜瓜
甜瓜的历史甜瓜是葫芦科植物，据说起源于非洲。其栽培历史可追溯到公元前 500 年，当时埃及人就开始种植甜瓜。这种水果后来传到了希腊和意大利，大约在公元一世纪就出现了。在法国，早在 1495 年就有种植甜瓜的记载。文艺复兴时期，修道士们在罗马附近的坎塔卢波为教皇的避暑山庄种植甜瓜，这就是 "哈密瓜 "甜瓜名称的由来。到 16 世纪末，甜瓜在法国南部广泛种植。17 世纪，安茹（Anjou）和都灵（Touraine）等地区开始为国王的宫廷生产甜瓜，夏朗德省（Charente）成为主要产区。19 世纪中叶，卡瓦永的甜瓜种植得到了发展，使其成为这一水果的重要中心。品种和风味
。如今，甜瓜有七十多个品种。其中最著名的有：
夏朗德哈密瓜：该品种果肉呈橙色，形状圆润，占法国产量的 80% 以上。意大利布罗代哈密瓜：该品种果皮上有凸起的木栓质，香味稍逊于夏朗德哈密瓜，但更耐贮藏。
加那利：果肉白色，果皮黄色，形状修长。
加里亚：以翡翠色的果肉和圆形而闻名。
Piel de Sapo：果肉白色，果皮绿色，这个品种也很受欢迎。
每个人心中的疑问
如何选择完美的甜瓜？ 称重：瓜越重，含糖量越高。
检查瓜蒂：瓜蒂应开始脱落，表明瓜已经成熟。
闻一闻：甜甜的香味表示可以吃了。
摸一摸：结实的甜瓜是最理想的；如果软绵绵的，就表示熟过头了。
检查表皮：好的甜瓜表皮上至少应该有十个切片或条纹。
闻一闻：甜甜的香味表示可以吃了。
如何食用
？
夏朗德或卡瓦永甜瓜富含水分、维生素和胡萝卜素，目前在普罗旺斯，特别是在沃克吕兹省、罗讷河口省和普罗旺斯阿尔卑斯省广泛生产。这种甜瓜是夏天的最爱，经常作为开胃菜、沙拉或甜点食用。
哪里可以吃到甜瓜
购买地点在普罗旺斯的每个市场摊位上都能买到甜瓜，尤其是在夏季。瓜类活动
7月14日的前一个周末，卡瓦永将举办甜瓜节（Féria du Melon）。这项活动通过大型宴会、街头品尝、展览、导游和烹饪比赛来庆祝甜瓜的到来。菜谱
卡瓦永甜瓜和大虾配绿茴香烤串
2 个甜瓜
12 只大虾
绿茴香
盐和胡椒
沙拉
蜜饯
蜜饯的历史
蜜饯的历史是一个创新和追求美味的故事。在古代，中国人、波斯人、希腊人和埃及人等文明古国都在寻找保存水果过冬的方法。最初，他们使用蜂蜜来达到这一目的。十字军东征期间，西方人发现了果冻、果酱和著名的蜜饯的美味。这些美食在中世纪传入法国。在吕贝隆地区，人们开始制作果酱和用蜂蜜保存水果的传统。到 14 世纪，阿普特人在教皇克莱门特六世朝圣时向他献上了蜜饯。因此，阿普特获得了 "糖果乡绅 "的称号，这一称号反映了其日益增长的声誉。
从那时起，阿普特就被公认为世界蜜饯之都。法国现在是世界上最大的蜜饯生产国，年产量达 1.4 万吨，主要用于出口。有趣的是，英国是这些甜食的最大消费国。
品种和口味
糖渍水果是用糖取代水果中的水分制成的，这个过程需要高超的技术、耐心和对细节的关注。只有果园中最优质的水果才会被选中用于这一工艺。在普罗旺斯，蜜饯不仅是甜食，还是珍贵的美食和 13 种传统圣诞甜点之一。
蜜饯水果种类繁多，包括杏、当归茎、樱桃、柑橘、桃子、无花果、金橘、橘子皮、柠檬皮、姜皮、木瓜、李子、甜瓜、香橼、梨和奢华的蜜饯。
每个人心中的疑问
蜜饯会过期吗？答案是否定的。蜜饯可以保存数年，前提是将它们存放在密闭的容器中，放在干燥、避光和避热的地方。
答案是否定的。
如何使用它们
？在欧洲，蜜饯主要用于节日食谱。在法国，它们是普罗旺斯面包圈的主要原料，也是 13 种传统圣诞甜点之一。糖渍栗子尤其是季节性的最爱。这些水果还可以用来装饰各种甜点或单独享用。
蜜饯水果是您烹饪作品中的多用途添加物，可为蛋糕、松饼、饼干、verrines 或 charlottes 增色不少。
去哪里吃和买
？La Maison du Fruit Confit, 538 Quartier Salignan, Apt| 在这里，您可以先尝后买。店内设有茶室和蜜饯博物馆，免费为您提供身临其境的体验。
在卡彭特雷：Confiserie Clavel， Place Aristide Briand | 茶室提供令人愉悦的蜜饯。
La Maison Jouvaud，40 Rue de l'Evêché | 一家广受好评的糕点店。
在博梅特斯（卢贝隆）：Confiserie Saint-Denis, Zone Artisanale, Plan des Amandiers.蜜饯活动
每年六月，阿普特（Apt）的商业和手工艺团体都会举办 "蜜饯节 "和 "丰富的阿普特地区 "活动。该活动在整个小镇和阿洛伊斯酒庄（Domaine Alloïs）举办众多文化和商业活动，庆祝该地区丰富的蜜饯传统。食谱
蜜饯橙皮
难度：简单
成本：€配料：未经处理的橙子糖，水。
2) 冷却并沥干。称重果皮。
3）用小火煮 20 到 30 分钟，让果皮在糖浆中冷却。
4）把果皮放在架子上，让它们在露天晾晒 24 小时。
5）在果皮上涂上细砂糖，晾干。
6）享用！ .
贝里戈特
贝林戈的历史贝林格甜点是普罗旺斯，特别是卡彭特拉村的典型甜点，也是法国最古老的甜点之一。据说，这种风味甜点的起源可以追溯到 14 世纪初，一位名叫西尔维斯特的厨师曾为阿维尼翁的第一任教皇克莱门特五世服务。据说西尔维斯特在为一次宴会准备焦糖奶油冻时，发现自己还有剩余的焦糖。受此启发，他决定重新烹制焦糖，加入薄荷和柠檬，创造出新的口味。于是，他将焦糖拉长并切割成一系列条状，这就是 Berlingot 的雏形。他在介绍自己的作品时，用了 "Honneur à Bertrand de Got...... "的字样，这是指克莱门特五世的真名，据说这也是 "berlingot "这个名字的由来。1844年，糕点师弗朗索瓦-帕斯卡尔-朗（François Pascal Long）在原配方中加入了蜜饯果浆，使这种甜点得到了更广泛的认可。到 1851 年，古斯塔夫-埃塞里克（Gustave Eysséric）实现了贝林格甜点的工业化生产。如今，卡彭特拉的两位糕点师继承了这一传统：Mont-Ventoux Confiserie "的 Thierry Vial 和 "Confiserie de Carpentras "的 Serge Clavel。他们的年产量总和在 40 到 60 吨之间。
品种和口味
贝林格是一种小而硬、半透明的甜食，呈金字塔形，有白色条纹。它有多种颜色，每种颜色代表不同的口味：红色代表薄荷，绿色代表茴香，黄色代表柠檬，橙色代表橙子。随着时间的推移，口味范围也在不断扩大，现在包括咖啡、巧克力、甜瓜、维纳斯克樱桃、薰衣草、卡彭特拉草莓、无花果、紫罗兰、柑橘、苹果、覆盆子，以及可乐和卡拉巴等现代口味。贝灵果的制作过程包括五个关键阶段：
贝灵果的制作过程包括五个关键阶段：
烘烤拉伸
揉捏
用贝里林吉耶切割
包装前放在架子上
每个人心中的疑问
为什么薄荷贝里林吉耶是红色的？
薄荷贝林格的颜色是红色的，这是因为最初的薄荷口味是用红色蜜饯糖浆制成的，因此呈现出独特的色调。
去哪里吃和买
？对于那些热衷于探索berlingots世界的人来说，参观Thierry Vial的Confiserie du Mont-Ventoux 是必须的，它位于卡彭特拉德怀特-艾森豪威尔大道1184号。这家糖果店设有一个小型博物馆，追溯这种令人愉悦的甜食的历史，还提供工厂参观和品尝环节，保证老少皆宜。
另一个品尝正宗berlingots的地方是Clavel糖果店，位于卡彭特拉的阿里斯蒂德-布里安广场（Place Aristide-Briand）。在这里，您会发现贝林格甜点的制作极其精细，秉承了这种历史悠久的甜点最纯正的传统。
贝林格甜点的制作极其精细，秉承了这种历史悠久的甜点最纯正的传统。
杏子
杏的历史杏原产于中国，已有 5000 多年的历史。亚历山大大帝将其沿丝绸之路引入西方。随后，阿拉伯人将这种水果传遍了整个地中海地区，尤其是在西班牙和意大利，杏的种植尤其兴盛。15 世纪中叶，杏传入法国，并在 17 世纪大受欢迎，这要归功于路易十四的园丁让-巴蒂斯特-德-拉金蒂尼（Jean-Baptiste de La Quintinie）。拉金蒂尼在凡尔赛宫国王的厨房花园里种植了杏树，从此，杏树的种植范围不断扩大。到了十八世纪，杏树的种植已经非常成熟，1782 年亨利-路易-杜哈梅尔-德-蒙索（Henri Louis Duhamel de Monceau）的《果树论》（Traité des arbres fruitiers）一书中就有关于杏树的记载。当时确定的杏树品种有 13 种，而现在大约有 30 种。品种和口味
普罗旺斯-阿尔卑斯-蓝色海岸的杏产量约占法国总产量的 20%，是地中海地区最重要的水果之一。法国的主要杏产区是普罗旺斯、鲁西永和罗纳河谷。普罗旺斯的杏子尤其以制作奢华果酱和蜜饯而备受推崇。法国种植最广的杏是贝格龙杏。这种来自罗纳河谷的传统品种在七月中旬到八月中旬上市，以微酸微甜的口感著称。Orangé de Provence：普罗旺斯橘子：该品种生长在德龙省（Drôme）和沃克吕兹省（Vaucluse）之间，芳香浓郁，口感甜美，略带酸味。
普罗旺斯橙皮葡萄：该品种多汁，口感浓郁。
贝尔加鲁日葡萄：生长在罗纳河谷、德鲁姆和沃克吕兹地区，以其浓郁的颜色和稍大的个头而闻名。
鲁西荣红杏（AOC）：该类别包括多个品种，如鲁西荣红杏（rouge du Roussillon）、鲁西荣红杏（Héléna du Roussillon）、鲁西荣红杏（la gâterie ）和鲁西荣皇家红杏（royal du Roussillon）。这些传统品种是鲁西荣地区的典型代表，果实中等大小，橙色中点缀着红色。
每个人心中的疑问
杏子在采摘后就会成熟吗？是的。杏是一种气候性水果，这意味着它在采摘后会继续成熟。在成熟过程中，它会释放乙烯气体，从而加速成熟过程。为了加快成熟，可以把成熟的杏子放在不那么成熟的杏子旁边。用报纸把它们包起来可以帮助保留乙烯，同时防止水分过多导致果实腐烂。
杏的吃法
杏可以鲜食，但晒干或制成果酱、馅饼或糖浆后，无论是甜味还是咸味菜肴，都同样受欢迎。杏还可以作为花蜜食用，花蜜由杏泥、水和糖制成。这种花蜜经常被误认为是 "杏汁"，有时会与桃蜜混合，以弱化其天然酸味。杏事件
巴鲁（Le Barroux）杏节：该节日于 7 月 14 日举行，位于卡彭特拉（Carpentras）和威松-拉罗曼（Vaison-La-Romaine）之间。生产商会展示他们最好的水果，游客可以品尝到各种以杏为原料的美食，包括饮料、糕点、冰淇淋和马卡龙。当天还有老少皆宜的娱乐活动，包括成人杏核吐核比赛。L'Escale的杏子节：7月18日星期日上午9点到下午5点，村中心将举办另一场杏子庆祝活动。当天的活动包括杏子销售、手工艺品市场和各种形式的娱乐活动。
食谱
杏、桃、杏仁和薰衣草普罗旺斯蛋糕
40 升脱脂牛奶
15 升发酵牛奶
120 克波旁香草味糖
180 克面粉
6 个桃子
一打成熟的小杏和整粒杏仁
薰衣草
2) 在长方形烤盘中涂上黄油并撒上白糖。
3）在碗中将面粉与糖混合，加入脱脂牛奶和发酵牛奶，稍加搅拌，然后加入鸡蛋。
4）搅拌，直到得到流动性较好、不结块的面糊。
6）将杏对半切开，去核。
7）将杏和桃放入盘中。
8）倒入面糊，撒上整粒杏仁和薰衣草。
9）在 165 °C 下烘烤 1 小时。
10）出炉后，晾凉。
11）放在阴凉处。食用前，撒上冰糖。
12) 请享用！
无花果
无花果的历史无花果被认为是地球上最古老的栽培水果，其栽培标志着大约 11 400 年前中东地区农业的开始。无花果在各种古代文化中占有重要地位，《圣经》中也经常提到它。在古希腊，柏拉图将无花果誉为 "运动员的上等食品"，希腊人通常将无花果与油、面包、酒和蜂蜜混合食用。罗马人则喜欢将无花果与熟火腿一起食用，并用无花果来给鹅增肥。根据罗马人的传说，罗穆卢斯和雷穆斯是在一棵无花果树下被一只母狼发现的，而罗马学者老普林尼早在公元一世纪就记录了大约三十种无花果。在中世纪，马赛附近地区是法国无花果的主要生产中心，但直到19世纪，无花果种植才显著扩大，尤其是在索利耶地区。路易十四的著名园丁让-巴蒂斯特-德-拉金蒂尼应太阳王的要求，在凡尔赛宫的厨房花园里种植了700多棵无花果树。如今，无花果被认为是地中海盆地的象征，在普罗旺斯仍是一种深受喜爱的水果，是当地十三种传统圣诞甜点之一。
品种和口味
无花果有 700 多个品种，其中几十种在法国种植。其中最著名的品种包括：La bellone noire：产于滨海阿尔卑斯省，该品种以风味浓郁著称。La violette de Solliès：该品种以其甜美的果肉而闻名，在法国深受欢迎。
La grise-saint-Jean：适合烘干，是无花果干的理想选择。
La marseillaise：另一个适合烘干的品种。
每个人心中的疑问
"吃无花果就等于吃死黄蜂 "是真的吗？是的，在某种意义上是这样。无花果其实不是水果，而是一朵倒置的花。里面的小花丝是花朵，一旦受精，就会在无花果内发育成小脆种子。这些花朵需要花粉才能受精，花粉由一种小无花果蜂携带，它进入无花果产卵。当黄蜂穿过无花果狭窄的开口时，往往会失去翅膀和触角，被困在里面。无花果树随后会产生一种名为 "ficin "的酶，这种酶会将黄蜂的身体分解成蛋白质，这些蛋白质会被无花果吸收，而黄蜂则不会留下任何痕迹。
如何食用
？无花果用途广泛，与各种菜肴相得益彰。无花果可以生吃，配上松软干酪或酸奶，做成水果沙拉，或作为开胃菜与火腿、核桃、奶酪和莴苣搭配。无花果还能与鞑靼三文鱼搭配，或与蜂蜜一起烤制，作为鸭胸、珍珠鸡、兔肉或烤猪肉的配菜。作为甜点，无花果可以做成馅饼、无花果馅饼或无花果馅饼。无花果还可以晒干食用，或制成果馅或果酱。
无花果的食用和购买地点
在普罗旺斯的所有市场上都能买到猪肉，尤其是在收获季节。猪肉活动
卡伦姆无花果节：今年已是第 13 个年头，这个节日以黑色无花果为主题，市场上有生产商、手工艺品和当地美食。Fig and Local Produce Festival in Solliès-Pont: 第24届节日将于2021年8月27日、28日和29日举行，在周末提供一个大型市场和各种活动。
菜谱
Provençal 无花果蛋糕
准备时间：10 分钟
烹饪时间：25 分钟难度：简单
成本：€6 人份配料
3 个新鲜无花果250 克面粉
70 克细砂糖
2/3 包发酵粉
20 厘升牛奶
2 枚鸡蛋
80 克软黄油 + 20 克模具用黄油
1 小撮盐
1 汤匙意大利干酪（如喜欢） 烤箱预热至 180 °C（6 号煤气）。
卡彭特拉草莓
卡彭特拉斯草莓的历史草莓最初在美洲、亚洲和西欧野生生长，在候鸟的帮助下向全球传播。在罗马时代，草莓不仅因其味道和香气而受到重视，还因其具有治疗功效而受到青睐。我们今天所知的草莓是在中世纪传入法国的，在文艺复兴时期开始流行，通常与奶油或葡萄酒一起享用。17 世纪，路易十四的园丁 Jean-Baptiste de La Quintinie 在国王的菜园里种植草莓。国王非常喜欢这种红色的小水果，以至于最终导致了过敏。1714年，植物学家阿梅代-弗朗索瓦-弗雷泽（Amédée-François Frézier）从智利带回了一种被称为智利白的大白草莓新品种，现代草莓的故事由此发生了重大转折。在马赛上岸后，他将这些植物带回布雷斯特植物园，然后进行了分销。通过将这些植物与当地品种杂交，他创造了 "草莓菠萝"，这是 600 多个草莓品种的前身，其中包括 1882 年首次种植的著名的卡彭特拉斯草莓。
品种和口味
法国有 600 多个草莓品种，其中卡彭特拉草莓最为突出，它生长在卡彭特拉周围的维纳辛平原（Comtat Venaissin）。这些草莓从三月开始上市，以其独特的口感而闻名。四个主要品种是：克莱瑞（Cléry）：酒红色，鲜艳，芳香宜人。加里盖特（Gariguette）：橙红色，细长，芳香浓郁。
西弗洛雷特（Ciflorette）：橙红色，卵圆形，果肉鲜嫩多汁，略带酸味，让人想起野草莓。
帕哈洛（Pajaro）：深红色，近似紫色，具有独特的心形。
法国人平均每人每年消费两公斤草莓。仅在卡彭特拉，草莓的年产量就达 4000 吨，占普罗旺斯草莓产量的 50%以上，该地区有 500 家农场为其提供支持。
法国人平均每人每年食用两公斤草莓。
每个人心中的疑问
草莓是水果吗？令人惊讶的是，它并不完全是水果。从技术上讲，我们享用的红色肉质部分并不是水果，而是花托。真正的果实是 "瘦果"，即草莓表面可见的黄色小硬种子。
草莓的吃法
草莓用途广泛，通常作为甜点，加糖、奶油或鲜奶油生吃。草莓在蛋糕、甜点、蛋挞中占有重要地位，在冰淇淋、果酱、蜜饯、糖浆和花蜜中也能找到草莓的身影。草莓甚至还可以用在咸味食谱中，带来令人惊喜的变化。草莓活动
卡彭特拉草莓节（Carpentras Strawberry Festival）于四月中旬举行，是与当地生产商会面并品尝其美味产品的绝佳机会。如果想更深入地了解草莓世界，可以参观 Alain Rosa 先生、Virginie Fraysse 夫人或 Philippe Bon 先生的农场。请务必提前预约：Ventoux Provence。
藏红花
藏红花历史
藏红花的历史藏红花是一种历史悠久的古老香料。长期以来，人们一直认为藏红花起源于中东或克什米尔地区，但最近的研究表明它可能起源于欧洲。这种植物最早出现在古希腊，尤其是克里特岛和圣托里尼岛，之后传遍整个地中海地区。在中世纪，藏红花贸易变得非常有利可图，阿维尼翁的教皇们在将藏红花的紫色小花带到欧洲的过程中发挥了关键作用。欧洲人控制了香料之路的南部，而阿拉伯人则控制了东部。16世纪，法国商人接管了藏红花贸易，并将这种香料称为 "红色黄金"。到 17 世纪，卡彭特拉已拥有 160 多家藏红花生产商。到 19 世纪末，法国已成为世界主要藏红花生产国之一。如今，伊朗是全球最大的生产国，西班牙在欧洲居首位。在法国，藏红花的生产规模较小，通常在小型农场进行，不使用工业机械。
品种和口味
藏红花是独一无二的香料，因为它是唯一一种从花中提取的香料，特别是藏红花。它也是世界上最昂贵的香料。番红花是一种植被反转的植物，在秋季开花。紫色的花朵有三片花瓣、三片萼片和三枚与萼片相对的鲜黄色雄蕊。雌蕊的末端是三个鲜红色的柱头，收获后晒干可制成藏红花。藏红花的特点是口感苦涩，有干草的香味，它含有藏红花苷，能使菜肴呈现金黄色。
每个人心中的疑问
生产一公斤藏红花需要多少朵花？生产一公斤藏红花需要 150,000 多朵藏红花，相当于两个足球场的面积。
藏红花的食用方法
藏红花是一种用途广泛的香料，可用于多种烹饪传统中。藏红花是鱼汤的主要成分，赋予了这道菜独特的风味。藏红花还可用于肉汤、西班牙海鲜饭、意大利调味饭、咖喱、炖菜、各种鱼类和肉类菜肴以及塔吉内和甜点。它既可以粉末状购买，也可以丝状购买。除了烹饪用途外，藏红花还具有很高的治疗价值，包括抗抑郁、镇静、杀菌、消炎、解痉、壮阳和调节荷尔蒙等作用。
在哪里购买
藏红花可直接从当地生产商处购买，普罗旺斯的大多数市场都有出售。如需在线购买，请访问 Safran Provence 网站，这是一个致力于振兴和推广普罗旺斯藏红花种植的非营利性协会：Safran Provence。要了解更多关于藏红花的信息，您可以浏览藏红花种植者奥利维尔-雷布尔的博客 Terra t'air：Terra t'air 博客。以下是在普罗旺斯购买藏红花的具体地点：
Chez les producteurs, 1500 route de Napollon, Aubagne.Les amis paysans, La Penne-sur-Huveaune.
La Belle Ferme, 240 rue Berthelot, ZI Saint-Joseph, Manosque.
沙夫隆活动藏红花节于七月下半月在 Sillans-la-Cascade 举行。活动内容包括以藏红花为中心的美食市场、当地产品、会议、烹饪演示、手工艺品、儿童活动和巨型海鲜饭。
菜谱
藏红花扇贝
难度：简单
成本：欧元4人份配料：20 个扇贝2 个香葱
少许白葡萄酒
20cl 全脂奶油
6 蕊藏红花
1 个半个橙子
盐和胡椒
几片雪维菜叶
半盐黄油 将藏红花放入奶油中浸泡几分钟。
牛轧糖
牛轧糖的历史
牛轧糖的历史牛轧糖的历史可追溯到古代东方，最初是用杏仁、蜂蜜和香料制成的。但在希腊，牛轧糖是用坚果制作的。17 世纪，这种甜食传到了普罗旺斯，马赛通过采用希腊的配方垄断了它的生产。大约在同一时期，来自阿尔代什的农学家奥利维尔-德-塞雷斯决定在蒙特里马附近种植杏仁树。他用这些杏仁制作牛轧糖，牛轧糖很快获得了成功，名气最终超过了马赛的牛轧糖。从1650年起，配方开始演变，引入了蛋清来使糊状物通气和变白。今天我们所熟知的白牛轧糖配方是在 1730 年制定的。这种美食在 19 世纪末获得了国际认可，这主要归功于埃米尔-卢贝（Emile Loubet），他是蒙特利马尔地区人，1899 年至 1906 年担任共和国总统。卢贝喜欢在爱丽舍宫向游客赠送牛轧糖，这让牛轧糖名扬海外。1936 年带薪休假的出现以及蒙特利马尔在国家七号公路上的战略位置进一步提升了牛轧糖的知名度。在夏季向南方移民的大潮中，蒙特利马尔的交通堵塞为当地人向旅客兜售特产提供了绝佳的机会。虽然蒙特利马仍然是最著名的牛轧糖生产地，但普罗旺斯的其他地区也生产这种甜食，包括沃克吕兹省的圣迪迪埃、瓦尔省的西格内斯和奥利乌尔以及罗讷河口省的阿劳什。
品种和口味
牛轧糖是地中海国家的典型甜食，主要有两种：白牛轧糖和黑牛轧糖。白牛轧糖是用蛋清制作的，而黑牛轧糖则不加蛋清。两种牛轧糖都含有蜂蜜和/或糖、干果和/或坚果（可以是完整的、破碎的或磨碎的）以及调味料。牛轧糖有软有硬，通常夹在两片未发酵面包之间。白牛轧糖：制作白牛轧糖时，先将蜂蜜和蛋清混合，然后在贝氏蒸锅中缓慢蒸煮五个小时，在此期间糊状物的体积会增加一倍。
黑牛轧糖：黑牛轧糖的制作方法是将蜂蜜和杏仁放在高温下烹煮，用力搅拌，直到蜂蜜变成焦糖，杏仁煮熟。这个过程大约需要 45 分钟。白牛轧糖和黑牛轧糖的主要区别在于它们的烹饪方法。
白牛轧糖和黑牛轧糖都被视为独特的甜点，是普罗旺斯十三种传统圣诞甜点之一。
每个人心中的疑问
牛轧糖这个词从何而来？从词源学上讲，"牛轧糖 "一词来源于 16 世纪的奥克语 "nogat"，该词源于拉丁语 "nux "中的 "noga"，意为 "坚果"。不过，也有一个迷人的传说提供了另一种起源。根据这个故事，一个名叫玛农姑妈的女人有两个侄女丽莎和丽娜，她经常用一种秘密的糖果招待她们。这两个女孩会惊呼："玛农阿姨，你把我们宠坏了！"(Tante Manon, tu nous gâtes !" ）。后来，小丽娜继承了姨妈的食谱，其中有一份名为 "Tu nous gâtes "的食谱，最终演变成了著名的牛轧糖的食谱。
在哪里购买
蒙特里尔是牛轧糖的生产中心，您可以在以下几个地方购买这种甜食，并进一步了解其历史：蒙特里尔是牛轧糖的生产中心，您可以在以下几个地方购买这种甜食，并进一步了解其历史：
牛轧糖博物馆（Musée du Nougat），22 avenue de Gournier, Montélimar | 在这里，您可以购买牛轧糖，还可以了解这种美味甜点的历史。L'Artisan Nougatier，35 Boulevard Desmarais，Montélimar
。Douceurs du Palais， 101 Route de Valence， Montélimar
。Chabert & Guillot，始于 1848 年，4 rue Émile Monier，26200 Montélimar
。Le Chaudron d'or, since 1949, 7 avenue du 45e Régiment-de-Transmissions, Montélimar | 这家牛轧糖厂每年生产 50 吨牛轧糖。
牛轧糖活动
每年 7 月 20 日前后，蒙特里马都会举办牛轧糖节。这项活动是家庭出游的绝佳机会，让您有机会接触牛轧糖制造商和当地生产商。牛轧糖节包括各种活动，最后以音乐之夜结束。
芦笋
芦笋的历史芦笋原产于地中海盆地，希腊人和埃及人喜欢食用野生芦笋。罗马人栽培了芦笋，但芦笋一直默默无闻，直到文艺复兴时期，芦笋才重新成为顶级美食家的佳肴。芦笋历来被视为奢侈品，在皇家宫廷中备受重视。在凡尔赛宫，路易十四对芦笋情有独钟，一年四季都要在餐桌上享用。他的园丁让-巴蒂斯特-德-拉金蒂尼（Jean-Baptiste de La Quintinie）通过开发一种创新的覆盖栽培系统来应对这一挑战，他使用一种名为 "forçage "的技术，迫使水果和蔬菜在正常花期之外生长。19世纪，芦笋的种植扩展到巴黎地区和卢瓦尔河谷，使芦笋的供应更加广泛。最终，芦笋在阿基坦大区、普罗旺斯和法国南部也开始流行起来，这些地区现在都是芦笋的主要产地。
品种和口味
在芦笋的众多品种中，常见的主要有四种：白芦笋：在地下无光照条件下生长，口感细腻。紫芦笋：白芦笋的顶端在光照下变成紫色，略带苦味，但有果香。
绿色芦笋：在露天种植，这个品种的芦笋味道更明显，花蕾甜美。
野生芦笋：以其松脆的口感和细腻的味道而闻名。
每个人心中的疑问
怎样才能一年四季都吃到芦笋？如果您是芦笋爱好者，并希望一年四季都能吃到芦笋，只需在沸水中焯两到三分钟，然后冷冻即可。这种方法可以将芦笋储存长达八个月。如何食用芦笋
芦笋最好煮熟后食用，可热食或温食，配以醋汁、荷兰酱、慕斯酱或蛋黄酱。它还可以用来蘸煮鸡蛋。购买芦笋时，应选择花蕾闭合良好、茎跟稍有光泽、茎部完整的笋矛。用报纸或湿布包裹新鲜芦笋，放在冰箱的蔬菜格中，可保存三天。在哪里购买
芦笋是春季蔬菜的典型代表，通常出现在四月、五月和六月的市场摊位上，有时甚至会持续到七月。有关当地生产商的地址，请访问 Granvillage. 。芦笋活动
在过去的 27 年里，每年四月中旬举办的莫尔莫隆芦笋展一直深受人们喜爱。这个集市汇集了约一百个摊位，提供当地特产、艺术品和手工艺品、品尝工作坊和烹饪比赛，营造出热闹的节日气氛。菜谱
普罗旺斯式绿芦笋
难度：简单
成本：欧元5人份食材：1 公斤绿芦笋普罗旺斯香草
橄榄油
本地火腿
帕尔马干酪
盐和胡椒粉
樱桃
樱桃的历史
樱桃的历史悠久，可以追溯到大约 330 万年前的石器时代。考古学家在瑞士古老的湖边定居点发现了小樱桃核。据传说，来自东方的候鸟是将樱桃石传播到世界各地的始作俑者。不过，根据历史记载，樱桃传入欧洲的原因是罗马将军卢卡勒斯将樱桃从亚洲带到了意大利。罗马人开始种植樱桃树，不仅因为樱桃的果实，还因为樱桃的叶子。到了中世纪，樱桃既可以生吃，也可以烹饪，还经常被做成菜肴和葡萄酒。在这一时期，吐石比赛甚至开始流行起来。18世纪，路易十五大力鼓励樱桃的生产，从而产生了至今仍在使用的优化和集约化栽培技术。拿破仑也是众所周知的樱桃爱好者，以至于有一个品种以他的名字命名。普罗旺斯日照充足，湿度适宜，收获季节气候干燥，是种植樱桃的理想之地。该地区的樱桃也是阿普特甜点师的必备之物。沃克吕兹省拥有 3,000 家生产商，一直是法国最主要的樱桃产区，四分之三的收成用于糖果业。
品种和口味
法国拥有两百多个樱桃品种，但商业化种植的只有十几个。主要有以下四种：比加罗樱桃（Bigarreau）：甜，果肉紧实、松脆，有白色和红色两种。吉尼樱桃（Guigne）：果肉柔软，常用于制作基尔希酒。
阿玛雷勒樱桃（Amarelle）：以酸味和清澈的果汁著称。
大家都在思考的问题
法国樱桃树最集中的地方在哪里？樱桃树最集中的地方在沃克吕兹，特别是维纳斯克山。该地区因在 1978 年生产出第一个优质樱桃品牌而闻名遐迩，被称为维纳斯克山樱桃，以其甜美和芬芳而闻名。
樱桃的食用方法
樱桃口感细腻，购买后应尽快食用，以享受其最佳口感。它们可以生吃，也可用于制作果酱、糖浆或果汁。樱桃在甜点中也很受欢迎，如果馅饼、蛋挞、蛋奶酥和经典的黑森林蛋糕（Black Forest gâteau），它们与巧克力搭配在一起非常美妙。此外，樱桃还可用于制作咸味菜肴，与猪里脊肉、鸭胸肉或鹿腿肉等肉类相得益彰。樱桃的购买地点
从五月到七月底，在普罗旺斯各地的市场上都能买到樱桃。如果您想直接从生产商处购买，请访问 Acheter à la Source。樱桃活动
维纳斯克樱桃协会（Syndicat de la Cerise de Venasque）每年都会举办樱桃节，包括樱桃品尝、当地产品展览、餐饮和娱乐活动。今年的活动定于 2022 年 7 月 5 日举行。如需了解更多信息，请致电 04-90-67-37-46 或发送电子邮件至 [email protected]..菜谱
樱桃果酱
难度：简单
成本：€4人份配料：500 克樱桃100 克面粉
2 枚鸡蛋
200 毫升牛奶
100 克冰糖
一小撮盐
30 克黄油 加热牛奶和黄油，直到黄油融化。
梨
梨的历史
梨的历史梨的历史悠久，可追溯到中亚，其栽培始于 4000 多年前的中国。这种水果从那里传到欧洲，在希腊人和罗马人中很受欢迎，他们喜欢生吃、煮熟、晒干，甚至作为发酵饮料。16 世纪，梨传入法国，传说弗朗索瓦一世从意大利回来后在加普停留时第一次品尝到了奶油梨。不过，真正让梨子流行起来的是路易十四，这要归功于他的园丁让-巴蒂斯特-德-拉金蒂尼（Jean-Baptiste de La Quintinie），他在凡尔赛宫的皇家厨房花园里培育了各种梨子品种。为了纪念路易十四，被称为 "知更鸟 "的梨品种被改名为 "皇家 "梨，因为路易十四对它情有独钟。长期以来，梨一直与特殊场合联系在一起。在兰斯举行的法国君主加冕典礼上，人们在献上梨子的同时，还会献上一杯香槟，并配上一句话："我们向您献上我们最好的东西：我们的葡萄酒、我们的梨子和我们的心"。到 18 世纪末，普罗旺斯果园开始大量生产梨。几个世纪以来，人们培育出了许多梨子品种，目前在法国种植的梨子主要有十多种，但现存的有几千种。最受欢迎的品种之一是会议梨，它起源于英国，因在 1885 年英国国家梨会议上获奖而得名。
品种和口味
梨分为夏季和冬季品种。夏季梨从七月开始收获，冬季梨从九月开始收获。以下是一些主要品种：夏季品种：Beurré Giffard：淡黄色带红色，果肉细腻、融化、多汁。Dr. Jules Guyot：黄色，果肉细腻、融化、甜美。
Williams：黄色，带红色，以果肉细腻、甜美、多汁、带有麝香味而闻名。
Beurré Hardy：青铜绿色，果肉细腻、多汁、甜美、芳香。
冬季品种：
会议：稻草黄色，带有绿色，果肉细腻，入口即化，略带酸味。路易丝-波奈-达夫朗什：绿黄色，带有红色，果肉甜美、芳香、有香味。
General Leclerc：黄色，肉质细嫩多汁，略带酸味。
Doyenné du Comice：黄色带红色，有时有凹痕，肉质细嫩、融化、多汁、甜美、带酸味。
General Leclerc：黄色，肉质细嫩多汁，略带酸味。
每个人心中的疑问
梨可以长期保存吗？
可以，但这取决于品种。梨是攀缘性水果，这意味着它们在采摘后可以继续成熟。尤其是冬梨，可以很好地储存。10 月份采摘的梨子到 12 月份就完全成熟了，可以一直吃到 3 月份甚至 5 月份，在此期间梨子的味道会更加浓郁。要尽可能长时间地储存梨，可将它们放在阴凉的房间里（约 5°C），单层放在有格子的架子上，确保它们不会相互接触。定期检查，将开始变质的梨取出。
如何食用
？
梨用途广泛，生熟皆宜。它们为咸味菜肴增添了微妙的甜味，经常出现在混合沙拉中，与胡萝卜、坚果和奶酪等配料搭配得恰到好处。用黄油煎或水煮时，梨会为鸭肉、家禽、羊肉或野味等肉类菜肴增色不少。梨还能与扇贝和鹅肝酱相得益彰。在甜味烹饪中，梨在水果沙拉、巴伐利亚果、夏洛特果、蛋挞、果酱和果冻中大放异彩。用红葡萄酒、白葡萄酒或糖浆水煮梨，是真正的享受。梨与巧克力和杏仁的搭配尤为出色，而梨白兰地则是不可不尝的美味。
梨活动
每年 11 月初，在普罗旺斯阿尔卑斯大区的拉雅维（La Javie）都会举行萨尔托梨节（Foire de la Poire Sarteau）。这一节日活动不容错过，旨在庆祝该地区深受喜爱的梨品种。
菜谱
用蜂蜜和香料水煮梨
准备时间：15 分钟 烹饪时间45 分钟 难度：简单
成本：€4人份配料：4 个成熟而坚实的梨
0.75 升水
80 克冰糖
40 克蜂蜜
1 根肉桂棒
一小撮四香粉
1 个香草豆荚
一个柠檬
一个橙子的果肉
香草冰淇淋（4 人份） 在煎锅或平底锅中放入水，加入糖、蜂蜜和橙皮。将香草豆荚对半切开，刮出种子，与豆荚一起放入锅中。煮沸。
梨去皮，去蒂，加入柠檬汁。
香料糖浆煮沸后，将梨浸入其中，小火煮约 40 分钟，不时轻轻翻动。
当梨完全变软时就完成了。
将锅从火上移开，让梨冷却至室温。
将梨摆盘，淋上糖浆，用香料装饰。再配上一勺香草冰淇淋。
尽情享用！
难度：简单
成本：€4人份配料：4 个成熟而坚实的梨0.75 升水
80 克冰糖
40 克蜂蜜
1 根肉桂棒
一小撮四香粉
1 个香草豆荚
一个柠檬
一个橙子的果肉
香草冰淇淋（4 人份） 在煎锅或平底锅中放入水，加入糖、蜂蜜和橙皮。将香草豆荚对半切开，刮出种子，与豆荚一起放入锅中。煮沸。
普罗旺斯地区艾克斯的卡利松
普罗旺斯地区艾克斯卡利松的历史卡利松的起源并不确定，最早可追溯到 12 世纪的中世纪拉丁文本中提到的 "calisone"，一种类似于杏仁蛋白糖的杏仁和面粉蛋糕。这种点心还起源于克里特岛，那里有一种用杏仁糊、坚果和香料制作的类似甜点，名为 "kalitsounia"。"calisson "一词出现在法国的宗教仪式上，尤其是在 1630 年瘟疫期间。为了保护民众，神父们分发祝福过的圣杯，并念诵拉丁语短语 "venite ad calicem"（到圣杯来），艾克斯人将其翻译成普罗旺斯语，即 "venes touti au calissoun"。另一种解释来自六福修道士 Bonaventure 修士，他在其著作《普罗旺斯传教士的节日和习俗》（Festes d'églises et coutumes de missions en Provence）一书中将 calissons 描述为用杏仁糊制作的柔嫩饼干，形状类似圣杯。后来，"calisson "一词在普罗旺斯文学中广为流传，尤其是诗人克洛德-布鲁伊（Claude Brueys，1570-1636 年）。
传说
根据传说，第一块普罗旺斯地区艾克斯的卡利松是由勒内-德-安茹国王的糕点师为他与让娜-德-拉瓦尔的婚礼制作的。这位未来的王后被认为是个严谨的人，但当她品尝卡利松时，脸上露出了笑容。她问糕点师这些糖果叫什么名字，糕点师回答说 "di câlin souns"，在普罗旺斯语中的意思是 "小拥抱"。卡利松的形状据说就代表了王后的微笑。每个人心中的疑问
卡利松真的只有一种配方吗？令人惊讶的是，并非如此！虽然传统的甜瓜配方最为著名，但如今的卡利松有多种口味，包括柠檬、覆盆子、无花果、橙子、焦糖、巧克力/榛子和杏仁。品尝不同口味是发现自己最爱的最佳方式。
在哪里购买
La boutique du Roy René、 380 Route d'Avignon - Quartier la Calade - RD7N, Aix-en-Provence | 参观位于这里的卡利松博物馆，了解这种深受喜爱的甜食的历史。La chocolaterie de Puyricard、La Plantation, quartier Maliverny, avenue Georges de Fabry, Puyricard | 这里可以参观生产车间，甚至提供培训课程。品尝新鲜出炉的牛角酥是不容错过的体验。
La Maison Brémond、10 espace Saint-Pierre, Peyruis | 购买卡利松和其他地方美食的好去处。
普罗旺斯地区艾克斯的卡利松活动
自 1995 年以来，每年 9 月的第一个星期日都会在普罗旺斯地区艾克斯的圣让德马尔特教堂举行卡利松祈福仪式。这项活动吸引了数千人参加，随后在艾克斯市中心举办杏仁和卡利松节，全天都有舞蹈、音乐会和庆祝活动。
自制酱料
辣椒酱的历史橄榄油汁是普罗旺斯菜肴中的经典食谱，传统做法是将绿橄榄或黑橄榄与橄榄油、酸豆、凤尾鱼片、大蒜和普罗旺斯香草压碎制成。这种咸味涂抹酱是 La Maison Dorée 餐厅的主厨梅尼耶于 1880 年在马赛发明的。品种和口味
塔佩纳德主要有两个品种：绿色和黑色。每种都有其独特的风味。黑橄榄果酱以味道更浓郁、更苦涩而著称，而绿橄榄果酱的味道则更温和、更清新。每个人心中的疑问
番茄酱的名字从何而来？"tapenade "这个名字来自普罗旺斯语 "tapen"，意思是 "辣椒"，它是原始配方中第二重要的配料。
食用方法
塔佩纳德是一种多用途菜肴，通常作为开胃酒享用。它通常涂抹在吐司上，或与蔬菜条一起装在烤盘中食用。除此之外，它在地中海菜肴中还被广泛用作家禽的馅料、泡芙糕点、肉类、面食，甚至是煎蛋卷。在哪里购买
您可以在每个普罗旺斯市场找到自制橄榄酱，那里至少有一个摊位提供橄榄和自制橄榄酱。品尝不同品种的橄榄是找到自己最爱并将普罗旺斯的味道带回家的最佳方式。小吃街活动
普罗旺斯通常会在 11 月底至次年 1 月底期间举办各种活动，庆祝橄榄及其最受欢迎的衍生品--自制橄榄酱。有关橄榄树的综合指南，请访问 Happy DIY Home。但请注意，有些活动可能因大流行病而取消。建议您在逗留期间向当地旅游局了解最新信息。
甘蔗渣
法式面条的历史福加斯起源于中世纪，最初是面包师用来测试烤箱温度的一种简单的脆饼面团。最初，它是面包师自己的点心。随着时间的推移，人们在面团中加入了不同的配料，于是就有了我们今天所熟知的福格萨。品种和口味
福加斯是一种扁面包，外皮松软，面包屑厚而有嚼劲。传统的做法是在制作过程中雕刻出类似树枝的图案。基本面团由小麦或米色面粉、水、面包酵母和橄榄油制成。面团上可以添加各种配料，包括橄榄、洋葱、凤尾鱼、培根、奶酪、番茄酱、蘑菇和普罗旺斯香草。这些配料可以混在面团中，也可以在烘烤前放在面团上。还有一种类似面包圈的甜味福加斯，被称为福加塞特（fougassette），在南阿尔卑斯山、格拉斯（Grasse）和艾格-莫尔特（Aigues-Mortes）特别流行。这种甜味版本通常被作为传统圣诞十三种甜点之一。
每个人心中的疑问
"Fougasse "的名字从何而来？"fougasse"（或 focaccia）一词来源于拉丁短语 panis focacius，意思是 "在壁炉上或火灰下烘烤的扁平面包"
。如何食用
？在法国南部，Fougasse 是每顿开胃酒的主食，但如果搭配绿色沙拉，它也可以作为主菜享用。
在哪里购买
？在您喜爱的面包店或整个普罗旺斯的当地市场上都可以买到法式酥皮面包。您可以品尝不同的品种，找到最适合自己口味的。
菜谱
奶酪烩肉卷
250 毫升温水
50 毫升橄榄油
10 克新鲜面包酵母
200 克西班牙辣香肠
60 克奶酪碎
盐
中空壁炉
中空壁炉的历史中庭花的起源充满了传奇色彩。有一种说法认为，18 世纪时，一尊圣母玛利亚雕像被冲到了莱西顿湾（现在的马赛老港）。这座雕像是用多色木制成的，被马赛人视为神迹。为此，他们专门制作了一种船形饼干（navette）来纪念她。另一个故事则将小船与圣母玛利亚--抹大拉的玛丽亚、萨洛米玛丽亚和雅各布玛丽亚--的到来联系在一起，据说她们曾在普罗旺斯海岸登陆。为了纪念这一事件，1781 年 Four des Navettes 面包店的创始人阿维鲁斯先生将这种饼干做成了小船的形状。自 18 世纪末以来，每年 2 月 2 日，普罗旺斯的人们都会在圣维克多修道院附近品尝由马赛大主教祝福的烛光饼，以庆祝烛光节（La Chandeleur）。Four des Navettes 面包店延续了这一传统，现在由尼古拉-英伯特（Nicolas Imbert）领导，他接替了父亲让-克洛德-英伯特（Jean-Claude Imbert），成为这一历史习俗的守护者。
品种和口味
糯米饼的原始配方始创于 1781 年，由水、面粉和少许橙花组成。这一经典版本在普罗旺斯地区仍然最受欢迎。不过，也有一些变体，有些配方加入了新鲜鸡蛋和黄油，或添加了柠檬或巧克力等口味。每个人心中的疑问
甜点的配方中是否只有水、面粉和橙花？虽然基本配方很简单，但据说可能还添加了一种秘方来增添风味。要了解更多信息，您可以前往马赛圣街 136 号的 Four des Navettes，向尼古拉斯-英伯特本人询问秘方。
如何食用
甜点是一种多用途的美食，配一杯咖啡或清爽的冰糕都非常完美。它们也是下午茶的首选。在哪里购买
？Four des Navettes,马赛圣地街 136 号｜这是最初制作 Navettes 的面包店，至今这一传统仍在延续。
Four des Navettes,
马赛圣地街 136 号｜这是最初制作 Navettes 的面包店，至今这一传统仍在延续。Les Navettes des Accoules, 68 rue Caisserie, Marseille |马赛另一个购买这种美味饼干的热门地点。
Biscuiterie José Orsoni Navettes et Canistrelli， 7 boulevard Louis Botinelly, Marseille | 以出售各种传统的普罗旺斯饼干而闻名，其中包括 navettes。
饼干活动
烛光节（La Chandeleur）是纳维特四镇一年中最重要的活动。2 月 2 日，成百上千的人聚集在店里，见证马赛大主教为中殿祈福。当天早上 5 点，黑圣母游行开始。大主教为城市、大海和圣维克多修道院的绿蜡烛祈福，随后举行庄严的弥撒。上午 8 点，他来到 Four des Navettes 面包店，为烤炉、面包、面包师、卖面包的人以及所有吃面包的人祈福。当地的一个传统建议，为了确保全家好运，从圣烛节开始到第二年，您应该保留一个经过祝福的面包和一根绿色蜡烛。第二年，蜡烛会被烧掉，而可以保存一整年的烛台则会被吃掉。食谱
橙花甜点
烹饪时间：20 分钟
难度：非常简单成本：€3人份配料：250 克面粉100 克糖
3 汤匙橄榄油
2 汤匙橙花水
1 枚鸡蛋
盐
煎馅饼用的牛奶
普罗旺斯不仅仅有阳光和海滩，它还是一座非凡的美食宝库。我们希望您在阅读本文后，能对普罗旺斯的众多美食、特产和风味有更深入的了解。其中许多菜肴都有着悠久的历史，在本文中介绍这些菜肴是对普罗旺斯地区的最好证明。我们希望您下次来普罗旺斯时，能品尝到这些美食。
稍候，
普罗旺斯假期团队
