普罗旺斯以其精美的松露而闻名，这是法国乡村的真正珍馐。在这份全面的指南中，我们将深入了解松露的世界，探索购买松露的最佳时间、在哪里可以找到这些美食珍品，并重点介绍我们最喜欢的以松露为中心的餐厅。
普罗旺斯的松露季节从 12 月初开始，一直持续到次年 3 月，松露品质的高峰期通常在 1 月以后。与我们一起踏上普罗旺斯的松露之旅。
购买新鲜松露的最佳时间
普罗旺斯的黑松露（或称 "Tuber melanosporum"）生长旺季为十一月至次年三月。此时的松露香气最浓郁，味道最鲜美。白松露虽然在普罗旺斯不太常见，但在 9 月至 12 月期间也能找到。对于我们这些松露爱好者来说，计划在这几个月中前往普罗旺斯，将能确保品尝到最新鲜、最芳香的松露。普罗旺斯的松露生长时间和地点
松露生长在普罗旺斯富含石灰石的土壤中，尤其是在沃克吕兹和吕贝隆地区的橡树林中。这些地区为松露的生长提供了理想的条件，郁郁葱葱、林木茂盛的景色非常适合松露狩猎探险。普罗旺斯沃克吕兹地区的北部尤为著名，该地区的松露产量占法国松露产量的70%以上，通常被称为 "黑钻石"。虽然 "佩里戈尔 "松露是一个植物学名称，但佩里戈尔地区本身只生产约15%的法国松露。有趣的是，许多所谓的 "佩里戈尔 "松露实际上产自普罗旺斯。当然，这也意味着该地区的许多餐厅都会提供以松露为灵感的菜肴。
沃克吕兹
沃克吕兹地区是普罗旺斯松露产量最高的地区之一。尤其是沃克吕兹北部地区，以其松露市场和松露农场而闻名。肥沃的石灰岩土壤和广袤的橡树林为松露的生长创造了理想的环境。这里的松露以香气浓郁、味道鲜美而闻名，深受厨师和美食爱好者的青睐。卢贝隆
卢贝隆地区是松露生长的另一个重要区域。卢贝隆的橡树林是普罗旺斯最优质松露的产地。该地区多样的生态系统和有利的土壤条件使其成为狩猎松露的理想之地。卢贝隆郁郁葱葱的树林不仅为松露的生长提供了适宜的环境，也为松露狩猎探险提供了美丽的背景。
购买新鲜松露的最佳地点
。对于那些想要购买新鲜松露的人来说，里切朗什（Richerenches）、卡彭特拉（Carpentras）和奥普斯（Aups）的市场是一个传奇。在这些市场上，当地的松露猎人会出售他们找到的最好的松露。
沃克吕兹的里切朗什市场
里切朗什市场尤其引人注目，因为它是欧洲最大的松露市场之一。该市场提供了一个直接从产地购买松露的独特机会，确保能买到最新鲜、最芳香的松露。批发市场位于米斯特拉路（Cours du Mistral），但如果您只想买一两块松露，或者想购买一些地方特产和手工产品，可以前往拉巴斯大道（Avenue de la Rabasse）。从11月中旬到次年3月中旬的每个星期六，您都可以在这里买到各种形态的松露，从整块松露到松露浸泡产品。市场气氛热烈，商贩们自豪地展示他们的 "黑钻石"，并与热心的买家分享他们的知识。每年，Ban des Truffes松露节的开幕仪式和黑钻石联盟的游行都会预示着松露节的正式开幕，来自松露界各行各业的代表都会聚集在这里。当地人的秘密：里切朗什市场的松露煎蛋里切朗什（Richerenches）的学校协会每周六都会举办 "松露煎蛋 "午餐会，价格低廉，每人仅需21欧元。午餐会在一个非常漂亮、现代化的乡村会议厅举行，设有公用长桌，气氛温馨，您可以在这里与当地人会面，品尝当地特色美食。餐点包括开胃酒、三蛋煎蛋卷和十克松露、沙拉、奶酪、甜点以及所有罗纳河谷葡萄酒。最好提前预订，以确保您的位置。
卡彭特拉市场
卡彭特拉斯市场是另一个黄金地段，从 11 月下旬到次年 3 月，每周五上午都会举行。它是普罗旺斯最古老的松露市场之一，不仅有各种新鲜松露，还有当地特产和手工艺品。奥普斯市场
在游览奥普斯（Aups）的同时，一定要安排时间逛逛镇上的松露市场，从十一月到二月下旬，每周这里都是寻找黑钻石的绝佳地点。奥普斯松露市场从十一月下旬到次年二月，每周四上午举行，以其品质和种类而闻名。由于松露非常抢手，很快就会售罄，因此尽早到达这些市场对买到最好的松露至关重要。与商贩接触也能提升您的体验，因为许多商贩对他们的松露充满热情，并热衷于分享储存和制作松露的技巧。
普罗旺斯品尝新鲜松露的最佳餐厅
蒙德拉贡的博格拉维耶餐厅说到体验松露，蒙德拉贡的 La Beaugravière 餐厅堪称美食杰作。这家餐厅因其对松露美食的执着而闻名遐迩，菜单上的各种奇特美味佳肴都是对松露的赞美。主厨将松露的泥土芬芳融入菜肴的专业技艺享誉盛名，并向普罗旺斯的风味致敬。
L'Oustalet, Gigondas
L'Oustalet是我们在沃克吕兹北部地区最受欢迎的餐厅之一。它坐落在村中心一栋经过修复的历史悠久的房子里，环境极其浪漫。天气好的时候，您可以在室外的梧桐树下享用午餐或晚餐；每个人都喜欢村庄广场上的环境。松露菜肴非常精致，既能展现松露浓郁的泥土风味，又不会让人食指大动。餐厅对使用优质本地食材的承诺在每一口菜肴中都熠熠生辉。
Chez Bruno，Lorgues
布鲁诺餐厅（Chez Bruno）是松露爱好者的天堂，坐落在一座迷人的 19 世纪建筑中，周围环绕着葡萄园。这家家族企业以其出众的松露菜肴而闻名，对松露的热情渗透到用餐体验的方方面面。从松露馅肉到美味的松露烩饭，菜单上的每一道菜都是对这种珍贵食材的赞美。
