普罗旺斯传统菜肴皮斯图汤（Pistou Soup）以其舒适的口味温暖着您的心灵，新鲜的蔬菜、芳香的香草和鲜美的汤汁让人回味无穷。
皮斯图汤（Pistou soup）是普罗旺斯地区一道充满活力和风味的菜肴，以其新鲜的食材和芳香的魅力而闻名。这道丰盛的蔬菜汤由西红柿、四季豆、西葫芦和土豆等多种时令蔬菜组成，在鲜美的汤汁中煨制而成。这道菜的主角是pistou，一种由新鲜罗勒、大蒜和橄榄油混合而成的香料，通常加入磨碎的帕尔马干酪或佩科里诺干酪。在上桌前加入活素，汤中就会散发出独特的香草芳香，让人感到舒适可口，是真正的普罗旺斯味道。作为简餐或开胃菜的完美选择，皮斯胡汤以其简单而精致的口味捕捉到了法国南部美食的精髓。
配料
可供 4 人食用150克青豆2个西葫芦2 个土豆2个胡萝卜3个熟番茄1个白洋葱3瓣大蒜100克意大利面，如蜗牛面或其他形状的小意大利面新鲜罗勒叶特级初榨橄榄油新鲜罗勒叶建议
Pistou汤是普罗旺斯的特色美食。它是用青豆、西葫芦、西红柿、土豆和白豆等时令蔬菜在清汤中煮成的。它的与众不同之处是在烹饪过程的最后加入一种叫做 "pistou "的酱汁。Pistou 是一种香蒜酱，但没有松子或奶酪。它主要由新鲜罗勒、大蒜、橄榄油和盐组成。它通常在上桌前拌入汤中，使汤的味道清新芬芳。
开心果汤通常与面包、奶酪碎一起食用，有时甚至会在上面再放一点开心果，以增加风味。这是一道充满风味的舒适菜肴，非常适合享用时令蔬菜。
准备工作
1.制作开心果：首先准备开心果。在研钵和杵中，将去皮的蒜瓣、几撮盐和罗勒叶捣碎，直至成糊状。逐渐加入橄榄油搅拌，使酱汁粘稠，然后加入磨碎的帕尔马干酪。将混合物放在一边。2.准备蔬菜：将青豆去梗切块。洗净未去皮的西葫芦、土豆和去皮胡萝卜，切成丁状。捣碎西红柿：将西红柿放入沸水中煮几秒钟，然后放入冷水中轻松去皮，并将其捣碎（*捣碎：用于去除西红柿皮的技术）。洋葱切细。
3.烹饪蔬菜：在砂锅中，用橄榄油将切碎的洋葱煎至不变色。加入其他准备好的蔬菜，加水（约 1.5 升）煮沸。转小火，加少许盐调味，炖煮约 30 分钟。
4.加入意大利面：将意大利面加入汤中，按照包装上标明的时间煮熟。
5.最后：当所有配料都煮得软烂（*Al Dente：意大利语，意指当意大利面在齿下仍有一点粘连时，汤就煮得非常完美了），如有必要，调整盐和胡椒调味料。
