وصفة عيد الميلاد | بوش دي نويل

الطريقة

بالنسبة للبرالين:

• يُسخّن الفرن إلى 150 درجة مئوية. يُوزّع البندق على صينية خبز ويُشوى لمدة خمس عشرة دقيقة.
• .
• في قدر، يُسخّن السكر في قدر حتى يتشكّل الكراميل. يُسكب على ورق الخَبز ويُترك ليبرد.
• .
• يُمزج البندق مع قطع الكراميل حتى يصبح المزيج ناعمًا للحصول على عجينة البرالين.
• .

لإعداد غاناش الفانيليا:

• قم بتسخين 90 جرام من الكريمة مع قرون الفانيليا المكشوطة والعسل والجلوكوز.
• .
• تصفى الكريمة الدافئة فوق الشوكولاتة البيضاء في ثلاثة أجزاء مع التحريك حتى تصبح ناعمة. يُضاف الجيلاتين ثم يُخلط مع الكمية المتبقية من الكريمة الباردة التي يبلغ وزنها 240 غرامًا.
• .
• تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة ست ساعات على الأقل قبل الخفق.
• .

لإضافة البرالين:

• تُسخّن الكريمة وتُسكب فوق حلوى البرالين.
• .
• أضيفي الجيلاتين واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
• .
• يُسكب الخليط في قالب ويُجمّد لمدة أربع ساعات على الأقل.
• .

لإعداد بسكويت الداكواز:

• يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. يُنخل السكر البودرة والبندق المطحون معًا.
• .
• اخفقي بياض البيض مع إضافة السكر الناعم تدريجيًا حتى تتشكل قمم متماسكة.
• .
• أضيفي خليط البندق. يُوزّع على صينية خبز ويُخبز لمدة 12 إلى 15 دقيقة. يُقطع شريط أصغر بقليل من قاعدة قالب البوتشيه. li>.

للتجميع:

• توضع طبقة من غاناش الفانيلا المخفوقة في القالب، مع الضغط على الجوانب.
• .
• توضع حشوة البرالين في الوسط وتُغطى بالمزيد من الغاناش. تُضاف الكمية المتبقية من حلوى البرالين ويُضاف شريط الداكواز.
• تُجمّد طوال الليل. li>
بمجرد أن يجمد، يُزال القالب ويُزين حسب الرغبة.

تجمع هذه الحلوى بين التقنيات التقليدية ونكهات بروفانس الغنية، مما يجعلها حلوى راقية بقدر ما هي احتفالية. مثالية للاحتفال بعيد الميلاد في الفيلا الخاصة بك. نود أن نتقدم بالشكر الجزيل للشيف دوتري لمشاركتنا وصفتها. يمكنك أن تجد منها هنا. هل ستكمل هذه الحلوى الفرنسية الكلاسيكية تجمعك في العطلة؟