في هذا المقال، يسعدنا أن نستمع إلى الشيف الشهير غريغوري المقيم في بروفانس.
.تعرف على جريجوري وخلفيته وكيف انتهى به المطاف في بروفانس وبعض منتجاته الموسمية المفضلة. تابع القراءة لمفاجأة في النهاية... إذا أعجبك ما تراه وتعتقد أن مذاق طعام غريغوري جيد كما يبدو (ثق بنا، إنه كذلك) يمكننا تنظيم تجربة طعام خاصة مع غريغوري أثناء إقامتك معنا.
جريجوري هو طاهٍ مشهور يشتهر بخبرته في المطبخ البروفنسالي. تدرّب في مدرسة فيراندي المرموقة للطهي الفرنسي في باريس، وعمل تحت إشراف طهاة مشهورين مثل جويل روبوشون وماورو كولاغريكو. وهو الآن مقيم في بروفانس، ويدير شركته الخاصة في مجال الطهي واستشارات الطهي، حيث يشارك شغفه بالمنتجات المحلية والنكهات التقليدية.
"بعد دراسة الطهي في مدرسة فيراندي الفرنسية للطهي في باريس، أخذتني مسيرتي المهنية إلى عدد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان من باريس إلى موناكو، حيث عملت لدى طهاة مشهورين مثل جويل روبوشون وماورو كولاغريكو. حصلت على أول نجمة ميشلان في سن 29 عاماً في منطقة بواتييه ثم انتقلت إلى منطقتنا الجميلة في سن 32 عاماً لأصبح رئيس الطهاة في فندق دي بوريه في جورد لمدة 10 سنوات، حيث احتفظت بنجمة ميشلان. ثم افتتحتُ عملي الخاص كطاهٍ خاص واستشاري طهي في عام 2022." إم>
.
إلهام من بروفانس
"بروفانس مصدر إلهام دائم بسبب تنوع منتجاتها ومنتجيها. أعتقد أن لديها بعضًا من أفضل الفواكه والخضروات في فرنسا. خلال وجبات العشاء التي أقدمها لزبائني تجربة مستوحاة من بروفانس، من التقليدي إلى التذوق. أتكيف مع الطلب وأساعدهم على اكتشاف جميع جوانب المطبخ البروفنسي. أعمل بشكل وثيق مع المنتجين المحليين الذين أصبحوا أصدقاء على مر السنين.
أنظم دروسًا في الطهي تعتمد على المطبخ البروفنسالي، حيث أقوم بشراء المنتجات من السوق أو من المنتجين الذين أعمل معهم ثم أقوم بتنظيم درس في الطهي مع جلسة تذوق. هناك العديد من الأماكن التي أحب تناول الطعام فيها، على سبيل المثال لا الحصر: Le Prieuré Baumaniere في فيلنوف ليه أفينيون، و Le Vivier و Le Mas de Cure Bourse في l'Isle sur Sorgue، إلخ. سواء على ضفاف نهر السورج أو تحت الأشجار المستوية، يمكنك تناول الطعام بشكل جيد للغاية في بروفانس."
حصة الشيف جريجوري من وصفة الشيف جريجوري
سمك السلمون المرقط المنقوع في الحمضيات وزيت الزيتون مع صلصة كريمة الكوسة
المكونات:
المكونات:
فيليه سمك السلمون المرقط: 200 جرام
كورجيه (صنف ريفي): 2 قطعة
الملح الخشن: 100 جرام
الكريمة: 25 سل
زيت الزيتون: 20 سل
الملح: حسب الرغبة
البرتقال: 1 قطعة
ليمون: 1 قطعة
التعليمات:
- أزل الجلد من فيليه السلمون المرقط وغطه بالملح الخشن لمدة 30 دقيقة، ثم اشطفه بالماء البارد.
- .
- ينقع الفيليه في زيت الزيتون مع قشر البرتقال والليمون لمدة 24 ساعة.
- .
- تفرم الكوسة ناعماً وتتعرق في زيت الزيتون دون تحميرها ثم تضاف الكريمة.
- .
- بمجرد أن تنضج الكوسة، اخلطيها واحتفظي بها باردة.
- تقطّع شرائح رقيقة من سمك السلمون المرقط وتوضع فوق كريمة الكوسة.
- .
Contact our concierge team
If you need any help with booking experiences or restaurants on your trip with us at Provence Holidays, our dedicated concierge team is here to curate your perfect holiday.
يُجسّد الشيف غريغوري روح المطبخ البروفنسالي بمهاراته الاستثنائية في الطهي وشغفه بالمنتجات المحلية. لقد شكّلته رحلته من المطابخ المرموقة في باريس إلى قلب بروفانس ليصبح خبيراً في الطهي التقليدي وتذوق الطعام. سواء كنت تتطلع إلى تذوق جوهر بروفانس من خلال تجربة طعام خاصة أو ترغب في تعزيز مهاراتك في الطهي من خلال دروس الطهي المخصصة، فهو متاح لتقديم خبرته وإبداعه إلى مائدتك. احجز تجربة طاهٍ خاص مع غريغوري وانغمس في أرقى نكهات بروفانس.
أهلاً وسهلاً
فريق بروفانس هوليدايز
