دفئ روحك بالنكهات المريحة لحساء البيستو، وهو طبق بروفنسال التقليدي المليء بالخضروات الطازجة والأعشاب العطرية والمرق اللذيذ.
حساء البيستو هو طبق بروفنسال نابض بالحياة ولذيذ، ويشتهر بمكوناته الطازجة وسحره العطري. يتميز حساء الخضروات الشهي هذا بمزيج من الخضروات الموسمية مثل الطماطم والفاصوليا الخضراء والكوسة والبطاطس المطهوة على نار هادئة في مرق لذيذ. أما نجم الطبق فهو الفستق، وهو مزيج عطري من الريحان الطازج والثوم وزيت الزيتون وغالباً ما يكون مضافاً إليه جبن البارميزان المبشور أو جبن البيكورينو. يُضاف الفستق قبل التقديم مباشرةً، حيث يُضفي الفستق على الحساء رائحته المميزة برائحة الأعشاب المميزة ليُصبح الطبق مريحاً ولذيذاً بطعم بروفانس الحقيقي. يُعتبر حساء البستو مثاليًا كوجبة خفيفة أو كمقبلات، فهو يجسد جوهر المطبخ الفرنسي الجنوبي بنكهاته البسيطة والرائعة.
المكونات
يخدم 4
- 150 غ من الفاصوليا الخضراء
- 2 كوسة
- 2 بطاطس
- 2 حبة جزر
- 3 حبة طماطم ناضجة
- 1 بصلة بيضاء
- 1 بصل أبيض
- 3 فصوص من الثوم
- 100 غرام من المعكرونة مثل الكوكيليت أو غيرها من أشكال المعكرونة الصغيرة
- أوراق ريحان طازجة للفستو
- زيت زيتون بكر إضافي للفستو
- جبنة بارميزان مبشور للفستو
- ملح وفلفل مطحون طازج
اقتراح
حساء البيستو هو طبق بروفنسال المميز. وهو مصنوع من الخضراوات الموسمية مثل الفاصوليا الخضراء والكوسة والطماطم والبطاطس والفاصوليا البيضاء المطبوخة في مرق. ما يميزه عن غيره هو إضافة صلصة تسمى "الفستق" في نهاية عملية الطهي.
الفستق هو نوع من البيستو، ولكن بدون الصنوبر أو الجبن. وتتكون بشكل أساسي من الريحان الطازج والثوم وزيت الزيتون والملح. وعادةً ما يتم خلطه في الحساء قبل التقديم مباشرةً، مما يمنحه نكهة طازجة وعطرة.
غالبًا ما يُقدم حساء الفستق مع الخبز والجبن المبشور وأحيانًا مع لمسة إضافية من الفستق في الأعلى للحصول على نكهة إضافية. إنه طبق مريح مليء بالنكهة ومثالي للاستمتاع بالخضروات الموسمية.
التحضير
1. تحضير الفستق: ابدأ بتحضير الفستق. في هاون ومدقة، اسحق فصوص الثوم المقشرة مع قليل من الملح وأوراق الريحان في هاون ومدقة حتى تحصل على عجينة. أضيفي زيت الزيتون تدريجياً لربط الصلصة وأضيفي جبن البارميزان المبشور. ضعي هذا الخليط جانباً.
2- تحضير الخضروات: انزع السيقان وقطّع الفاصوليا الخضراء إلى قطع صغيرة. اغسلي الكوسة غير المقشرة والبطاطس والجزر المقشر وقطعيها إلى مكعبات. اهرسي الطماطم: اهرسيها في الماء المغلي لبضع ثوانٍ، ثم في الماء البارد لإزالة القشرة بسهولة، واهرسيها (* الهرس: التقنية المستخدمة لإزالة القشرة من الطماطم). فرم البصل فرمًا ناعمًا.
3- طهي الخضروات: في طبق خزفي، يُقلى البصل المفروم في رذاذ من زيت الزيتون دون تحمير. تُضاف الخضروات الأخرى المحضرة وتُغطى بالماء (حوالي 1.5 لتر) وتُغلى المكونات. تُخفّف الحرارة ويُتبل قليلاً بالملح ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريباً.
4- إضافة المعكرونة: أضيفي المعكرونة إلى الحساء واطهيها في الوقت المبين على العبوة.
5. التشطيب: عندما تنضج جميع المكونات بشكل كامل (*المصطلح الإيطالي يعني أن الحساء مطهو بشكل كامل: مصطلح إيطالي يعني أن الحساء مطهو بشكل مثالي عندما تظل المعكرونة متماسكة قليلاً تحت السن)، اضبطي الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
