13 Weihnachtsdesserts | Eine provenzalische Feiertagstradition

1. Pompe à l'Huile

Die Pompe à l'Huile, ein zartes, süßes Brot mit Olivenöl und Orangenblüten, wird traditionell eher gebrochen als geschnitten und symbolisiert das Brechen des Brotes beim letzten Abendmahl. Es nimmt einen wichtigen Platz unter den dreizehn Nachspeisen ein und steht für die Einheit und den Geist des Teilens, der das provenzalische Weihnachtsfest ausmacht.

Wo zu finden: Eine ausführliche Anleitung, wo man Pompe à l'Huile in Marseille kaufen kann, finden Sie auf der Marseille TourismusWebsite.

2. Weißer Nougat (nougat blanc)

Weißer Nougat aus Honig, Mandeln und Pistazien steht für Reinheit und das Licht der Wintersonnenwende und feiert die Hoffnung und den Neubeginn der Festtage. Seine zarte Süße erinnert an das Licht inmitten der Dunkelheit des Winters.

Wo zu finden: La Boutique de Delices in Sault, bekannt für seine zarten, traditionellen Nougats, die mit regionalen Zutaten hergestellt werden.

3. Schwarzer Nougat (nougat noir)

Schwarzer Nougat, ein knuspriger, dunkler Nougat aus Honig und Mandeln, symbolisiert die Herausforderungen des Lebens und die dunklen Tage des Winters. In Kombination mit weißem Nougat bringt es Ausgewogenheit auf den Tisch und ehrt die Dualität von Licht und Dunkelheit, von guten und schwierigen Zeiten.

Wo zu finden: La Boutique de Delices in Sault, bekannt für seine feinen, traditionellen Nougats, die mit regionalen Zutaten hergestellt werden.

4. Calissons d'Aix

Diese Delikatesse aus Mandeln und kandierten Melonen aus Aix-en-Provence hat einen weichen, reichhaltigen Geschmack und steht für die Tradition der Süßwarenherstellung in der Provence. Die Calisson gilt als Symbol des Festes und des regionalen Stolzes, ihr süßer, raffinierter Geschmack ist ein wahrer Genuss für die Weihnachtszeit.

Wo zu finden: Léonard Parli in Aix-en-Provence, eine historische Bonbonmanufaktur, die für ihre Calissons berühmt ist, die ein wesentlicher Bestandteil der provenzalischen Desserttafel sind.

5. Quittenpaste (pâte de coing)

Die Quittenpaste bringt eine fruchtig-spritzige Note auf den Tisch und wird oft im Herbst hergestellt, vor allem zu Weihnachten. Diese Paste symbolisiert den Reichtum der lokalen Ernte und die kulinarische Kunst der Provence, saisonale Früchte für winterliche Feste zu konservieren.

6. Datteln

Symbolisch für die Reise Christi aus dem Osten, bringen Datteln eine einzigartige Süße auf den Tisch und sollen die Verbindung zwischen der Provence und den heiligen Ländern darstellen. Sie bringen einen Hauch von Tradition mit und erinnern die Familien an die spirituellen Wurzeln der Saison.

Wo man sie findet: Les Halles de Marseille, wo eine Vielzahl frischer Datteln erhältlich sind, die perfekt zur Weihnachtszeit passen.

7. Frische Früchte

Winterfrüchte wie Orangen, Äpfel und Weintrauben bieten eine Kostprobe des natürlichen Reichtums der Saison und erinnern an das landwirtschaftliche Erbe der Provence. Diese Früchte stellen eine Verbindung zwischen dem Festmahl und der Herbsternte her und zeigen die Großzügigkeit der Natur.

Wo zu finden: Erkunden Sie die Märkte in der Provence für frisches Obst und Gemüse.

8. Kandierte Früchte (fruits confits)

Die bunten und süßen kandierten Früchte aus der Provence - vor allem die aus Apt - bringen einen leuchtenden und zuckrigen Kontrast auf den Tisch. Sie stehen für das Know-how der Region bei der Konservierung von Sommerfrüchten und sorgen dafür, dass der Geschmack der warmen Jahreszeit auch im tiefsten Winter erhalten bleibt.

Wo zu finden: Maison Jouvaud in Carpentras, eine Bäckerei, die für ihre leuchtenden kandierten Früchte bekannt ist, die einen Hauch von provenzalischer Konservierungskunst vermitteln.

9. Schokolade

Schokolade ist zwar eine neuere Zutat, hat sich aber schnell zu einem Favoriten entwickelt, oft in Form von schokoladenüberzogenen Mandeln in Form von Oliven. Diese moderne Variante verleiht der Festtagstradition einen Hauch von Genuss und ehrt gleichzeitig die Mandelanbaugebiete der Provence.

Wo man sie findet: Puyricard Chocolaterie in Aix-en-Provence, die edle Pralinen anbietet, darunter auch Mandeln, die mit Schokolade überzogen sind und an Oliven erinnern.

10. Navetten

Diese kleinen, bootsförmigen Kekse sind mit Orangenblüten aromatisiert und symbolisieren die Ankunft von Maria Magdalena an der provenzalischen Küste. Ihr feiner Geschmack und ihre einzigartige Form verleihen dem Dessertaufstrich einen Hauch von mediterranem Geschmack und Geschichte.

Wo zu finden: Four des Navettes in Marseille, die älteste Bäckerei, die sich auf Navettes spezialisiert hat, die seit über zweihundert Jahren genossen werden.

11. Muskateller-Trauben

Die Muskatellertrauben, die seit dem Herbst sorgfältig gelagert werden, stehen für das weinbauliche Erbe der Provence und bringen eine süße Note aus den sonnigen Erntetagen mit. Diese Trauben verbinden die Weihnachtstafel mit der lokalen Weinkultur und unterstreichen die Bedeutung der Rebe in der Provence.

12. Exotische Früchte

Exotische Früchte wie Kiwis, Ananas oder Mangos sorgen für einen Hauch von Überraschung und spiegeln die Handelsbeziehungen der Provence und die Offenheit der Region für neue Geschmacksrichtungen wider. Diese Früchte bringen Farbe und einen Hauch von Abenteuer auf den Tisch und prägen die sich entwickelnde kulinarische Landschaft der Provence.

13. Die vier Bettler (les quatre mendiants)

Die "vier Bettler" oder les quatre mendiants sind vielleicht die symbolträchtigsten Elemente der dreizehn Desserts. Jede getrocknete Frucht oder Nuss steht für einen der vier Mönchsorden, wobei die Farbe und die Eigenschaften jedes Stücks Aspekte des Lebens und der Werte des jeweiligen Ordens symbolisieren.

Trocknete Feigen (Franziskaner)
Mandeln (Karmeliter)
Rosinen (Dominikaner)
Walnüsse oder Haselnüsse (Augustiner)

Wo zu finden: Confiserie du Roy René in Aix-en-Provence, wo man Sortimente dieser traditionellen Trockenfrüchte und Nüsse kaufen kann, die den Dessertaufstrich vervollständigen.