Wärmen Sie Ihre Seele mit den wohligen Aromen der Pistou-Suppe, einem traditionellen provenzalischen Gericht mit frischem Gemüse, aromatischen Kräutern und herzhafter Brühe.
Pistou-Suppe ist ein lebhaftes und schmackhaftes provenzalisches Gericht, das für seine frischen Zutaten und seinen aromatischen Charme bekannt ist. Diese herzhafte Gemüsesuppe besteht aus einer Mischung aus saisonalen Gemüsesorten wie Tomaten, grünen Bohnen, Zucchini und Kartoffeln, die in einer herzhaften Brühe perfekt gekocht werden. Der Star des Gerichts ist die Pistou, eine duftende Mischung aus frischem Basilikum, Knoblauch und Olivenöl, oft angereichert mit geriebenem Parmesan oder Pecorino. Die Pistou wird erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt und verleiht der Suppe ihr unverwechselbares, kräuterartiges Aroma. So entsteht ein köstliches, gemütliches Gericht, das einen echten Geschmack der Provence vermittelt. Die Pistou-Suppe eignet sich perfekt als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise und fängt mit ihren einfachen, aber exquisiten Aromen die Essenz der südfranzösischen Küche ein.
Zutaten
Für 4 Personen
- 150g grüne Bohnen
- 2 Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 2 Möhren
- 3 reife Tomaten
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Nudeln wie Coquillettes oder andere kleine Nudelformen
- Frische Basilikumblätter für die Pistou
- Natives Olivenöl extra für die Pistou
- Gereifter Parmesankäse für die Pistou
- Frisch gemahlenes Salz und Pfeffer
A propos
Pistou-Suppe ist eine provenzalische Spezialität. Sie besteht aus Gemüse der Saison wie grünen Bohnen, Zucchini, Tomaten, Kartoffeln und weißen Bohnen, die in einer Brühe gekocht werden. Das Besondere daran ist, dass am Ende des Kochvorgangs eine Sauce namens "Pistou" hinzugefügt wird.
Pistou ist eine Art Pesto, allerdings ohne Pinienkerne und Käse. Es besteht hauptsächlich aus frischem Basilikum, Knoblauch, Olivenöl und Salz. Es wird meist erst kurz vor dem Servieren in die Suppe gemischt und verleiht ihr einen frischen, duftenden Geschmack.
Pistou-Suppe wird oft mit Brot, geriebenem Käse und manchmal sogar mit etwas Pistou serviert, um den Geschmack zu verstärken. Es ist ein gemütliches Gericht voller Geschmack, das sich perfekt für den Genuss von Gemüse der Saison eignet.
Zubereitung
1. Zubereitung der Pistou: Zuerst die Pistou vorbereiten. Die geschälten Knoblauchzehen mit ein paar Prisen Salz und den Basilikumblättern in einem Mörser und Stößel zerstoßen, bis eine Paste entsteht. Nach und nach das Olivenöl einrühren, um die Sauce zu binden, und den geriebenen Parmesan hinzufügen. Diese Mischung beiseite stellen.
2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Die Stängel entfernen und die grünen Bohnen in Stücke schneiden. Die ungeschälten Zucchini, Kartoffeln und geschälten Möhren waschen und in Würfel schneiden. Die Tomaten pürieren: einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen, dann in kaltes Wasser, um die Haut leicht zu entfernen, und zerdrücken (*Püree: Technik, um die Haut von den Tomaten zu entfernen). Die Zwiebel fein hacken.
3. Das Gemüse kochen: In einer Kasserolle die gehackte Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, ohne sie zu bräunen. Das übrige vorbereitete Gemüse dazugeben, mit Wasser (ca. 1,5 Liter) bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, leicht salzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
>4. Nudeln zugeben: Die Nudeln in die Suppe geben und die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
5. Fertigstellung: Wenn alle Zutaten al dente gekocht sind (*Al Dente: Italienischer Begriff, der besagt, dass die Suppe perfekt gekocht ist, wenn die Nudeln noch ein wenig zusammenhalten), passen Sie die Würzung mit Salz und Pfeffer an, wenn nötig.
