Provence ist bekannt für seine exquisiten Trüffel, eine wahre Delikatesse der französischen Landschaft. In diesem umfassenden Reiseführer tauchen wir in die Welt der Trüffel ein, erkunden, wann man sie am besten kaufen kann, wo man diese kulinarischen Schätze findet und stellen unsere Lieblingsrestaurants vor, die sich auf Trüffel spezialisiert haben.
Die Trüffelsaison in der Provence beginnt Anfang Dezember und dauert bis in den März hinein, wobei die beste Qualität in der Regel ab Januar zu finden ist. Begeben Sie sich mit uns auf eine Reise durch die trüffelreichen Landschaften der Provence.
Die beste Zeit, um frische Trüffel zu kaufen
Die Hochsaison für schwarze Trüffel, oder "Tuber melanosporum", in der Provence ist von November bis März. In dieser Zeit sind die Trüffeln am aromatischsten und schmackhaftesten. Weiße Trüffel sind in der Provence zwar seltener, aber auch von September bis Dezember zu finden. Die Trüffelliebhaber unter uns sollten ihren Besuch in diesen Monaten planen, um die frischesten und aromatischsten Trüffeln zu bekommen.
Wann und wo Trüffel in der Provence wachsen
Trüffeln gedeihen auf den kalkreichen Böden der Provence, insbesondere in den Eichenwäldern der Regionen Vaucluse und Luberon. Diese Gebiete bieten die idealen Bedingungen für das Wachstum der Trüffel, und die üppigen, bewaldeten Landschaften dieser Regionen sind wie geschaffen für eine Trüffelsuche.
Der nördliche Teil der Region Vaucluse in der Provence ist besonders berühmt, denn hier werden über 70 % der französischen Trüffel, die oft als "schwarze Diamanten" bezeichnet werden, verkauft. Während die "Perigord"-Trüffel eine botanische Bezeichnung ist, produziert die Region Perigord selbst nur etwa 15 % der französischen Trüffel. Interessanterweise stammen viele dieser so genannten "Perigord"-Trüffeln tatsächlich aus der Provence. Das bedeutet natürlich, dass viele Restaurants in der Region von Trüffeln inspirierte Gerichte servieren.
Vaucluse
Die Region Vaucluse ist eines der ergiebigsten Trüffelanbaugebiete der Provence. Vor allem der nördliche Teil des Vaucluse ist berühmt für seine Trüffelmärkte und Trüffelhöfe. Die Kombination aus kalkhaltigen Böden und ausgedehnten Eichenwäldern schafft ein ideales Umfeld für Trüffel. Hier sind die Trüffel für ihr intensives Aroma und ihren kräftigen Geschmack bekannt, was sie bei Köchen und Feinschmeckern sehr begehrt macht.
Luberon
Die Region Luberon ist ein weiteres bedeutendes Trüffelgebiet. In den Eichenwäldern des Luberon gedeihen einige der besten Trüffel der Provence. Das vielfältige Ökosystem und die günstigen Bodenverhältnisse dieser Region machen sie zu einem idealen Ort für die Trüffelsuche. Die üppigen, bewaldeten Landschaften des Luberon bieten nicht nur die richtige Umgebung für Trüffel, sondern auch eine wunderschöne Kulisse für die Trüffelsuche.
Der beste Ort, um frische Trüffel zu kaufen
Wer frische Trüffel kaufen möchte, sollte die Märkte von Richerenches, Carpentras und Aups besuchen. Diese Märkte sind voll von lokalen Trüffelsuchern, die ihre besten Funde verkaufen.
Markt von Richerenches im Vaucluse
Der Markt von Richerenches ist besonders bemerkenswert, da er einer der größten Trüffelmärkte in Europa ist. Dieser Markt bietet die einmalige Gelegenheit, direkt an der Quelle zu kaufen und so die frischesten und aromatischsten Trüffel zu erhalten. Der Großmarkt findet auf dem Cours du Mistral statt, aber wenn Sie nur ein oder zwei Trüffel kaufen möchten oder auf der Suche nach regionalen und handwerklichen Produkten sind, sollten Sie die Avenue de la Rabasse aufsuchen. Jeden Samstag von Mitte November bis Mitte März können Sie hier Trüffel in verschiedenen Formen kaufen, von ganzen Trüffeln bis hin zu Produkten mit Trüffelzusatz. Die Atmosphäre auf dem Markt ist elektrisierend, die Verkäufer präsentieren stolz ihre "schwarzen Diamanten" und teilen ihr Wissen mit eifrigen Käufern. Jedes Jahr wird die offizielle Eröffnung mit der Eröffnungszeremonie des Ban des Truffes und dem Umzug der sehr erlesenen Gilde Confrérie du Diamant Noir eingeläutet, in der Vertreter aus verschiedenen Bereichen der Trüffelwelt zusammenkommen.
Geheimnis der Einheimischen: Trüffel-Omelett auf dem Markt von Richerenches
An den meisten Samstagen veranstalten die Schulvereine von Richerenches ein "Trüffel-Omelette"-Mittagessen zu einem unschlagbaren Preis von nur 21 € pro Person. Es findet in einem sehr schönen, modernen Dorfgemeinschaftshaus statt, in dem an langen Tischen Platz genommen werden kann, und bietet eine warme und einladende Atmosphäre, um die Einheimischen zu treffen und die regionale Spezialität zu genießen. Das Essen besteht aus einem Aperitif, einem Omelett mit drei Eiern und zehn Gramm Trüffel, Salat, Käse, Dessert und so viel Côtes du Rhône-Wein, wie Sie trinken können. Am besten reservieren Sie im Voraus, um sich Ihren Platz zu sichern.
Carpentras Markt
Der Markt von Carpentras, ein weiterer erstklassiger Ort, findet jeden Freitagmorgen von Ende November bis März statt. Er ist einer der ältesten Trüffelmärkte der Provence und bietet nicht nur eine Vielzahl frischer Trüffel, sondern auch lokale Produkte und handwerkliche Erzeugnisse an.
Aups Markt
Während Ihres Besuchs in Aups sollten Sie unbedingt Zeit einplanen, um über den fabelhaften Trüffelmarkt der Stadt zu schlendern - er ist der perfekte Ort, um jede Woche von November bis Ende Februar auf die Suche nach den schwarzen Diamanten zu gehen. Der Trüffelmarkt in Aups, der von Ende November bis Ende Februar jeden Donnerstagvormittag stattfindet, ist für seine Qualität und Vielfalt bekannt.
Ein frühes Erscheinen auf diesen Märkten ist entscheidend, um die besten Trüffel zu ergattern, da sie sehr begehrt sind und schnell ausverkauft sein können. Wenn Sie mit den Verkäufern ins Gespräch kommen, können Sie Ihr Erlebnis noch verbessern, denn viele sind von ihren Trüffeln begeistert und geben gerne Tipps zur Lagerung und Zubereitung.
Die besten Restaurants in der Provence für frische Trüffel
La Beaugravière in Mondragon
Wenn es darum geht, Trüffel zu erleben, ist das La Beaugravière in Mondragon ein kulinarisches Meisterwerk. Das Restaurant, das für seine Trüffelküche bekannt ist, bietet eine Speisekarte, die die Trüffel in verschiedenen skurrilen und köstlichen Gerichten feiert. Der Küchenchef versteht es, den erdigen Geschmack der Trüffel in seine Gerichte zu integrieren, und ist eine Hommage an die Aromen der Provence.
L'Oustalet, Gigondas
Das L'Oustalet ist eines unserer besten Restaurants in der nördlichen Vaucluse-Region. Es befindet sich in einem restaurierten historischen Haus im Zentrum des Dorfes in einem äußerst romantischen Rahmen. Bei schönem Wetter kann man das Mittag- oder Abendessen im Freien unter den Platanen genießen; der Dorfplatz ist bei allen beliebt. Die Trüffelgerichte sind exquisit und bringen die reichen und erdigen Aromen der Trüffel zur Geltung, ohne den Gaumen zu überfordern. Das Engagement des Restaurants für die Verwendung hochwertiger, lokaler Zutaten spiegelt sich in jedem Bissen wider.
Chez Bruno, Lorgues
Chez Bruno ist ein Paradies für Trüffelliebhaber in einem charmanten Gebäude aus dem 19. Jahrhundert, umgeben von Weinbergen. Jahrhundert, umgeben von Weinbergen. Die familiengeführte Institution ist bekannt für ihre außergewöhnlichen Trüffelgerichte, bei denen die Leidenschaft für Trüffel jeden Aspekt des Essens durchdringt. Von mit Trüffeln gefülltem Fleisch bis hin zu dekadenten Trüffel-Risottos - die Speisekarte ist ein Fest für diese wertvolle Zutat.
Kontaktieren Sie unser Concierge-Team
Wenn Sie Hilfe bei der Buchung von Erlebnissen auf Ihrer Reise mit uns bei Provence Holidays benötigen, steht Ihnen unser engagiertes Concierge-Team zur Verfügung, um Ihren perfekten Urlaub zu gestalten.
Wir hoffen, dass Sie bei der Lektüre dieses Artikels erkennen können, dass die Erkundung der Welt der Trüffel in der Provence mehr ist als nur der Genuss ihrer reichen Aromen; sie ist ein intensives Erlebnis, das sowohl erfahrene Trüffelliebhaber als auch neugierige Neulinge anspricht. Die Provence ist das Tor zum Trüffelhimmel, vor allem während der Trüffelhochsaison von November bis März, wenn die frischesten und aromatischsten Trüffel in voller Blüte stehen. Stellen Sie sich vor, Sie speisen unter den ruhigen Platanen in Gigondas oder genießen ein köstliches Trüffel-Omelett auf dem lebhaften Markt von Richerenches. Trüffel-Liebhaber, sind Sie bereit, einzutauchen?
A bientôt,
