In diesem Artikel haben wir das Vergnügen, von dem renommierten Küchenchef Gregory aus der Provence zu hören.
Erfahren Sie mehr über Gregory, seinen Werdegang, wie er in der Provence gelandet ist, und einige seiner Lieblingsprodukte der Saison. Lesen Sie weiter, denn am Ende wartet eine Überraschung auf Sie... Wenn Ihnen gefällt, was Sie sehen, und Sie glauben, dass Gregorys Essen so gut schmeckt, wie es aussieht (glauben Sie uns, das tut es), können wir für Sie ein privates Abendessen mit Gregory während Ihres Aufenthalts bei uns organisieren.
Gregory ist ein gefeierter Küchenchef, der für seine Expertise in der provenzalischen Küche bekannt ist. Ausgebildet an der renommierten französischen Kochschule Ferrandi in Paris, hat er unter renommierten Köchen wie Joel Robuchon und Mauro Colagreco gearbeitet. Heute lebt er in der Provence, wo er als Privatkoch und kulinarischer Berater tätig ist und seine Leidenschaft für lokale Produkte und traditionelle Aromen weitergibt.
>"Nach meinem Kochstudium an der französischen Kochschule Ferrandi in Paris führte mich meine Karriere in eine Reihe von Michelin-Stern-Restaurants von Paris bis Monaco, wo ich für renommierte Köche wie Joel Robuchon und Mauro Colagreco arbeitete. Meinen ersten Michelin-Stern erhielt ich im Alter von 29 Jahren in der Region Poitiers. Mit 32 Jahren zog ich dann in unsere schöne Region und wurde 10 Jahre lang Küchenchef im Hôtel des Bories in Gordes, wo ich meinen Michelin-Stern behielt. Im Jahr 2022 eröffnete ich dann mein eigenes Unternehmen für Privatköche und kulinarische Beratung."
Inspiration aus der Provence
"Die Provence ist wegen ihrer Vielfalt an Produkten und Erzeugern eine ständige Quelle der Inspiration. Meiner Meinung nach gibt es hier einige der besten Obst- und Gemüsesorten Frankreichs. Bei meinen Abendessen biete ich meinen Kunden ein provenzalisches Erlebnis, das von der Tradition bis zur Gastronomie reicht. Ich passe mich der Nachfrage an und helfe ihnen, alle Facetten der provenzalischen Küche zu entdecken. Ich arbeite eng mit lokalen Produzenten zusammen, die im Laufe der Jahre zu Freunden geworden sind.
Ich organisiere Kochkurse auf der Grundlage der provenzalischen Küche, indem ich die Produkte auf dem Markt oder bei meinen Erzeugern kaufe und dann einen Kochkurs mit einer Verkostung abhalte. Es gibt viele Orte, an denen ich gerne esse, um nur einige zu nennen: Le Prieuré Baumaniere in Villeneuve-lès-Avignon, Le Vivier und Le Mas de Cure Bourse in l'Isle sur Sorgue, usw. Ob an den Ufern der Sorgue oder unter den Platanen, in der Provence kann man sehr gut essen."
Koch Grégory's Rezept teilen
In Zitrusfrüchten und Olivenöl marinierte Forelle aus der Provence mit Zucchinisahnesauce
Zutaten:
Forellenfilet: 200 Gramm
Zucchini (Landessorte): 2 Stücke
Grobes Salz: 100 Gramm
Sahne: 25 cl
Olivenöl: 20 cl
Salz: nach Geschmack
Orange: 1 Stück
Zitrone: 1 Stück
Anweisungen:
- Das Forellenfilet von der Haut befreien und 30 Minuten lang mit grobem Salz bedecken, dann in kaltem Wasser abspülen.
- Das Filet 24 Stunden lang in Olivenöl mit Orangen- und Zitronenschalen marinieren.
- Die Zucchini fein hacken und in Olivenöl anschwitzen, ohne sie zu bräunen, dann die Sahne hinzufügen.
- Sobald die Zucchini gekocht ist, pürieren und kalt stellen.
- Die Forelle in dünne Scheiben schneiden und auf der Zucchinicreme anrichten.
Kontakt zu unserem Concierge-Team
Wenn Sie Gregory für Ihren Aufenthalt bei uns buchen möchten, lassen Sie es uns bitte wissen. Unser Concierge-Team ist Ihnen gerne dabei behilflich, ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis mit einem der besten Köche der Provence zu arrangieren.
Chef Gregory verkörpert mit seinen außergewöhnlichen Kochkünsten und seiner Leidenschaft für lokale Produkte den Geist der provenzalischen Küche. Seine Reise von den renommierten Küchen in Paris in das Herz der Provence hat ihn zu einem Meister der traditionellen und gastronomischen Küche gemacht. Ganz gleich, ob Sie die Essenz der Provence bei einem privaten Abendessen genießen oder Ihre kulinarischen Fähigkeiten in persönlichen Kochkursen verbessern möchten, er steht Ihnen zur Verfügung, um sein Fachwissen und seine Kreativität an Ihren Tisch zu bringen. Buchen Sie ein privates Kocherlebnis mit Gregory und lassen Sie sich von den feinsten Aromen der Provence verwöhnen.
>A bientôt,
Das Provence Holidays Team
