Συνταγή από τον σεφ Camille | Πικάντικος τόνος και ceviche φράουλας με τραγανά κράκερς σπόρων

Συνταγή

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: μέχρι να σερβίρετε
Δυσκολία: εύκολη
Κόστος: £

• Ξεπλύνετε τον κόκκινο τόνο και κόψτε τον σε μικρούς κύβους. Παγώνετε όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
• Σε μια σαλατιέρα, αφαιρέστε το ξύσμα από ένα λάιμ και στύψτε το χυμό από τέσσερα λεμόνια.
• Ψιλοκόψτε το κόκκινο κρεμμύδι και ψιλοκόψτε ολόκληρο το ματσάκι του κόλιανδρου.
• Καθαρίστε και τρίψτε το τζίντζερ, πιέστε τις σκελίδες σκόρδου και ξεφλουδίστε το ρόδι.
• Ανακατέψτε το χυμό λάιμ, το σησαμέλαιο, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού, το σουσάμι, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι σε μια σαλατιέρα.
• Προσθέστε τον τόνο, το κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το τζίντζερ, το σκόρδο και τους σπόρους ροδιού. Ανακατέψτε απαλά και μαρινάρετε σε δροσερό μέρος μέχρι να σερβίρετε.
• Γαρνίρετε με μερικά φύλλα ρόκας και σερβίρετε με σπιτικά κράκερς.

Συνταγή για κράκερ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C.
• Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τους σπόρους, τις νιφάδες, το αλεύρι και το fleur de sel. Προσθέτουμε το νερό και το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα ανάμεσα σε δύο φύλλα λαδόκολλας και στη συνέχεια τοποθετήστε την σε ένα ταψί.
• Απομακρύνετε προσεκτικά το πάνω φύλλο της λαδόκολλας.
• Ψήστε για 20-25 λεπτά. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει όταν την βγάλετε από το φούρνο και, στη συνέχεια, σπάστε τη σε μικρά κομμάτια για να τη σερβίρετε με το σεβίτσε.