Para los amantes de la gastronomía, la región de Alpilles cuenta con varios restaurantes con estrellas Michelin, cada uno de los cuales ofrece una experiencia gastronómica única. Aquí destacamos tres de los mejores restaurantes con estrella Michelin de los Alpilles, explorando lo que los hace únicos, los chefs detrás de la cocina y lo que puede esperar durante su visita.
La Chassagnette *
Lo que la hace única
La Chassagnette, situado en Arles, es un paraíso para los que aprecian la cocina innovadora extraída directamente de la naturaleza. El restaurante se enorgullece de su huerto, del que obtiene la mayoría de sus ingredientes. Cenar bajo las vides es algo especial. Te ayuda a sentirte conectado con la naturaleza mientras cenas y poder apreciar la hermosa calidez de las noches de verano provenzales.
El chef
El chef Armand Arnal dirige la cocina de La Chassagnette. Su enfoque de la cocina está profundamente arraigado en la sostenibilidad y la estacionalidad. La filosofía culinaria de Arnal consiste en dejar que brillen los sabores naturales de los productos de la huerta, creando platos a la vez sencillos y profundamente sabrosos.
La comida
El menú de La Chassagnette cambia regularmente, reflejando las estaciones y el rendimiento del huerto. Ofrece una gran variedad de platos elaborados con verduras frescas, hierbas y flores comestibles, maridados con vinos cuidadosamente seleccionados. Los platos estrella incluyen vibrantes platos de verduras y creaciones innovadoras que ponen de relieve la creatividad del chef y la abundancia del huerto.
¿Qué llevar y cuándo reservar
El código de vestimenta en La Chassagnette es elegante e informal, lo que le permitirá disfrutar del ambiente relajado del jardín. Es aconsejable reservar mesa con unas semanas de antelación, especialmente durante los meses de verano, cuando el restaurante está más concurrido.
L'Oustau de Baumanière ***
Lo que lo hace único
L'Oustau de Baumanière, situado en Les Baux de Provence, es un prestigioso restaurante con tres estrellas Michelin y fantásticas vistas a Los Alpilles. El elegante comedor, situado en un salón abovedado de piedra, se abre a una terraza, perfecta para cenar al aire libre durante los meses más cálidos. El restaurante forma parte del lujoso hotel Relais & Châteaux L'Oustau de Baumanière.
El chef
La cocina está dirigida por el Chef Glenn Viel, conocido por su cocina francesa inventiva y bellamente presentada. Su enfoque culinario combina técnicas tradicionales con creatividad moderna, lo que da como resultado platos tan visualmente impresionantes como deliciosos.
La comida
Esperar un menú que muestra los mejores ingredientes, meticulosamente elaborados en platos exquisitos. Delicadas opciones de marisco, como la langosta escalfada o las vieiras a la plancha, realzan los sabores frescos y limpios del océano. Las carnes preparadas por expertos, como el tierno cordero y la suculenta ternera, suelen ir acompañadas de verduras de temporada y delicadas salsas que realzan sus sabores naturales.
Los postres de L'Oustau de Baumanière son todo un arte. Los pasteles, las tartas y los soufflés están muy bien presentados y ofrecen una dulce conclusión a su comida. Cada postre es un testimonio de la habilidad y creatividad de los chefs pasteleros, que utilizan sólo los mejores ingredientes para crear estas obras maestras culinarias. Por supuesto, los maridajes de L'Oustau de Baumanière se eligen meticulosamente para complementar los sabores de cada plato. El sumiller ofrece una selección de vinos locales e internacionales que maridan a la perfección con el menú.
Qué llevar y cuándo reservar
Dado su estatus de tres estrellas, el código de vestimenta es formal. Se recomienda a los hombres llevar chaqueta. Las reservas deben hacerse con bastante antelación, idealmente con varios meses de antelación, para asegurarse una mesa. El restaurante cierra del quince de octubre al quince de abril y semanalmente los miércoles y jueves. En verano, abre de 12.00 a 14.00 h. y de 19.00 a 22.00 h.
L'Auberge de Saint Remy *
Lo que lo hace único
Situado en el hotel Auberge de la Reine Jeanne en Saint Rémy de Provence, L'Auberge de Saint Rémy ofrece una experiencia gastronómica acogedora y auténticamente provenzal. El encanto del restaurante reside en su cálido entorno con vigas a la vista, paredes de piedra y una chimenea, complementado con una encantadora terraza patio para comer al aire libre. Este ambiente acogedor lo convierte en el lugar perfecto para disfrutar de una comida tranquila, ya sea en el interior junto al fuego o al aire libre.
Los chefs
La chef Fanny Rey, que llegó a la final del Top Chef francés de 2011, y el pastelero Jonathan Wahid, campeón de Francia de postres en 2005, dirigen la cocina. Su experiencia combinada y su pasión por los ingredientes locales dan como resultado un menú en constante evolución que se mantiene fiel a las tradiciones provenzales y mediterráneas. Su dedicación a los productos regionales y a las técnicas tradicionales es evidente en cada plato que crean.
La comida
El menú de L'Auberge de Saint Rémy incluye especialidades como la tradicional bullabesa, un rico guiso de pescado rebosante de marisco fresco; alioli provenzal, una mayonesa de ajo servida con un surtido de verduras y pescado; y costillas de ternera, cocinadas a la perfección. La lubina a la parrilla con tomillo resalta los frescos sabores del Mediterráneo, mientras que postres como las crepes Suzette y la Milhojas con bayas ponen un dulce broche final a la comida. Cada plato se prepara con ingredientes frescos y regionales, reflejo del rico patrimonio culinario de la Provenza.
Qué llevar y cuándo reservar
El código de vestimenta es elegante e informal, acorde con el ambiente relajado pero refinado del restaurante. Se recomienda reservar con varias semanas de antelación, sobre todo en temporada alta. El restaurante cierra los miércoles y jueves.
Ya prefiera la innovadora cocina de jardín de La Chassagnette, la refinada elegancia de L'Oustau de Baumanière o los auténticos sabores provenzales del restaurante de Fanny Rey & Jonathan Wahid, cada uno de ellos le ofrece una muestra única de la excelencia gastronómica de la región. Para peticiones más específicas o recomendaciones adicionales, no dude en ponerse en contacto con nuestro equipo de conserjería. Estamos aquí para ayudarle a organizar sus vacaciones perfectas.
À bientôt,
El equipo de Provence Holidays
