この記事では、プロヴァンス料理に独自の視点をもたらす才能豊かなプライベートシェフ、カミーユシェフの料理の世界に迫ります。カミーユの旅路、プロヴァンスへの情熱、そして彼女の料理を特徴づける旬の食材をご覧ください。プロヴァンスでの次の休暇で、カミーユの料理の腕をどのように体験できるのか、続きをお読みください。
カミーユは、プロヴァンス料理の世界で独自の道を切り開いたシェフだ
。もともとはデザイナーとして修業を積んでいたカミーユは、チーズ作りと料理を追求することを決意し、さまざまな国を渡り歩きながら、キャリアは思いがけない方向へと転がっていった。パリでM.O.F.フロマジェの修行を終え、ストラスブールに自分のレストランを開いた。パンデミック後、カミーユはより個人的なアプローチに移行し、ホームシェフとなった。この転換により、彼女は顧客とより密接な関係を築き、プロヴァンスの郷土の味を反映したオーダーメイドの料理体験を提供することができるようになった。
「私はデザイナーです。パリですべてを捨てて、チーズ作りと世界各地の料理の修行をしました。パリに戻り、Meilleur Ouvrier de Franceのフロマージュの修行を終えました。ストラスブールで自分のレストランをオープンし、パンデミックの後は、お客様の近くにいる必要があったので、ホームシェフになりました。それは私に大きな満足をもたらしました。お客様との距離を縮め、思い出を共有することです。お客さまが最も美しい瞬間を体験できるよう、私は努力しています」
カミーユの料理へのアプローチは、プロヴァンスで見られる多様な食材によって形作られている。カミーユは、自然に導かれるままに、地元の市場の色や匂いに日々インスパイアされることが大切だと信じている。
「私はフランス北東部の出身です。プロヴァンスでの生活は、毎日が休暇のような気分です。太陽、ユーモア、セミの鳴き声、すべてが私の創作意欲をかきたてます。私の目標は、ここ南仏にいる私と同じように、お客様にもプロヴァンスを楽しんでいただくことです。プロヴァンスは、私のメニューに新しい要素を取り入れたり、共有したりするインスピレーションを与えてくれます。
「プロヴァンスでは、季節の果物や野菜が豊富で恵まれています。夏には、ブロッコリーとブルーベリーを肉料理と合わせたり、スイカとミントを魚料理と合わせたり......。私は毎日市場を訪れ、匂いと色に導かれている！毎日が違うので、自然の流れに身を任せることが大切です。お客さまは発見や驚きがお好きなので、喜んでお引き受けします！カミーユは、肉にブロッコリーとブルーベリー、魚にスイカとミントなど、意外な味を組み合わせた料理を作るのが好きだ。カミーユは、ブロッコリーとブルーベリーを肉に合わせたり、スイカとミントを魚に合わせたりと、意外な味を組み合わせた料理を作るのが好きだ。
カミーユは、アルピーユ地方、プロヴァンス地方、ガール地方、エロー地方で料理教室を開いている。地元産の食材と地中海風の味付けに情熱を注ぐ彼女のワークショップは、旅行とグルメなベジタリアン料理への愛を反映している。カミーユのクラスは、廃棄物ゼロの料理を学んだり、モッツァレラやブラータなどの自家製チーズの作り方をマスターしたりと、さまざまな興味に対応している。カミーユのワークショップは、チームビルディングのイベント、独身最後のパーティー、または単に友人との楽しい経験など、キッチンでの創造性が花開く、リラックスしたフレンドリーな環境を提供します。料金は1人45ユーロから。
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