マグロとイチゴのセビーチェは、古典的なセビーチェをフレッシュにアレンジしたオリジナル料理。苺の甘みがマグロのコクと柑橘類の爽やかさと合わさり、さっぱりとした一品に仕上がっている。胡麻、コリアンダー、生姜の風味を加えたこの料理は、食感と風味が一体となり、夏の食卓を華やかに彩る。前菜や軽食に最適。
マグロとイチゴのセビーチェは、マグロの新鮮さとイチゴの甘さが融合したユニークな味わい。ゴマ油、醤油、米酢のピリッとしたマリネ液に、ショウガ、ニンニク、コリアンダーを加える。ライム果汁がセビーチェ特有のピリッとしたアクセントを加える。金胡麻と黒胡麻がカリカリとした食感を加え、ザクロとルッコラがフレッシュな仕上げを添える。自家製クラッカーを添えて、カリカリのコントラストを楽しむ。
この楽しいレシピは、シェフ・カミーユによって考案され、共有されています。もっと本格的な料理体験を楽しみたい方のために、彼女と一緒にこの料理やその他の料理を探求するプライベートダイニング体験や予約セッションを予約することができます。ご滞在の一環として、シェフ・カミーユとの忘れられない料理体験をアレンジいたします。
材料（4人分）
黒ゴマザクロ1個
ニンニク4片
ライム4個
新ショウガ20g
赤タマネギ1個
コリアンダー1束
ルッコラ
塩コショウ
唐辛子フレーク
クラッカーの材料
ゴマ40g
オーツ麦40g
ヒマワリの種40g
パンプキンシード60g
小麦粉190g
植物油60g
水125ml
フルール・ド・セル2つまみ
レシピ
準備時間: 20分
休憩時間:出来上がりまで
難易度:簡単
コスト: £
- マグロの赤身を洗い、小さな角切りにする。残りの材料を準備する間に冷やしておく。
- サラダボウルにライム1個分の皮を取り、レモン4個分の果汁を絞る。
- 赤玉ねぎはみじん切りにし、コリアンダーは丸ごとみじん切りにする。
- ショウガは皮をむいてすりおろし、ニンニクはみじん切りにし、ザクロは殻をむく。
- サラダボウルにライム汁、ごま油、しょうゆ、米酢、ごま、塩、こしょう、唐辛子を入れて混ぜる。
- マグロ、タマネギ、コリアンダー、ショウガ、ニンニク、ザクロの種を加える。軽く混ぜ合わせ、盛り付けるまで涼しい場所でマリネする。
- ルッコラの葉を飾り、自家製クラッカーを添える。
- オーブンを200℃に予熱する。
- ボウルに種、フレーク、小麦粉、フルール・ド・セルを入れて混ぜる。水と植物油を加え、スプーンで混ぜる。
- 麺棒を使い、2枚のパーチメントペーパーの間に生地を薄く伸ばし、天板に並べる。
- パーチメント紙を丁寧に剥がす。
- 20～25分焼く。オーブンから出したら冷まし、セビーチェに添えるために生地を細かく砕く。
