ヴァントゥー山の陰、カルパントラスの町の近くで、アレクシスとフランク・ジャウマールは、トリュフの専門知識という豊かな遺産を培ってきました。
彼らの家族の領地は、伝統と風味に対するプロヴァンスの献身の証であり、料理界の「黒いダイヤ」として名高いトリュフが主役の場所である。ジャウマール兄弟は、何世代にもわたる知識を生かし、伝統的な手法と、自分たちの仕事を他の人々と分かち合うことへの情熱を融合させている。愛犬とのトリュフ狩りから、職人によるトリュフ製品の製造、忘れられない料理体験の開催に至るまで、彼らのエステートは、トリュフの魔法を探求したいと熱望する人々の拠点となっている。
私たちは幸運にも、彼らのトリュフを中心とした物件をプロヴァンス・ホリデーズで予約することができます。このゴージャスな家は、トリュフの世界を探検し、プロヴァンスの温かい暮らしを体験するのに最適な拠点です。ジャウマール兄弟、彼らのお気に入りのレシピ、そして彼らの家が特別な滞在先である理由については、続きをお読みください。
トリュフ発見の日
ジャウマール兄弟が提供するものの中で最も人気があるのは、11月から3月までの冬の間に利用できるトリュフ発見デーです。ゲストはアレクシスとフランクと一緒に、熟練した訓練を受けた犬のミレットとポルカを伴って、トリュフ畑を1時間かけて散策する。黒いダイヤモンド」とも呼ばれる黒トリュフの謎を一緒に解明しましょう。
狩りの後、参加者は農家に招待され、暖炉の火とグラスワインで美味しいトリュフの試食を楽しむ。黒トリュフを詰めたチーズ、トリュフ入りのクリーミーなスクランブルエッグ、トリュフのクレームブリュレなどを試食できる。これらの体験は、トリュフの多様性とジャウマール家の料理の専門知識を際立たせます。
メインシーズンは冬ですが、ジャウマール兄弟はトリュフの生育サイクルに合わせて、5月～6月と9月～10月にもディスカバリーデーを開催しています。10人から30人のグループには、ドメーヌでのテイスティングやプライベートなイベントも企画し、親密で教育的な体験をお約束します。
トリュフ発見デーを予約して、プロヴァンスの黒いダイヤの魔法を直接体験してください。
トリュフと職人製品
ジャウマールのドメーヌは、プロヴァンスで最高級のトリュフを購入できる場所です。12月から3月は冬トリュフ（Tuber melanosporum）、5月から8月は夏トリュフ（Tuber aestivum）、9月から11月はブルゴーニュ・トリュフ（Tuber uncinatum）など、新鮮なトリュフを直接購入することができます。トリュフはひとつひとつ丁寧にブラッシングされ、選別され、優れた品質を保つために冷蔵保存される。兄弟はまた、トリュフオイル、バター、トリュフ石鹸など、トリュフを使ったさまざまな製品を製造している。これらの製品は、プロヴァンスの風味を自宅に持ち帰る方法を提供するもので、個人的な使用であれ、心のこもった贈り物であれ。
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メゾン・ジャウマールでの滞在
メゾン・ジャウマールはトリュフの隠れ家として最適で、プロヴァンスのトリュフの産地や料理の伝統を探索するための快適で居心地の良い拠点を提供しています。トリュフ発見の日やトリュフにちなんだお食事に興味のある方に最適です。ご宿泊のお客様は、トリュフの世界への直接アクセスを楽しみながら、ジャウマールのエステートとその周辺を探索することができます。
ご宿泊のお客様は、ジャウマール・ファミリーがその場で作るトリュフにインスパイアされたお食事で、トリュフ体験をさらに広げることができます。魅惑的なソースからヴェルヴェットのようなリゾット、香り高いトリュフバターまで、さまざまな料理でトリュフの豊かな土の風味を楽しむことができる。兄弟のガストロノミーへの情熱が、これらの料理をプロヴァンスのエッセンスをとらえた忘れられないひとときへと変えていく。
短時間で訪れるなら、ジャウマ家はベッド＆ブレックファストでトリュフ発見の週末も提供している。
短時間の滞在には、ベッド＆ブレックファストでトリュフを発見する週末も提供している。ゲストはワインとトリュフのカナッペで歓迎され、バスタブまたは標準的なシャワーを備えた4つのダブルルームのいずれかに落ち着く。コンチネンタル・ブレックファスト付き。週末であれ長期滞在であれ、このジャウマール兄弟所有のホテルに滞在すれば、プロヴァンスのトリュフ文化を肌で感じることができる。
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。ジャウマール兄弟のレシピ
ジャウマール兄弟の専門知識は栽培だけでなくキッチンにも及び、新鮮なトリュフの風味を際立たせるシンプルで贅沢なレシピを紹介しています。トリュフ入りスクランブルエッグのレシピは、自慢のトリュフの土の風味を生かしたシンプルで贅沢な一品です。
- 1人当たり卵3個を塩コショウで溶く。
- トリュフは薄くスライスする（すりおろさない） 。
- アルマニャック小さじ1杯と生クリーム200mLを加える。混ぜ合わせ、蓋をして休ませる。
- 二重釜でゆっくりと、木べらで優しくかき混ぜながら、濃厚で滑らかなクリームができるまで煮る。
- 盛り付ける前に、各皿にトリュフのスライスを飾る。
さあ、最高の卵料理の出来上がりです。こちら
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