À sombra do Mont Ventoux, perto da cidade de Carpentras, Alexis e Franck Jaumard cultivaram um rico legado de experiência em trufas.
A sua propriedade familiar é um testemunho da dedicação da Provença à tradição e ao sabor, onde o célebre "diamante negro" do mundo da culinária ocupa um lugar central. Os irmãos Jaumard trazem gerações de conhecimento para o seu ofício, combinando métodos tradicionais com uma paixão por partilhar o seu trabalho com os outros. Desde a caça de trufas com os seus cães até à criação de produtos artesanais de trufas e à realização de experiências culinárias inesquecíveis, a sua propriedade é um centro para qualquer pessoa ansiosa por explorar a magia das trufas.
Temos a sorte de ter sua propriedade centrada em trufas disponível para reservar via Provence Holidays. Esta linda casa é a base perfeita para explorar o mundo das trufas e experimentar o calor da vida provençal. Continue lendo para saber mais sobre os irmãos Jaumard, sua receita favorita e o que torna sua propriedade um lugar tão especial para ficar.
Dias de descoberta de trufas
Uma das ofertas mais procuradas dos irmãos Jaumard são os dias de descoberta de trufas, disponíveis durante os meses de inverno, de novembro a março. Os hóspedes juntam-se a Alexis e Franck para um passeio de uma hora pelos seus campos de trufas, acompanhados pelos seus cães treinados por especialistas, Mirette e Polka. Juntos, eles desenterram alguns dos mistérios da trufa negra, também conhecida como o "diamante negro".
Após a caça, os participantes são convidados para a casa da quinta, onde uma lareira quente e um copo de vinho preparam o cenário para uma deliciosa degustação de trufas. Experimente pratos como queijo recheado com trufas negras, ovos mexidos cremosos infundidos com trufas e até crème brûlée de trufas. Essas experiências destacam a versatilidade das trufas e a experiência culinária da família Jaumard.
Embora a estação principal seja o inverno, os irmãos Jaumard também oferecem dias de descoberta em maio-junho e setembro-outubro, dependendo do ciclo de cultivo das trufas. Para grupos de 10 a 30 pessoas, eles organizam degustações na propriedade ou mesmo eventos privados, garantindo uma experiência íntima e educacional.
Trufas e produtos artesanais
A propriedade Jaumard é um destino para a compra de algumas das melhores trufas da Provença. Os visitantes podem comprar trufas frescas diretamente da propriedade, incluindo trufas de inverno (Tuber melanosporum) de dezembro a março, trufas de verão (Tuber aestivum) de maio a agosto e trufas de Borgonha (Tuber uncinatum) de setembro a novembro. Cada trufa é cuidadosamente escovada, selecionada e refrigerada para manter a sua qualidade excecional. Os irmãos também produzem uma variedade de produtos à base de trufas, incluindo óleo de trufas, manteiga e até sabão de trufas, todos disponíveis no local ou por correio. Estes produtos fornecem uma maneira de trazer o sabor da Provence para casa, seja para uso pessoal ou como presentes atenciosos.
Fique na Maison Jaumard
Maison Jaumard é o retiro de trufas perfeito, oferecendo uma base confortável e acolhedora para explorar o país das trufas e as tradições culinárias da Provença. A propriedade combina caraterísticas rústicas com comodidades modernas, tornando-a adequada para os interessados em dias de descoberta de trufas e refeições inspiradas em trufas. Os hóspedes podem explorar a propriedade Jaumard e os seus arredores, enquanto desfrutam de acesso direto ao mundo das trufas.
Os hóspedes alojados na propriedade podem prolongar a sua experiência de trufas com refeições inspiradas em trufas, confeccionadas no local pela família Jaumard. Estas refeições celebram o sabor rico e terroso das trufas numa variedade de pratos, desde molhos decadentes a risotos aveludados e manteiga de trufa aromática. A paixão dos irmãos pela gastronomia transforma estas refeições em momentos inesquecíveis que captam a essência da Provença.
Para uma visita mais curta, os Jaumards também oferecem um fim de semana de descoberta de trufas no seu bed and breakfast. Os hóspedes são recebidos com um copo de vinho e canapés de trufas antes de se instalarem em um dos quatro quartos duplos, cada um equipado com uma banheira ou chuveiro padrão. Está incluído um pequeno-almoço continental. Seja para um fim de semana ou para uma estadia prolongada, ficar aqui na propriedade dos irmãos Jaumard proporciona uma forma prática de experimentar a cultura de trufas da Provença em primeira mão.
Reserve a sua estadia aqui hoje - a magia das trufas aguarda.
Uma receita dos irmãos Jaumard
A experiência dos irmãos Jaumard estende-se do cultivo à cozinha, onde partilham receitas simples mas indulgentes que realçam o sabor das trufas frescas. A sua receita de ovos mexidos com trufas é um prato simples mas indulgente que realça a riqueza terrosa das suas trufas premiadas.
- Bata três ovos por pessoa com sal e pimenta.
- Cortar as trufas em fatias finas (não ralar).
- Adicione uma colher de chá de Armagnac e 200 mL de creme de leite. Bata bem, cubra e deixe descansar.
- Cozinhe lentamente em banho-maria, mexendo delicadamente com uma colher de pau até formar um creme espesso e macio.
- Garnecer cada prato com uma fatia de trufa antes de servir.
Et voilà, você tem os melhores ovos de todos os tempos. Explore mais de suas receitas aqui.
Seja para caçar trufas, para se deliciar com os seus sabores ou para levar para casa produtos artesanais, os irmãos Jaumard oferecem uma experiência única e autêntica que reflecte o verdadeiro espírito da Provença. Reserve a sua estadia connosco hoje e deixe que Alexis e Franck o guiem através do misterioso e delicioso mundo das trufas.
A bientôt,
A equipa das Férias na Provença
