Tässä artikkelissa meillä on ilo kuulla maineikkaan kokin Gregoryn mielipidettä, joka asuu Provence'ssa.
Lue lisää Gregorysta, hänen taustastaan, siitä, miten hän päätyi Provenceen, ja joistakin hänen suosikkikauden tuotteistaan. Jatka lukemista, sillä lopussa on yllätys... Jos pidät näkemästäsi ja uskot, että Gregoryn ruoka maistuu yhtä hyvältä kuin miltä se näyttää (luota meihin, niin se maistuu), voimme järjestää yksityisen ruokailukokemuksen Gregoryn kanssa oleskelusi aikana luonamme.
Gregory on kuuluisa kokki, joka on tunnettu provencelaisen keittiön osaamisestaan. Hän on saanut koulutuksen arvostetussa Ferrandin ranskalaisessa kokkikoulussa Pariisissa ja työskennellyt Joel Robuchonin ja Mauro Colagrecon kaltaisten arvostettujen kokkien alaisuudessa. Nyt hän asuu Provence'ssa ja johtaa omaa yksityistä kokki- ja kulinaarista konsulttitoimintaansa, jossa hän jakaa intohimonsa paikallisia tuotteita ja perinteisiä makuja kohtaan.
"Opiskeltuani kokiksi Ferrandin ranskalaisessa kokkikoulussa Pariisissa urani vei minut useisiin Michelin-tähdillä palkittuihin ravintoloihin Pariisista Monacoon ja työskentelin Joel Robuchonin ja Mauro Colagrecon kaltaisten maineikkaiden kokkien palveluksessa. Sain ensimmäisen Michelin-tähteni 29-vuotiaana Poitiersin alueella, ja 32-vuotiaana muutin kauniille alueellemme Gordesissa sijaitsevan Hôtel des Boriesin keittiömestariksi 10 vuodeksi, jossa säilytin Michelin-tähteni. Sitten avasin oman yksityisen kokki- ja kulinaarisen konsulttiyritykseni vuonna 2022."
"
Inspiraatiota Provencesta
"Provence on jatkuva inspiraation lähde tuotteiden ja tuottajien monimuotoisuuden vuoksi. Mielestäni siellä on Ranskan parhaita hedelmiä ja vihanneksia. Illallisillallisillani tarjoan asiakkailleni Provenceen perustuvan elämyksen perinteisestä gastronomiseen. Mukautun kysyntään ja autan heitä löytämään kaikki provencelaisen keittiön puolet. Teen tiivistä yhteistyötä paikallisten tuottajien kanssa, joista on vuosien varrella tullut ystäviä.
Järjestän provencelaiseen keittiöön perustuvia kokkikursseja, joissa ostan tuotteita markkinoilta tai tuottajiltani ja pidän sitten kokkikurssin maisteluineen. On monia paikkoja, joissa tykkään syödä, vain muutamia mainitakseni: Le Prieuré Baumaniere Villeneuve-lès-Avignonissa, Le Vivier ja Le Mas de Cure Bourse l'Isle sur Sorgue'ssa jne. Olipa Sorguen rannalla tai plataanien alla, Provence'ssa voi syödä erittäin hyvin."
Kokki Grégoryn reseptiosuus
Provencen taimen marinoituna sitrushedelmissä ja oliiviöljyssä kesäkurpitsakermakastikkeella
Ainesosat:
1 kplSitruuna: 1 kpl
Ohjeita:
- Poista taimenfileestä nahka ja peitä karkealla suolalla 30 minuutin ajan ja huuhtele sitten kylmässä vedessä.
- Marinoi fileetä oliiviöljyssä, jossa on appelsiinin ja sitruunan kuorta, 24 tuntia.
- Hienonna kesäkurpitsa ja hikoile oliiviöljyssä ruskistamatta, lisää sitten kerma.
- Kun kesäkurpitsa on kypsennetty, soseuta se ja säilytä kylmänä.
- Leikkaa taimenesta ohuita viipaleita ja aseta ne kesäkurpitsakerman päälle.
Contact our concierge team
If you need any help with booking experiences or restaurants on your trip with us at Provence Holidays, our dedicated concierge team is here to curate your perfect holiday.
Chef Gregory ilmentää provencelaisen keittiön henkeä poikkeuksellisilla kulinaarisilla taidoillaan ja intohimollaan paikallisia tuotteita kohtaan. Hänen matkansa Pariisin arvostetuista keittiöistä Provencen sydämeen on muokannut hänestä sekä perinteisen että gastronomisen ruoanlaiton mestarin. Halusitpa sitten maistella Provencen olemusta yksityisen ruokailukokemuksen avulla tai kehittää kulinaarisia taitojasi henkilökohtaisilla kokkikursseilla, hän on käytettävissäsi tuomaan asiantuntemuksensa ja luovuutensa pöytäänne. Varaa yksityinen kokkikokemus Gregoryn kanssa ja nauti Provencen hienoimmista mauista.
A bientôt,
The Provence Holidays Team
