Riscaldate la vostra anima con i sapori confortanti della zuppa Pistou, un piatto tradizionale provenzale ricco di verdure fresche, erbe aromatiche e brodo saporito.
La zuppa di pistou è un piatto provenzale vivace e saporito, famoso per i suoi ingredienti freschi e il suo fascino aromatico. Questa sostanziosa zuppa di verdure presenta un insieme di verdure di stagione, come pomodori, fagiolini, zucchine e patate, cotte a fuoco lento in un brodo saporito. Il protagonista del piatto è il pistou, una fragrante miscela di basilico fresco, aglio e olio d'oliva, spesso arricchita con parmigiano o pecorino grattugiato. Aggiunto appena prima di servire, il pistou infonde alla zuppa il suo caratteristico aroma erbaceo, creando un piatto confortante e delizioso che è un vero e proprio assaggio di Provenza. Perfetta come pasto leggero o come antipasto, la zuppa di pistou cattura l'essenza della cucina del sud della Francia con i suoi sapori semplici ma squisiti.
Ingredienti
Per 4 persone
- 150 g di fagiolini
- 2 zucchine
- 2 patate
- 2 carote
- 3 pomodori maturi
- 1 cipolla bianca
- 3 spicchi d'aglio
- 100g di pasta come le coquillettes o altri piccoli formati di pasta
- Foglie di basilico fresco per il pistou
- Olio extravergine d'oliva per il pistou
- Parmigiano grattugiato per il pistou
- Sale e pepe appena macinati
A proposito
La zuppa di pistou è una specialità provenzale. È composta da verdure di stagione come fagiolini, zucchine, pomodori, patate e fagioli bianchi, cotti in un brodo. Ciò che la distingue è l'aggiunta di una salsa chiamata "pistou" alla fine del processo di cottura.
Il pistou è una sorta di pesto, ma senza pinoli né formaggio. È composto principalmente da basilico fresco, aglio, olio d'oliva e sale. Di solito viene mescolato alla zuppa appena prima di servirla, conferendole un sapore fresco e fragrante.
La zuppa di pistou viene spesso servita con pane, formaggio grattugiato e, a volte, anche con un tocco di pistou in più. È un piatto confortante e pieno di sapore, perfetto per gustare le verdure di stagione.
Preparazione
1. Preparare il pistou: iniziare con la preparazione del pistou. In un mortaio e un pestello, schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati con qualche pizzico di sale e le foglie di basilico fino a ottenere una pasta. Mescolare gradualmente l'olio d'oliva per legare la salsa e aggiungere il parmigiano grattugiato. Mettere da parte questo composto.
2. Preparare le verdure: Eliminare i gambi e tagliare i fagiolini a pezzetti. Lavare e tagliare a cubetti le zucchine non sbucciate, le patate e le carote sbucciate. Passare i pomodori: tuffarli in acqua bollente per qualche secondo, poi in acqua fredda per togliere facilmente la pelle e schiacciarli (*Massaggio: tecnica utilizzata per togliere la pelle ai pomodori). Tritare finemente la cipolla.
3. Cucinare le verdure: In una casseruola, soffriggere la cipolla tritata in un filo d'olio d'oliva senza farla dorare. Aggiungere le altre verdure preparate, coprire con acqua (circa 1,5 litri) e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma, salare leggermente e far cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
4. Aggiungere la pasta: aggiungere la pasta alla zuppa e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
5. Finitura: quando tutti gli ingredienti sono cotti al dente (*Al dente: Termine italiano che indica che la minestra è cotta alla perfezione quando la pasta si tiene ancora un po' sotto il dente), aggiustare il condimento di sale e pepe se necessario.
