Aqueça a sua alma com os sabores reconfortantes da Sopa Pistou, um prato tradicional provençal repleto de legumes frescos, ervas aromáticas e caldo saboroso.

A sopa Pistou é um prato provençal vibrante e saboroso, célebre pelos seus ingredientes frescos e charme aromático. Esta sopa de legumes saudável apresenta uma mistura de legumes sazonais, como tomates, feijão verde, courgettes e batatas, cozidos na perfeição num caldo saboroso. A estrela do prato é o pistou, uma mistura perfumada de manjericão fresco, alho e azeite, muitas vezes enriquecida com queijo parmesão ou pecorino ralado. Adicionado imediatamente antes de servir, o pistou infunde a sopa com o seu aroma distinto e herbáceo, criando uma tigela reconfortante e deliciosa que é um verdadeiro sabor da Provença. Perfeita como uma refeição ligeira ou uma entrada, a sopa de pistou capta a essência da cozinha do sul de França com os seus sabores simples mas requintados.

Ingredientes

Serve 4

  • 150g de feijão verde
  • 2 courgettes
  • 2 batatas
  • 2 cenouras
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebola branca
  • 3 dentes de alho
  • 100g de massa, como coquillettes ou outros formatos pequenos de massa
  • Folhas de manjericão fresco para o pistou
  • Azeite virgem extra para o pistou
  • Queijo parmesão ralado para o pistou
  • Sal e pimenta moídos na hora

A propos

A sopa Pistou é uma especialidade provençal. É feita de vegetais sazonais, como feijão verde, abobrinha, tomate, batata e feijão branco, cozidos num caldo. O que a distingue é a adição de um molho chamado "pistou" no final do processo de cozedura.

O pistou é uma espécie de pesto, mas sem os pinhões ou o queijo. Consiste principalmente em manjericão fresco, alho, azeite e sal. Geralmente é misturado na sopa imediatamente antes de servir, dando-lhe um sabor fresco e perfumado.

A sopa de pistou é frequentemente servida com pão, queijo ralado e, por vezes, até mesmo um toque extra de pistou no topo para um sabor extra. É um prato reconfortante e cheio de sabor, perfeito para desfrutar de vegetais sazonais.

Preparação

1. Fazendo o pistou: Comece preparando o pistou. Num almofariz e pilão, esmague os dentes de alho descascados com algumas pitadas de sal e as folhas de manjericão até obter uma pasta. Aos poucos, junte o azeite para dar liga ao molho e adicione o parmesão ralado. Reserve esta mistura.

2. preparar os legumes: Retire os talos e corte o feijão verde em pedaços. Lave e corte em cubos as courgettes com casca, as batatas e as cenouras descascadas. Amasse os tomates: mergulhe-os em água a ferver durante alguns segundos, depois em água fria para lhes retirar facilmente a pele, e esmague-os (*Mashing: técnica utilizada para retirar a pele dos tomates). Picar finamente a cebola.

3. Cozinhar os legumes: Numa caçarola, fritar a cebola picada num fio de azeite sem alourar. Juntar os outros legumes preparados, cobrir com água (cerca de 1,5 litros) e deixar ferver. Baixar o lume, temperar ligeiramente com sal e deixar cozer em lume brando durante cerca de 30 minutos.

4. Juntar a massa : Juntar a massa à sopa e cozer durante o tempo indicado na embalagem.

5. Finalização: Quando todos os ingredientes estiverem cozinhados al dente (*Al Dente: Termo italiano que significa que a sopa está cozinhada na perfeição quando a massa ainda se mantém unida um pouco debaixo do dente), ajustar o tempero de sal e pimenta, se necessário.

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